Sernik piegusek przepis
Przepis na sernik migdałowy z makiem na kruchym cieście
Dziś poleca się pyszny sernik piegusek. Ten sernik to aksamitny i pyszny sernik migdałowy pieczony z dodatkiem ziaren maku, które tworzą w masie sernika urocze czarne piegi. Do tego kruchy spód z ciasteczek i marcepana oraz słodka polewa z białej czekolady. To tworzy niezwykle apetyczny i do tego piękny sernik idealny na specjalne okazje i święta. Gorąco polecam!
Spis treści
Sernik piegusek przepis krok po kroku
Jeśli lubisz serniki i lubisz eksperymentować z ich smakami, to koniecznie wypróbuj ten przepis!
Sernik piegusek z makiem przepis
Wyposażenie
- Przepis na formę około 22/24 cm średnicy.
Składniki
składniki na migdałowy spód do sernika
składniki na migdałowy sernik z makiem
- 1 kg twarogu ( na serniki – tłustego i dobrej jakości)
- 200 g cukru (- 1 szklanka)
- 4 jajka ( – rozmiar L)
- 180 ml jogurtu naturalnego ( – użyłam grecki)
- 2 – 3 łyżeczki zapachu migdałowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki suchego maku (niemielonego )
składniki na polewę z białej czekolady
- 100 g białej czekolady
- 50 ml śmietany kremówki (- użyłam 30%)
Instrukcja
Jak zrobić migdałowy spód do sernika
- Marcepan podziel na mniejsze porcje, włóż do rondelka, dodaj trochę mleka i podgrzej, aby marcepan stał się bardziej płynny.50 g marcepana, 20-50 ml mleka
- Ciasteczka rozkrusz, dodaj migdały oraz marcepan – wymieszaj razem.180 g kruchych ciasteczek, 1 łyżka migdałów
- Formę o średnicy około 22/24 cm wysmaruj masłem i wysyp mąką.
- Wsyp ciasteczka – wylep boki i dno tortownicy.
Jak zrobić migdałowy sernik z makiem
- W dużej misie umieść twaróg, jajka, cukier, jogurt naturalny, mak oraz mąkę ziemniaczaną.1 kg twarogu, 4 jajka, 180 ml jogurtu naturalnego, 3 łyżki suchego maku, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Zmiksuj na średnich obrotach, dodaj zapach migdałowy – do smaku.
- Gotową masę przelej na spód z ciasteczek.
- Piecz w 150 stopniach (tryb góra/dół) przez około 1,5 godziny.
- Po tym czasie piekarnik wyłącz i zostaw w nim ciasto, aż ostygnie.
Jak zrobić polewę z białej czekolady do sernika
- Czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej razem z kremówką – lekko przestudź, a następnie polej ciasto.100 g białej czekolady, 50 ml śmietany kremówki
- Sernik schłodź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez noc.
Prywatne
Składniki Odżywcze
Migdałowy sernik z marcepanem i makiem – uwagi
Wymyśliłam sobie, że zrobię ciacho jak popularny jogurt i tak powstał sernik piegusek – z makiem i o migdałowym smaku. Do tego kruchy spód i biała czekolada na wierzchu. Do masy twarogowej dodałam aromat migdałowy – tak około łyżeczki – przy pieczeniu pachniało obłędnie. Później przy konsumpcji stwierdziłam, że smak mógłby być jeszcze mocniejszy. Jeśli chcecie mieć bardziej migdałowy smak, to dajcie więcej aromatu.
Składniki potrzebne do sernika pieguska
Do przygotowania będziecie potrzebowali kilku ważnych składników.
Po pierwsze – marcepan. Marcepan to masa migdałowa postała w głównej mierze ze zmiksowanych migdałów i cukru pudru. W okresie okołoświątecznym powinna być bez problemu dostępna w większych sklepach – ja zwykle kupuję w Lidlu. Twaróg do sernika – powinien to być twaróg tłusty i dobrej jakości. Ja tu zwykle używam twaróg z wiaderka firmy Piątnica. Możecie też kupić twaróg tłusty w kostce i go zmielić dwukrotnie, tak aby był ładnie gładki. Sam twaróg jest gęsty i zwarty dlatego dodatkowo dodajemy do niego trochę naturalnego jogurtu – ja użyłam tu gęsty jogurt grecki.
Jak upiec sernik z makiem aby nie opadał?
Aby sernik po upieczeniu nie opadał ważne jest nie tylko jego pieczenie, ale również sposób przygotowania. Ja tu nie miksuję białek na pianę i nie dodaję ich w tej formie do sernika, bo piana z białek powoduje, że sernik rośnie podczas pieczenia, a potem po ostudzeniu opada. Ja dodaję całe jajka i masę na sernik miksuję bardzo krótko – tylko do połączenia składników.
Sernik najlepiej piec w niższej temperaturze – ja piekę sernik w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni i trybie góra dół (nie na termoobiegu), za to piekę go dłużej – bo około 1,5 godziny. Po upieczeniu sernika nie wyciągam od razu z piekarnika, tylko wyłączam grzanie, delikatnie uchylam drzwiczki i tak zostawiam sernik w środku, aż piekarnik się ostudzi. Tym sposobem mam całkowitą pewność, że mój sernik nie opadnie po upieczeniu! Koniecznie spróbuj tej metody, u mnie się zawsze sprawdza. Drugi sposób na upieczenie płaskiego jak stół sernika jest upieczenie go w kąpieli wodnej. Jeśli nie wiesz jak upiec sernik w kąpieli wodnej i jak przygotować formę do pieczenia w kąpieli wodnej, to zobacz mój krótki filmik instruktarzowy.
Jak udekorować i podać sernik z makiem?
Ja swój sernik udekorowałam marcepanowymi kuleczkami oraz gwiazdkami wyciętymi z masy cukrowej (wcześniej je podsuszyłam przez noc, aby były twardawe i sztywne). Taki sernik piegusek będzie ozdobą każdego świątecznego i karnawałowego stołu. Możesz też zrobić drobne dekoracje z marcepana, albo posypać wierzch polewy z białej czekolady odrobiną maku i kolorową posypką.
Ps.
Zapraszam również do wypróbowania przepisów na sernik z malinami, sernik wiśniowy, albo na piernikowo-karmelowy sernik gotowany.
Na blogu znajdziecie również więcej przepisów na serniki – serdecznie zapraszam.
Polecane przepisy na serniki z makiem
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne serniki pieczone z makiem. Każdy z nich jest inny i wyjątkowy, a do tego niesamowicie smaczny. Polecam!
8 komentarzy
Zostaw komentarz
Polecane przepisy
Przepiękny! I z pewnością pyszny. Skąd te płatki śniegu Pani Beato? Bajecznie wyglądają
Dziękuję bardzo. Śnieżynki robiłam sama – wycinałam je foremkami z masy cukrowej
Dla mnie wystarczy jedno słowo w przepisie: „sernik” i już jestem kupiona! :D
:D
Oj jak pięknie ozdobiony płatkami śniegu! <3
Dziękuję :)
Ależ on pięknie wygląda! Nie mogę się napatrzeć na te wszystkie detale :) Uwielbiam dosłownie wszystko, co jest zawarte w tym przepisie! Chyba będę musiał namówić narzeczoną na jego przygotowanie!
Dziękuję bardzo Maksymilian :)