Sernik tradycyjny na kruchym spodzie
Przepis na tradycyjny sernik na kruchym spodzie
Sernik tradycyjny na kruchym spodzie to wyjątkowy, pyszny tradycyjny polski sernik, która zachwyca smakiem i konsystencją. Kruchy spód stanowi idealną bazę dla kremowego i delikatnego w smaku sernika, który jest wypełniony aromatycznymi składnikami, takimi jak wanilia, rodzynki czy kandyzowana skórka pomarańczowa. Bez wątpienia, jest to deser idealny na każdą okazję, który cieszy się dużą popularnością wśród wszystkich. Spróbujcie koniecznie tego sernika z rodzynkami i upieczcie go na święta, albo nawet na weekend do kawy.
Spis treści
Sernik tradycyjny na kruchym spodzie – przepis krok po kroku
Jeśli lubisz pyszne polskie serniki na kruchym spodzie, jeśli lubisz sernik z rodzynkami i innymi dodatkami, to przygotuj ten pyszny sernik na dużą blachę i podziel się jego niezwykłym smakiem z rodziną i przyjaciółmi.
Sernik tradycyjny na kruchym spodzie przepis
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielkości około 20/30 cm.
Składniki
składniki na kruche ciasto do sernika
- 300 g mąki pszennej (- 2 szklanki)
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru (- 2/3 szklanki)
- 2 żółtka
składniki na sernik z rodzynkami
- 1 kg twarogu (tłustego lub półtłustego dobrej jakości (zmielonego albo w kubełku))
- 100 + 100 g cukru pudru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 5 żółtek (z jajek rozmiar L)
- 5 białek
- 125 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (/ekstrakt waniliowy/ziarenka wydłubane z laski wanilii)
- rodzynki (skórka pomarańczowa (przed dodaniem do ciasta warto posypać je mąką, aby nie opadały))
Instrukcja
Jak zrobić kruche ciasto do sernika
- Mąkę przesiej, posiekaj z masłem i cukrem pudrem.300 g mąki pszennej, 200 g masła, 100 g cukru pudru
- Dodaj żółtka i odrobinę soli, szybko połącz w ciasto, uformuj kulę, owiń ją folią i schłodź przez około 30 minut.2 żółtka
- Mniej więcej 2/3 ciasta rozwałkuj (jeśli ciasto będzie zbyt plastyczne, to możesz odrywać go po kawałku i wylepiać blaszkę jak plasteliną) i wyłóż dno blaszki (może to być duża tortownica – 26 cm).
- Ciasto nakłuj, aby ciasto nie deformowało się w trakcie pieczenia.
- Piecz je przez 10 minut w temperaturze 200 stopni (góra-dół).
- Wyjmij z piekarnika i lekko ostudź.
- Obniż temperaturę do 180 stopni.
Jak zrobić sernik z rodzynkami
- Żółtka ubij na puszystą masę ze 100 g cukru pudru.5 żółtek, 100 + 100 g cukru pudru
- Twaróg połącz ze śmietanką i dodawaj stopniowo do żółtek.1 kg twarogu, 125 ml śmietanki kremówki
- Dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier waniliowy.3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 opakowanie cukru waniliowego
- Białka ubij na sztywno, dodaj pozostałe 100 g cukru pudru i jeszcze chwilę ubijaj.5 białek
- Pianę połącz z masą serową i delikatnie wymieszaj.
- Dodaj skórkę pomarańczową i rodzynki.rodzynki
- Otrzymaną masę serową wyłóż na podpieczony blat.
- Pozostałą ilość ciasta kruchego rozwałkuj i pokrój na paski 1-1,5 cm i ułóż ukośnie na serniku tworząc kratkę (możesz też wyciąć wykrawaczką do ciastek różne kształty – np kwiatków i je ułożyć na serniku – będzie dzięki temu wyglądał ciekawie :)).
- Wstaw sernik do piekarnika, piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni (góra/dół) i piecz przez około godzinę i 15 minut.
- Po tym czasie piekarnik wyłącz, ale go nie otwieraj. Po około pół godzinie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do ostudzenia. Jeśli masz mało czasu, to możesz teraz wyjąc sernik.
- Ostudzone ciasto możesz polukrować i ozdobić bakaliami.
- Sernik najlepiej jest zostawić odkrytego na noc w lodówce, lub innym chłodnym miejscu.
Prywatne
Tradycyjny sernik z rodzynkami – uwagi
Przepisów na serniki są tysiące, tak samo jak rad jak je robić, aby się udały, a przede wszystkim, aby nie opadały. Opadnięte, czy nie mój mąż zje wszystko – i zauważyłam, że tak ma większość facetów :)
Dziś podam przepis na sernik tradycyjny pieczony na kruchym spodzie, ale oczywiście można go upiec bez tego spodu i też będzie bardzo smaczny :)
Podstawowe rady – najlepiej, aby wszystkie składniki ciasta były w temperaturze pokojowej, więc dobrze jest wyjąć wszystko z lodówki około 3 godziny przed pieczeniem. Do tego ciasta użyłam zwykłego twarogu półtłustego i go dwukrotnie zmieliłam, ale można użyć ulubionego twarogu z kubełka. Wtedy patrzcie na dobre, tłuste sery – np. Piątnica, Mój Ulubiony.
Jak zrobić kruchy spód do sernika?
Najlepiej użyć zimne masło i pokroić je w małe kawałki.
Samo ciasto zagniatamy krótko, tak aby ciepłem rąk nie roztopić za bardzo masła. Dobrze jest tu wykorzystać malakser.
Jeśli ciasto nie chce się kleić, to możecie dodać do niego odrobinę zimnej wody.
Tak przygotowane ciasto należy zawinąć w folię spożywczą i schować je do schłodzenia w lodówce.
Co zrobić aby sernik nie opadał?
Sernik najlepiej piec dłużej, ale za to w niższej temperaturze.
Po upieczeniu dobrze jest go zostawić w piekarniku do całkowitego ostudzenia – drzwiczki piekarnika uchylamy po około pół godzinie od skończenia pieczenia i zostawiamy tak ciasto do wystygnięcia.
Mam nadzieję, że z tymi wskazówkami sernik tradycyjny upiecze się wam idealnie :)
Zapraszam również do wypróbowania innych przepisów na serniki.
Polecane przepisy na tradycyjne serniki
Jeśli kochasz serniki i uwielbiasz polskie przepisy na serniki, to koniecznie zobacz również inne moje przepisy na te pyszne cista z serem. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy:
Przepis na pyszny tradycyjny sernik na spodzie z kruchego z ciasta z dodatkiem rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej. Wiem, że istnieje grupa osób, które nie są w stanie przeżyć rodzynek w serniku. Te osoby mogą z nich zrezygnować. Ja zmuszać nie będę :) Sam sernik przygotowany jest na pianie z białek, więc należy z nim postępować delikatnie aby po upieczeniu nie opadł za mocno i aby nie popękał. Za to dzięki niej sernik z rodzynkami jest lekki i puszysty. Kupcie dobrej jakości tłusty twaróg, śmietanę kremówkę i zróbcie taki sernik tradycyjny na święta, albo na weekend. Zobaczcie mój przepis krok po kroku i sprawdźcie jak zrobić spód na sernik oraz aksamitny sernik z bakaliami. Taki sernik ze skórką pomarańczową to idealny sernik na Wielkanoc, albo na Boże Narodzenie. Sernik na dużą blachę to świetny pomysł, gdy będziecie mieli dużo gości. Dla każdego na pewno wystarczy! Wypróbujcie również inne moje przepisy na serniki. Gorąco polecam wam sernik z brzoskwiniami, albo sernik czekoladowy.
4 komentarze
Zostaw komentarz
Polecane przepisy
Przepis na sernik tradycyjny
Sernik z rodzynkami przepis
Moja mama nigdy nie piekła oddzielnie spodu pod sernik i zawsze był pyszny. Ja też próbuje, ale wychodzi mi juz nie taki sam. Ja zawsze kupuje ser „prawdziwy” z jednego miejsca i nie muszę „mielić” czyli mleć (poprawnie, poziom I kl. szkoły podstawowej) a wyrabiam mikserem. Ten sernik na foto jest b. apetyczny.
Dziękuję Jola, a co do „mielić” to https://sjp.pwn.pl/szukaj/mieli%C4%87.html oraz https://sjp.pwn.pl/szukaj/mle%C4%87.html :)
Bardzo blady ser i wyglada na bardzo rzadki a spód mało upieczony.
Szczerze mówiąc, białe sery mają to do siebie, że są białe i trudno żeby nie były „blade”, a co do jego rzadkości, to nie był rzadki, a ja lubię serniki wilgotniejsze :) zresztą wszystko zależy od użytego sera :)