Korzenny sernik z musem czekoladowym
Przepis na sernik korzenny z czekoladowym musem i powidłami
Zapraszam na rewelacyjny świąteczny korzenny sernik przygotowany na spodzie z ciasteczek speculoos. Do tego sernik ma na wierzchu obłędny mus czekoladowy z przyprawą do piernika. To tworzy pyszny i bardzo aromatyczny sernik idealny na Boże Narodzenie. Koniecznie sprawdźcie mój przepis i zobaczcie jak zrobić sernik z musem.
Spis treści
Korzenny sernik speculoos przepis krok za krokiem
Jeśli szukasz pomysłu na pyszny sernik na święta, to koniecznie wypróbuj ten przepis.
Korzenny sernik z musem czekoladowym przepis
Wyposażenie
- Tortownica o średnicy około 22 cm.
Składniki
składniki na spód ciasteczkowy do sernika
- 150 g ciasteczek speculoos ((lub cienkich pierniczków bez polewy))
- 50 g masła (rozpuszczonego)
- 0,5 słoiczka powideł śliwkowych
składniki na sernik korzenny:
- 500 g twarogu sernikowego ((użyłam Piątnicę))
- 3 jajka (- rozmiar L)
- 150 g cukru (- 3/4 szklanki)
- 1 łyżka cynamonu
- 125 ml śmietany kremówki
- 50 g ciasteczek speculoos (lub pierniczków – drobno zmielonych )
składniki na mus czekoladowy:
- 75 g cukru (- 1/3 szklanki)
- 1 czubata łyżka przyprawy do piernika
- 3 żółtka
- 2 białka
- 100 ml śmietany kremówki
- 50 g masła (miękkiego )
- 125 g gorzkiej czekolady
Instrukcja
Jak zrobić spód z ciasteczek
- Ciasteczka zmiksuj lub bardzo dokładnie pokrusz.150 g ciasteczek speculoos
- Dodaj rozpuszczone masło i wymieszaj.50 g masła
- Tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Na dno wyłóż masę ciasteczkową, rozprowadź równomiernie i ugnieć.
- Schłodź w lodówce przez około 15 minut.
- Na schłodzony spód ciasteczkowy nałóż powidła śliwkowe i lekko je rozsmaruj.0,5 słoiczka powideł śliwkowych
Jak zrobić sernik korzenny:
- W misie miksera umieść wszystkie składniki sernika.500 g twarogu sernikowego, 3 jajka, 150 g cukru, 1 łyżka cynamonu, 125 ml śmietany kremówki, 50 g ciasteczek speculoos
- Krótko zmiksuj – do połączenia składników.
- Wyłóż masę sernikową do tortownicy.
- Piecz w 150 stopniach (tryb góra/dół) przez około godzinę.
- Po upieczeniu ostudź sernik w wyłączonym piekarniku.
Jak zrobić czekoladowy mus:
- Na garnku z gotującą się wodą ustaw miskę.
- Włóż do niej żółtka, łyżkę cukru i śmietankę, przez sitko przesiej przyprawę do piernika.3 żółtka, 100 ml śmietany kremówki, 1 czubata łyżka przyprawy do piernika
- Mieszaj łyżką, aż masa będzie gorąca i lekko zgęstnieje.
- Zdejmij miskę z garnka, dodaj miękkie masło i podzieloną na kostki czekoladę – wymieszaj, aż czekolada i masło się rozpuści.50 g masła, 125 g gorzkiej czekolady
- Białka ubij lekko, w trakcie zacznij dosypywać po łyżce pozostały cukier i miksuj, aż masa będzie gęsta i lśniąca.2 białka, 75 g cukru
- Dodaj ubite białka do masy czekoladowej – dodawaj białka po trochu i mieszaj delikatnie.
- Gotowy mus nałóż na sernik i schłodź w lodówce przez przynajmniej 4 godziny (najlepiej przez noc).
Prywatne
Sernik speculoos z powidłami – uwagi
Mam dla Was świąteczną wersję sernika :)
Przedstawiam korzenny sernik z musem czekoladowym z piernikową nutą.
