Ciasta biszkoptowe

To jedne z delikatniejszych ciast.

Muszą być leciutkie i puszyste.

Aby uzyskać taki efekt możemy albo zmiksować na puch jajka z cukrem, albo dodać do gotowego ciasta ubite na sztywno białka.

To właśnie ubite jajka/białka nadają ciastom biszkoptowym tej lekkości – dlatego trzeba z nimi postępować delikatnie, aby nie rozbić powstałych w cieście pęcherzyków powietrza.

Nie wiem, czy wiecie skąd się wzięła nazwa „biszkopt”?

Otóż biszkopt, czyli „biscuit” składa się z połączenia dwóch słów – „bis” – co oznacza „dwa razy” i „cuit” oznaczający „pieczony”. Dawniej biszkopty były pieczone dwukrotnie – po wyjęciu z formy były ponownie wkładane do pieca, aby były bardziej zwarte. Nasze piekarniki pieką tak dobrze, że nie trzeba biszkoptów powtórnie podpiekać :) (źródło: „Ciastkarstwo. Podręcznik do nauki zawodu cukiernik”).

Tradycyjny biszkopt (w wersji waniliowej lub czekoladowej) jest podstawą większości tortów i torcików, jak również ciast przekładanych. Dlatego warto umieć je piec – chociaż wiem, że niektórzy mają z nimi problemy.

Ale ciasta biszkoptowe, to nie tylko biszkopty.

Sami się przekonajcie – zobaczcie jakie mam dla was propozycje.

Oto moje przepisy na ciasta biszkoptowe: