Pasticciotti – włoskie babeczki

Przepis na pasticciotti – włoskie babeczki z kremem budyniowym

Przepis na pasticciotti, włoskie babeczki z kremem budyniowym, to doskonała propozycja dla miłośników słodkich rozkoszy. Te małe włoskie cuda zachwycają delikatnym ciastem, które skrywa w swym wnętrzu delikatny krem migdałowy. Te babeczki są nie tylko wyjątkowe w smaku, ale także pięknie się prezentują, sprawiając, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Odkryj tę klasyczną włoską recepturę i zanurz się w aromacie i smaku tradycji kulinarnych Italii.

Włoskie babeczki z kremem przepis krok po kroku

Jeśli lubisz włoską kuchnię i uwielbiasz słodkie małe babeczki, to koniecznie wypróbuj ten przepis!

Pasticciotti – włoskie babeczki przepis

Wypieki Beaty

Przepis na pyszne kruche babeczki wypełnione kremem budyniowym.

5 z 2 ocen

Postaw mi kawę Przypnij przepis Udostępnij Drukuj Przepis

Czas przygotowania 3 hours godz

Czas wykonania 15 minut minut

Czas całkowity 3 hours godz 15 minut minut

Danie Babeczki, Deser

Kuchnia Kuchnia włoska

Porcje 12

Kalorie 314 kcal

Składniki

składniki na krem migdałowy do babeczek

• 40 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej (3 łyżki) )
• 100 g cukru (pół szklanki)
• 120 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %)
• 240 ml mleka
• 2 żółtka (u mnie z jajek L)
• 1 łyżeczka aromatu migdałowego (lub do smaku)
• 1 łyżka masła (około 20 g)

składniki na ciasto do babeczek

• 300 g mąki pszennej (- 2 szklanki plus trochę do podsypywania)
• 100 g cukru (- pół szklanki)
• 1 jajko (użyłam L)
• 1 łyżeczka wanilii
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g masła
• 60 g smalcu (ewentualnie margaryny – użyłam smalec)
• 60 ml mleka

Instrukcja

 

Jak zrobić migdałowy krem do babeczek

• W rondelku zmieszaj razem skrobię, cukier, mleko i śmietankę – tak aby nie było grudek.
  40 g skrobi kukurydzianej, 100 g cukru, 120 ml śmietany kremówki, 240 ml mleka
• Dodaj żółtka zamieszaj.
  2 żółtka
• Zagotuj całość – tak jak budyń – dość często mieszaj, aby nie było grudek w kremie.
• Do gotowego budyniu dodaj masło oraz aromat – energicznie wymieszaj.
  1 łyżka masła, 1 łyżeczka aromatu migdałowego
• Przykryj wierzch budyniu folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić ciasto do babeczek pasticciotti

• Zmieszaj razem mąkę (użyj najpierw 300 g), cukier oraz proszek do pieczenia.
  300 g mąki pszennej, 100 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Dodaj pokrojone na kawałki masło oraz smalec – wyrób aby powstała kruszonka.
  60 g masła, 60 g smalcu
• Dodaj jajko, wanilię i mleko – wyrób ciasto.
  1 jajko, 1 łyżeczka wanilii, 60 ml mleka
• Jeśli ciasto jest mocno kleiste to dodaj trochę mąki, zagnieć.
• Podziel ciasto na dwie porcje, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez przynajmniej godzinę.
• Jedno schłodzone ciasto rozwałkuj – ja dość często podsypywałam je mąką – na grubość około pół cm.
• Szklanką o średnicy max 8 cm wytnij 12 kółek.
• Formę na babeczki wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką (albo wstaw do niej papierowe foremki do babeczek), włóż do otworów kółka z ciasta i dokładnie wylep ścianki.
• Nałóż na ciasto krem budyniowy (ja nakładałam "z górką").
• Rozwałkuj drugi kawałek ciasta – wytnij tą samą szklanką koła.
• Nałóż je na wierzchy babeczek i wciśnij w boki.
• Blachę z babeczkami przykryj i schłodź w lodówce (lub na balkonie) przez godzinę.
• Piekarnik nagrzej do 220 stopni (góra-dół).
• Piecz babeczki przez około 15-18 minut.
• Po upieczeniu ostudź.

Notatki

Przed pieczeniem możesz posypać wierzchy babeczek płatkami migdałów.

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Składniki Odżywcze

Serving: 1sztukaKalorie: 314kcalWeglowodany: 43gBiałko: 5gTłuszcz: 14gBłonnik: 1g

Słowa kluczowe babeczki z budyniem

Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!

Co to są babeczki Pasticciotti?

Pasticciotti, to włoskie babeczki z pół kruchego ciasta, wypełnione masą budyniową – najczęściej migdałową. Babeczki są mega pyszne i wciągające. Ja do swoich dałam krem migdałowy aż po same czubki, wiec było się w co wgryzać. Jeśli nie przepadacie za migdałowym smakiem, to krem możecie aromatyzować skórką pomarańczową lub cytrynową – na pewno będą smakowały wyśmienicie. Oczywiście – jak to we Włoszech – idealnie do nich pasuje cappuccino – nie zapomnijcie o tym dodatku ;)

Jak przygotować babeczki migdałowe – wskazówki

Włoskie babeczki pasticciotti robi się łatwo, ale wymagają trochę czasu na schłodzenie. Najpierw chłodzimy samo ciasto, a potem jeszcze nadziane babeczki (ja skorzystałam z niskiej temperatury za oknem i wystawiłam blachę z babeczkami na balkon). Ciasto możecie sobie przygotować wcześniej i przechować w lodówce, wtedy w dzień pieczenia pójdzie wam znacznie szybciej. Z przepisu otrzymacie 12 sporych babeczek.

Jeśli lubicie włoską kuchnię i włoskie słodkości, to koniecznie zajrzyjcie również do innych przepisów na blogu – polecam wam zeppole, frittelle di carnevale, włoską tartę serową, czy też popularne ciasteczka cantucci.

Przepis znalazłam tutaj.

Polecane przepisy na babeczki

Koniecznie wypróbuj inne moje przepisy na pyszne babeczki o różnych smakach. Na blogu jest ich ogromny wybór, więc na pewno znajdziesz tam babeczki idealne dla siebie. Ja tu tak na szybko polecam takie trzy przepisy:

Puszyste migdałowe babeczki przepis

Czekoladowe babeczki delicje

Bananowe babeczki banoffee przepis