Szarlotka tatrzańska
Przepis na szarlotkę tatrzańską
Dziś u mnie szarlotka tatrzańska, czyli szarlotka spod samiuśkich Tatr :) To kruche ciasto z jabłkami charakteryzuje się grubą warstwą jabłek, które pokrojone są w plasterki. Najlepiej się tu sprawdzą twarde jabłka, które się nie rozpadną mocno podczas pieczenia. Kupcie więc jabłka i zróbcie najlepszą tatrzańską szarlotkę :)
Spis treści
Szarlotka tatrzańska przepis krok po kroku
Jeśli szukasz przepisu na tradycyjną szarlotkę spod Tatr, to jesteś w dobrym miejscu! Koniecznie wypróbuj ten przepis!
Szarlotka tatrzańska przepis z filmem
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielkości około 20/30 cm.
Składniki
składniki na kruche ciasto do szarlotki tatrzańskiej
składniki na masę jabłkową do szarlotki tatrzańskiej
- 1,5 – 2 kg jabłek (twardych )
- około 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- cukier (- ewentualnie – ja nie dawałam)
- bułka tarta
Instrukcja
Jak zrobić kruche ciasto na krupczatce do szarlotki tatrzańskiej
- Z podanych składników szybko zagnieć ciasto350 g mąki krupczatki, 175 g masła, 1/3 szklanki cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 żółtka
- Jeśli ciasto nie chce się lepić – dodaj trochę śmietany.1-2 łyżki śmietany
- Gotowe ciasto zawiń w folię i schłodź w lodówce przez przynajmniej godzinę (ja przygotowałam ciasto dzień wcześniej).
- Ze schłodzonego ciasta odkrój 1/3 i schowaj ponownie do lodówki.
- Resztę ciasta rozwałkuj na rozmiar foremki, albo zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Wylep ciastem foremkę.
- Podpiecz przez 10 minut w 180 stopniach (góra/dół).
Jak zrobić jabłka do szarlotki tatrzańskiej
- Jabłka obierz, przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne.1,5 – 2 kg jabłek
- Pokrój na cienkie plasterki (takie do 3 mm grubości).
- Podpieczony spód posyp obficie bułką tartą (zapobiegnie ona nadmiernemu zwilgoceniu ciasta od soku z jabłek).bułka tarta
- Wyłóż połowę jabłek, wyrównaj posyp cynamonem i ewentualnie cukrem.około 2 łyżeczki mielonego cynamonu, cukier
- Wyłóż resztę jabłek i ponownie przypraw.
- Na wierzch jabłek zetrzyj na tarce odłożone ciasto.
- Piecz przez około godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra/dół)
- Po upieczeniu przestudź i posyp cukrem pudrem.
Film
Prywatne
Składniki Odżywcze
Tatrzańska szarlotka na krupczatce – uwagi
Jako zdeklarowana wielbicielka szarlotek ciągle podziwiałam zdjęcia szarlotek tatrzańskich (nigdy wcześniej takiej nie jadłam). Kusiła mnie ta olbrzymia warstwa jabłek na kruchym cieście :)
Mój mąż nakupował ostatnio spore ilości jabłek z zamiarem przygotowania z nich wina, ale póki co skończyło się to na wciągnięciu owoców do mieszkania i porzuceniu na podłodze w kuchni.
Ja w trosce o owoce „podprowadzam” je po cichutku, co by się nie zmarnowały ;)
Oprócz zjadania jabłek na surowo przygotowałam też właśnie tą wspaniałą szarlotkę spod Tatr.
Ciasto jest faktycznie tak delikatne, jak się rozpisują, a jabłka nieziemskie (ja do swoich oprócz cynamonu dałam przyprawę do jabłek. Cukru do owoców nie dałam wcale, bo owoce były bardzo słodkie.
Jakie jabłka do szarlotki tatrzańskiej?
Starałam się wybrać jak najtwardsze jabłka, ale po upieczeniu okazało się, że niektóre jabłka były jednak odrobinę za miękkie i masa lekko „osiadła” (przez to nie była tak wysoka jak na początku, ale mimo wszystko dalej była przepyszna). Podobno najlepiej użyć jabłka odmiany szara reneta.