Ciasto jest bardzo pierniczkowe, gdyż spód upiekłam z ciasteczek speculoos, do masy sernikowej dodałam zmielone ciasteczka i cynamon, a do musu czekoladowego wsypałam przyprawę do piernika.
Żeby serniczek był jeszcze bardziej pierniczkowy, to na spód z ciasteczek wyłożyłam powidła śliwkowe – rozpusta do kwadratu :)
Ciasteczka speculoos, to cieniutkie i kruche ciasteczka korzenne w kształcie różnych figurek z fakturą – ja swoje kupiłam w Lidlu, ale możecie poszukać ich w innych sklepach. Jeśli jednak nigdzie ich nie dostaniecie, to możecie użyć cienkie pierniczki (takie bez polewy). Ciasteczka są bardzo kruche, więc jeśli nie macie ich w czym zmielić, to możecie włożyć je do grubego woreczka (takiego jak na mrożonki) i pokruszyć je przez uderzanie wałkiem (całkiem dobry sposób na odstresowanie).
Jak zrobić czekoladowy mus na sernik?
Przepis na mus czekoladowy zaczerpnęłam z Kwestii Smaku i powiem, że on sam jest grzechu wart i można go wyjadać łyżkami :) Do przygotowania musu będziecie potrzebować między innymi jajka i czekoladę. Jajka dodajemy surowe, więc zadbajcie o ich odpowiednie przygotowanie. Najlepiej sparzyć je wrzącą wodą. Możecie je włożyć do sitka i przelać gorącą wodą. W ten sposób pozbędziecie się ze skorupki ewentualnych bakterii.
Sprawdźcie mój przepis pod zdjęciami i zobaczcie jak przygotować mus czekoladowy krok po kroku.
Jak zrobić korzenny sernik speculoos – wskazówki
Przygotowanie masy na sernik to bardzo prosta sprawa i każdy sobie z tym poradzi.
Tradycyjnie już nie bawiłam się w „ocieplanie” składników na sernik – wszystko wyciągam prosto z lodówki i krótko miksuję (chyba tylko raz zrobiłam taki sernik, gdzie wszystkie produkty miałam w temperaturze pokojowej). Nie rozdzielam białek od żółtek i nie ubijam oddzielnie piany.
Jak upiec sernik?
Moim sposobem na ładny, gładki i nie popękany sernik jest pieczenie w niższej temperaturze – działa za każdym razem :) Dlatego zwykle swoje serniki piekę w trybie góra/dół i temperaturze 150 stopni. Sernik piekę zwykle około 1,5 godziny (przynajmniej takie przygotowane z kilograma twarogu). Sernik po upieczeniu zostawiam jeszcze w piekarniku, tylko go wyłączam i lekko uchylam drzwiczki. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej przekładam go do lodówki do schłodzenia.
Mam nadzieję, że z moimi wskazówkami uda się Wam upiec najlepszy korzenny sernik z musem czekoladowym i zachwycicie swoją rodzinę jego doskonałym smakiem :)
Dajcie znać w komentarzach.
Koniecznie zobaczcie również inne moje przepisy na serniki. Znajdziecie tu mnóstwo ciekawych przepisów.
Polecane przepisy na serniki na Boże Narodzenie
Koniecznie zobacz inne moje przepisy na pyszne serniki idealne na święta. Tutaj polecam takie trzy przepisy:
7 komentarzy
Zostaw komentarz
Polecane przepisy
Ten sernik to mistrzostwo świata!! Na pewno jeszcze nie raz zagości na stole. :) Zrobiłam z podwójnej porcji, w prostokątnej blaszce. Miodzio!!
super – bardzo się cieszę, że sernik smakował :)
Dzięki, przydatna sprawa!! ;)
A czy podwojenie ilości składników i upieczenie ciasta w prostokątnej formie, to dobry pomysł? Jak to wpłynie na czas pieczenia serniczka?
skorzystaj z mojego przelicznika https://wypiekibeaty.com.pl/przelicznik-foremek/ . Jeżeli ciasto nie będzie za wysokie, to powinno piec się tle samo. Ogólnie serniczek musi być „ścięty” :)
Mmm, obłędny! Bardzo mi się podoba :)
dziękuję :)