Aquafaba – przepisy dla każdego!

Aquafaba to płyn pozyskiwany z puszki z fasolą lub ciecierzycą, który jest stosowany jako alternatywa dla jajek w wielu przepisach. Jest to popularny składnik spożywczy wśród wegan i wegetarian, ponieważ pozwala na uzyskanie podobnych konsystencji i efektów jak jajka, a jednocześnie nie zawiera składników pochodzenia zwierzęcego.

Aquafaba zawiera wiele białek, które po ubiciu przypominają konsystencję białka jaj, dzięki czemu może służyć jako składnik do wypieków, takich jak bezglutenowe ciasta, bezmleczne ciasta, makaroniki i bezy. Można go również stosować jako zagęszczacz do zup i sosów.

Aby uzyskać aquafabę, należy odcedzić płyn z puszki z fasolą lub ciecierzycą i ubić go mikserem lub w mikserze kuchennym, aż do uzyskania sztywnej piany. Zazwyczaj stosuje się około 3 łyżki aquafaby na 1 jajko.

Taka sztywno ubita aquafaba może być użyta do przygotowania bezy :)

Aquafaba jest również zdrowym składnikiem spożywczym, ponieważ zawiera błonnik, białka i węglowodany, a jednocześnie jest niskokaloryczna. Można ją stosować jako alternatywę dla jajek w wielu przepisach, co czyni ją popularnym składnikiem spożywczym wśród wegan i wegetarian.