Najpierw zagotuj w wysokim garnku 100 g cukru z 25 ml wody - pozwól cukrowi się rozpuścić i nabrać ciemnozłotego koloru - staraj się nie mieszać zbyt często i nie przypal karmelu.
100 g cukru, 25 ml wody
Zdejmij garnek z ognia i ostrożnie wlej wrzącą wodę - uważaj, bo zajdzie gwałtowna reakcja i możesz się poparzyć.
300 ml wrzącej wody
Dodaj pozostały cukier i sok z cytryny.
500 g cukru, 2 łyżki soku z cytryny
Wymieszaj i ponownie umieść garnek na ogniu.
Gotuj na małym ogniu przez około 30-45 minut - aż syrop lekko zgęstnieje.
Odstaw do wystudzenia - w tym czasie syrop będzie dalej gęstniał (jeśli po zupełnym wystudzeniu będzie zbyt gęsty, to dodaj do niego trochę gorącej wody).