Tabela czasów i temperatur pieczenia w airfryerze
artykuł sponsorowany
Tabela czasów i temperatur pieczenia w airfryerze – uniwersalny poradnik
Airfryer (zwany też frytkownicą beztłuszczową) to bardzo popularny sprzęt kuchenny, który pod względem działania jest często porównywany do niewielkiego piekarnika nablatowego z mocnym termoobiegiem. Airfryer sprawdza się do szybkiego podgrzewania i przygotowywania mniejszych porcji potraw oraz robienia dań z chrupiącą skórką. Sprawdź, ile piec i jak długo frytki, kurczaka, warzywa i inne składniki w airfryerze.
Spis treści
Airfryer a piekarnik – jaka temperatura i czas pieczenia?
Podgrzewając porównywalną potrawę we frytkownicy beztłuszczowej należy zmniejszyć temperaturę o ok. 20°C w stosunku do tej, której używa się w standardowym piekarniku. Pamiętaj, że airfryer jest wydajniejszy, bo szybciej się nagrzewa.
- W przypadku temperatury 250 °C (np. wykorzystywanej do pieczenia pizzy) w piekarniku, we frytkownicy beztłuszczowej ustaw maksymalną dostępną temperaturę.
- Gdy potrawa wymaga temperatury wynoszącej 220 °C (np. wypiek chleba) w piekarniku, to w airfryerze ustaw 200 °C.
- Dla temperatury 200 °C w piekarniku, w której zwykle piecze się mięsa (w tej temperaturze najmocniej przebiega reakcja Maillarda, która odpowiada za chrupkość skórki), w airfryerze wybierz 180 °C.
- W przypadku temperatury 180 °C w piekarniku, w której piecze się większość ciast, a także ryby, w airfryerze skorzystaj ze 160 °C.
- Dla 160 °C w piekarniku (w której przygotowuje się np. serniki lub duże pieczenie mięsne), w airfryerze ustaw 140 °C.
| Temperatura w piekarniku | Temperatura w Airfryerze |
| 250 °C | Maksymalna |
| 220 °C | 200 °C |
| 200 °C | 180 °C |
| 180 °C | 160 °C |
| 150 °C | 130 °C |
| 120 °C | 100 °C |
Czas pieczenia w Airfryrze – jak długo piec frytki, warzywa, kurczaka i pizzę w airfryerze?
Frytkownica beztłuszczowa jest znacznie mniejsza niż piekarnik wolnostojący, dlatego jej bezwładność cieplna jest również znacznie mniejsza. Oznacza to, że dzięki mocnemu termoobiegowi (cyrkulacji gorącego powietrza) tego typu urządzania nagrzewają się bardzo szybko, co sprawia, że czas pieczenia jest porównywalnie o 25–30%, a w niektórych modelach, np. airfryerach Bosch nawet o 60% krótszy od pieczenia w klasycznym piekarniku. Przykładowo:
- jeśli np. pizza ze świeżego ciasta piecze się w piekarniku przez 10 minut, w airfryerze wystarczy ok. 7 minut.
- Do podpieczenia grzanek z serem, które wymagają w piekarniku ok 5-8 minut, we frytkownicy beztłuszczowej wystarczy ok 4-6 minut.
