Białka zmiksuj z cukrem aż będą bardzo gęste, białe i lśniące - ja miksuję je na wysokich obrotach miksera przez kilka minut.
2 białka, 50 g cukru
W tym czasie przesiej przez sito mąkę razem z mąką ziemniaczaną.
50 g mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Do ubitych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj - albo na niskich obrotach miksera, albo łopatką.
2 żółtka
Dodaj przesiane mąki i delikatnie wymieszaj.
Foremkę do pieczenia o śr. 22 cm wyłóż na dnie papierem do pieczenia - boki foremki zostaw suche i czyste - bez smarowania i bez papieru.
Wyłóż ciasto do foremki i wyrównaj powierzchnię.
Piecz biszkopt w 170 stopniach (termoobieg) przez około 15 minut - do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudź.
Jeśli lubisz wilgotne biszkopty to nasącz go odrobiną wody z cukrem, albo osłodzoną herbatą.
Krok 2 - przygotowanie warstwy malinowej
Galaretki malinowe zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj.
2 opakowania galaretki, 500 ml wody
Dodaj maliny - jeśli masz je mrożone, to ich wcześniej nie rozmrażaj - wymieszaj i odstaw do wystudzenia i lekkiego stężenia.
250 g malin
Gdy galaretka zacznie tężeć wyłóż ją na biszkoptowy spód (foremka ma mieć dalej założony rant!) i schowaj do lodówki do stężenia. Pamiętaj, aby nie wykładać lejącej galaretki, bo wchłonie się ona w biszkopt i spłynie bokami!
Krok 3 - przygotowanie kremu śmietankowego do ciasta
Zimną śmietanę kremówkę zmiksuj razem ze schłodzonym serkiem mascarpone i cukrem pudrem aż krem będzie bardzo gęsty.
250 ml śmietany kremówki, 125 g serka mascarpone, 2 łyżki cukru pudru
Nałóż krem na zastygniętą galaretkę z malinami.
Schowaj foremkę z ciastem ponownie do lodówki.
Krok 4 - przygotowanie bezy migdałowej
Białko zmiksuj z cukrem aż stanie się białe i bardzo gęste.
1 białko, 50 g cukru
Dodaj ocet/sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.
0,5 łyżeczki octu, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Foremkę do pieczenia o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż bezę do foremki i wyrównaj.
Posyp wierzch bezy płatkami migdałowymi.
1 garść płatków migdałowych
Piecz bezę w 130 stopniach (termoobieg) przez około 45 minut.
Po upieczeniu bezę ostudź.
Ostrożnie oderwij papier od bezy - ja ją ułożyłam do góry nogami na talerzyku i odrywałam wtedy papier.
Przełóż bezę na wierzch kremu śmietankowego i schowaj do lodówki na przynajmniej 2 godziny.