Sernik z rosą

Przepis na sernik złota rosa, czyli sernik z bezą na wierzchu

Dziś zapraszam Was na klasyczny polski sernik – sernik z charakterystyczną złotą rosą na wierzchu. Ten sernik pieczony jest z bezą na wierzchu, a złota rosa to rozpuszczony i wytrącony cukier. Jeśli się więc zastanawialiście jak zrobić sernik z rosą, to zobaczcie mój przepis i upieczcie go na weekend do kawy :) Z tym przepisem upieczenie sernika będzie bardzo proste!

Sernik z rosą  sprawdzony przepis

Jeśli lubisz lekkie, aksamitne serniki i uwielbiasz sernik z bezą, to koniecznie zrób ten pyszny idealny sernik z rosą. Sprawdź mój przepis i zobacz jak go zrobić, aby się udał!

Sernik z rosą przepis

Wypieki Beaty

Przepis na lekki i aksamitny sernik z bezą i rosą na wierzchu.

4.60 z 5 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 40 minut minut

Czas wykonania 1 hour godz 10 minut minut

1 hour godz

Czas całkowity 2 hours godz 50 minut minut

Danie Sernik

Kuchnia Kuchnia polska

Porcje 30

Kalorie 215 kcal

Wyposażenie

• Przepis na formę do pieczenia o wielkości około 25/35 cm.

Składniki

składniki na spód do sernika z rosą

• 225 g mąki pszennej ((1,5 szklanki) )
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajo (rozmiar L)
• 50 g cukru ((1/3 szklanki) )
• 100 g masła
• 1-2 łyżki zimnej wody (ewentualnie – jeśli ciasto nie chce się zlepić)

składniki na sernik z rosą

• 1 kg twarogu (z wiaderka dobrego półtłustego/tłustego)
• 750 ml mleka ((3 szklanki) )
• 200 g cukru ((1 szklanka) )
• 2 budynie waniliowe ( lub śmietankowe – proszek)
• 6 żółtek (z jajek rozmiar L)

składniki na bezę do sernika:

• 6 białek (z jajek rozmiar L)
• 200 g cukru ((1 szklanka) )

Instrukcja

 

Jak zrobić spód do sernika:

• Składniki spodu szybko zagnieć, jeśli ciasto się nie klei dodaj odrobinę zimnej wody.
  225 g mąki pszennej, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 jajo, 50 g cukru, 100 g masła, 1-2 łyżki zimnej wody
• Ciasto zawiń w folię i schłodź w lodówce przez około godzinę (możesz dłużej).
• Ciasto cienko rozwałkuj, lub jeśli ciasto chłodziło się dłużej, to zetrzyj na dużych oczkach tarki.
• Wylep ciastem blachę o rozmiarze około 25/35 cm.
• Podpiecz ciasto przez około 10-15 minut w 180 stopniach – tryb góra/dół.

Jak zrobić sernik złota rosa

• Wszystkie składniki (poza mlekiem) zmiksuj krótko razem, dodaj mleko i zmiksuj – masa będzie płynna – tak ma być.
  1 kg twarogu, 750 ml mleka, 200 g cukru, 2 budynie waniliowe, 6 żółtek
• Wylej masę na spód i piecz przez około 40 minut w 180 stopniach.
• Pod koniec – tak około 10 minut przed końcem – pieczenia zacznij ubijać bezę.
• Najpierw zmiksuj białka z odrobiną soli aż się napuszą.
  6 białek
• Dodaj po trochu cukier i miksuj, aż się rozpuści, a beza będzie biała i lśniąca.
  200 g cukru
• Wyłóż bezę na sernik, wyrównaj, możesz widelcem albo specjalną packą zrobić rowki – ładnie się w nich zbierze rosa :)
• Podpiecz przez około 10-15 minut 1 160 stopniach – tryb góra/dół – uważaj, aby nie przypalić bezy – ma się zezłocić.
• Sernik wyjmij od razu z piekarnika.
• Gotowy sernik ostudź, rosa powinna "wyjść" sama po około 30 minutach :)
• Najlepiej potem sernik schłodzić kilka godzin lub przez noc w lodówce.

Notatki

Polecam tu twaróg na serniki z wiaderka Piątnicy albo Mój ulubiony (Wieluń). 

Możecie też użyć tłusty lub półtłusty twaróg w kostce i wcześniej go zmielić maszynką.

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Składniki Odżywcze

Serving: 100gKalorie: 215kcalWeglowodany: 23gBiałko: 6gTłuszcz: 11g

Słowa kluczowe sernik z bezą, z rosą sernik

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Jak zrobić sernik złota rosa żeby się udał?

Przepis na ten sernik z rosą dostałam lata temu od mojej sąsiadki w rodzinnej miejscowości. Upływ czasu sprawił, że przepis wymagał maleńkich zmian. Oryginalnie ten sernik (jak zresztą wszystkie dawniej) robiony był z tłustego lub półtłustego sera, który trzeba było trzykrotnie zmielić w maszynce i w równej proporcji z mleka. Teraz – w dobie serów z wiaderka zdecydowałam się na użycie właśnie takiego. Musicie tylko kupić dobry ser – zwarty i o dużej zawartości tłuszczu – ja zawsze używam Piątnicę, ale słyszałam, że też bardzo dobrze sprawdza się Mój Ulubiony. Do sernika dodajemy dużo mleka i masa wychodzi bardzo płynna – proszę się nie bać. Jeśli twaróg jest dobry, to sernik upiecze się dobrze.

Jak zrobić rosę na serniku?

Aby uzyskać efekt rosy na pianie z białek musicie podpiec ją krótko – tak około 10-15 minut. Tylko tyle, aby się zezłociła – wierzch nie może się spiec. Potem od razu wyciągacie sernik z piekarnika – nie studzimy go w piekarniku tak, jak inne serniki. Rosa zacznie występować na wierzchu po około pół godzinie – tak po około 2 godzinach, powinna być już na całej powierzchni. Mam nadzieję, że moje zdjęcia i przepis zachęcą was do zrobienia takiego puszystego sernika z bezą – szczególnie, że jest on wyjątkowo smaczny. Do tego to sernik na dużą blachę, więc będziecie mogli się nim podzielić z innymi.

Ps. Koniecznie wypróbujcie moje inne przepisy na pyszne serniki.

A tutaj moje pierwsze zdjęcia tego sernika z 2014 roku :)

Polecane przepisy na sprawdzone serniki

Jeśli uwielbiasz serniki, to koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na te pyszne ciasta. Na blogu znajdziesz ich całą masę. Tutaj podaję na szybko trzy z nich:

Sernik z musem karmelowym przepis

Sernik z mlekiem w proszku przepis

Sernik rosyjski przepis