Nie zawsze jednak przygotowywanie potraw wymaga wyłącznie obniżenia temperatury o 20 stopni względem piekarnika i skrócenia czasu o 25%. Niektóre dania (np. frytki czy omlety) mają swoje niuanse, warto więc rozpisać temperatury ich przygotowania w formie tabeli:
| Temperatura w piekarniku | Temperatura w Airfryerze | Czas pieczenia w Airfryerze | Dodatkowe uwagi | |
| Frytki | 200 – 220 °C | 180 – 200 °C | 15 – 20 minut | Frytki wymagają regularnego potrząsania koszykiem |
| Warzywa (np. marchew, brokuł) | 200 °C | 180 °C | 10 – 15 minut | To dobra potrawa do przygotowania w airfryerze. Dzięki mocnemu termoobiegowi skórka będzie bardziej chrupiąca niż z piekarnika |
| Kurczak (kawałki) | 200 °C | 180 °C | ok. 20 minut | Skórka będzie bardziej chrupiąca niż z piekarnika |
| Wieprzowina (np. kotlet schabowy lub mielony) | 190 – 200 °C | 175 – 180 °C | 15 – 20 minut | Dużo szybciej niż w piekarniku i mniej tłuszczu niż na patelni |
| Karkówka cała | 180 °C | 160 °C | ok 1 godziny | Większe kawałki mięsa wymagają niższej temperatury i dłuższego czasu, żeby mięso upiekło się również w środku, ale nie wyschło z zewnątrz |
| Mięsa twarde (szarpana wieprzowina lub wołowina, żeberka wieprzowa, boczek itp.) | 130 °C | 110 °C | ok 2 godzin | Technika pieczenia w niskiej temperaturze przez długi czas (tzw. slow cooking) |
| Ryba | 180 °C | 160 °C | ok 10 minut | Dzięki niższej temperaturze ryba nie wysycha. |
| Ciasta | 180 °C | 160 °C | 15 – 25 minut | Trudniej niż w piekarniku, bo wypieki wymagają równomiernej temperatury. Ciasta mocniej wyrosnąć na środku |
| Odgrzewanie dań | 180 °C | 160 °C | 5 – 8 minut | Dania będą bardzo chrupkie |
| Grzanki i bułki do odcieku | 200 °C | 180 °C | 6 – 8 minut | Dużo szybciej niż piekarniku |
| Olmety i suflety | 160 °C | 6 – 8 minut | Należy pamiętać o naczyniu żaroodpornym lub foremce | |
| Jajka | 120 °C | 10 minut (na miękko) 15 minut (na twarz) | W piekarniku zwykle się nie przygotowuje jajek, ale airfryer na to pozwala | |
| Mrożonki | 200 °C | 180 °C | 12 – 15 minut | Cześć produktów wymaga niższej temperatury |
| PIzza świeża | 250 °C | Maksymalna | 7 – 10 minut | Najpierw warto umieć sam spód przez ok. 3 minuty, następnie odwrócić i układać składniki |
| Suszenie żywności | 60 °C | Minimalna | 2 – 8 godzin | Uwaga, czas suszenia może wynosić nawet do 8 godzin |
Praktyczne wskazówki dotyczące czasu i temperatury w airfryerze
Potrawy w airfryerze przygotowuje się trochę inaczej niż w klasycznym piekarniku czy mikrofalówce. Z tego powodu dołączamy kilka praktycznych wskazówek, jak najlepiej wykorzystywać w kuchni to urządzenie:
- składniki powinny być ułożone w jednej warstwie, a nie jeden na drugim;
- w koszyku zostaw wolne brzegi, żeby gorące powietrze mogło swobodnie krążyć po urządzeniu;
- lekkie składniki powinny być dociśnięte lub spięte, ponieważ mogą przesuwać się z powodu nawiewu;
- używaj niewielkich ilości tłuszczu, korzystaj np. z oleju w sprayu. Zarówno nadmiar tłuszczu, jak i jego całkowity brak nie sprawdzą się dobrze w airfryerze;
- unikaj zbyt płynnych produktów. Suflety, lejące się ciasta itp. muszą być umieszczone w dodatkowym naczyniu. Pamiętaj też, że zbyt lekkie marynaty mogą spłynąć z mięs;
- jeśli producent airfryera to dopuszcza, rób przerwy i potrząsaj koszem w czasie pieczenia. Warto choć raz przemieszać produkty w połowie czasu pieczenia;
- regularnie zaglądaj do pieczącej się potrawy. Nawet dwie minuty w nagrzanym airfryerze mogą naprawdę zmienić efekt. Kontrolę ułatwi podświetlane okienko dostępne w niektórych modelach;
- w przypadku pieczenia tłustych mięs warto na dół naczynia nalać 2-3 łyżki wody, by ograniczyć dymienie.
Airfryer to praktyczne urządzenie, które pozwoli szybko zredukować czas przygotowywania potraw oraz zużycie energii w kuchni. Krótszy czas pieczenia i niższa temperatura są potwierdzone w praktyce i zawarte w powyższej tabeli. Dzięki temu frytkownica beztłuszczowa to rozwiązanie, które ułatwia upieczenie jednej potrawy lub pełnego posiłku nawet dla kilku osób. Dzięki swojemu małemu rozmiarowi pozwala na krótszą pracę oraz zajmuje mniej miejsca w kuchni. Z tego powodu nie musi być alternatywą dla klasycznego piekarnika – może go dopełniać podczas przygotowywania małej ilości jedzenia.