Jabłka należy obrać i pokroić w cienkie plasterki – proponuję użyć malakser z tarczą do plasterków – znacznie skraca, to czas pracy.
Szarlotka tatrzańska – kruche ciasto
To ciasto jest inne od typowych ciast kruchych, bo zrobione jest na mące krupczatce. Do tego oczywiście masło (możecie część zastąpić margaryną) oraz trochę cukru.
Kruche ciasto możecie przygotować wcześniej i przechować w lodówce (gdy będzie mocno schłodzone, to wystarczy je zetrzeć prosto do przygotowanej foremki). Część ciasta odkładamy i użyjemy później na wierzch ciasta.
Resztą ciasta wylepiamy foremkę i na nie wykładamy ładnie pocięte jabłka w plasterkach.
Szarlotkę pieczemy i po upieczeniu lekko studzimy. Możecie ją jeść jeszcze na ciepło – wtedy polecam oczywiście lody – szarlotka tatrzańska z lodami smakuje jeszcze lepiej :)
Zobaczcie mój przepis na szarlotkę tatrzańską zamieszczony tuż pod zdjęciami i przygotujcie ją dla swojej rodziny.
Tutaj podaję przepis na foremkę 20/30 cm.
Ps.
Przy okazji polecam wam inne moje przepisy na ciasta z jabłkami.
A tu poniżej moje pierwsze zdjęcia szarlotki tatrzańskiej z 2014 roku.
Oryginalny przepis pochodzi ze strony Chilli bite
Polecane przepisy na szarlotki
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne szarlotki. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy:
6 komentarzy
Zostaw komentarz
Polecane przepisy
2 – Zamiast trzeć ciasto, „szczypię” je palcami:
I jeszcze 2 moje porady – 1
Bardzo prędko trze się jabłka na takiej tarce.
I ta:
I kolejne fotki z tej „serii”
Jesień zawsze kojarzy mi się z polskimi sadami pełnymi „śmiejących się” jabłek w „rumianych sukienkach” przypominających barwami jesienne liście. Z ciastami z tychże, z przetworami, czy z kompotami, przecierami, suszem. W tym roku nasze jabłka zyskały jeszcze dodatkowy wymiar – polityczny
Lubię ciasta z jabłkami, lubię kruche ciasta, ale nigdy nie jadłam szarlotki tatrzańskiej, choć w stolicy Tatr jestem prawie co roku, a nawet częściej. Zaintrygowała mnie nazwa. Poszperałam w necie i wiem już, skąd się ona wywodzi (Już najstarsi i najmądrzejsi górale mówili, że człowiek się uczy przez całe życie i … głupi umiera. I mieli rację !).
Do tej szarlotki potrzebne są odpowiednie jabłka. I to jest szara reneta ! Jabłko jesieni i mojego dzieciństwa (w parze ze złotą renetą). Uzyskujące najlepszy smak i aromat właśnie jesienią. Mające nie tylko różne zastosowania w kuchni, ale także wpływające korzystnie na nasze zdrowie. A przecież jesienią odporność naszych organizmów musi wzrosnąć, by sprostały jesiennej szarudze i zimie.
Układ jabłek w cieście przywołał w mej pamięci zeszłoroczne święta Bożego Narodzenia. Spędziłam je właśnie w Tatrach. Przeżyłam tam z rodziną potężny halny, który pustoszył lasy i kładł obok naszych okien olbrzymie drzewa jak … plasterki jabłek w szarlotce tatrzańskiej. Latem oglądałam te spustoszenia w Dolinie Kościeliskiej (Moje słowa ilustruję fr. zdjęcia.). Górale nie zdążyli do tej pory usunąć skutków wiatru. A już był kolejny
A co do szarlotki … to pyszna jest niebywale Warto było się trochę pomęczyć krojąc jabłuszka
I już robię kolejną
Wygląda super. :) Uwielbiam taką szarlotkę!