Drożdże rozkrusz, dodaj cukier i łyżeczkę mąki, wlej ciepłą wodę i dokładnie wymieszaj.

Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.

W dużej misce umieść mąkę, sól i łyżkę oleju, dodaj rozczyn drożdżowy i wyrabiaj ciasto - będzie mniej więcej takie jak na racuchy.

Im dłużej będziesz wyrabiać ciasto, tym pączki będą bardziej puszyste i delikatne - ja ciasto wyrabiam mikserem z końcówką hakiem (albo świderkami).

Miskę z wyrobionym ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia (w ciepłe miejsce bez przeciągów).

Gdy ciasto wyrośnie nabieraj łyżką nieduże porcje ciasta i przy pomocy drugiej łyżki nakładaj je do gorącego tłuszczu.

Tłuszcz musi być mocno rozgrzany, aby zeppole nie chłonęły za dużo tłuszczu - najlepsza temperatura na ich smażenie to około 180 stopni.

Przy pomocy wykałaczki wbitej w środek pączków sprawdź, czy są już dobrze usmażone - jeśli wykałaczka po wyjęciu jest czysta, to zeppole są gotowe.

Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie posyp je cukrem pudrem.