Jak zrobić pistacjową bezę z kremem pistacjowym krok po kroku

Krok 1 - przygotowanie bezy

• Rozgrzej piekarnik do 100 ℃ najlepiej w trybie termoobiegu, ale góra/dół też będzie ok.
• Na papierze do pieczenia odrysuj od np. talerza okrąg o średnicy około 22-24 cm.
  
• Białka krótko zmiksuj, aby się delikatnie rozbiły.
  5 białek
• Zacznij dodawać po trochu cukier ciągle miksując na wysokich obrotach, aż dodasz cały cukier.
  250 g cukru
  
• Miksuj białka z cukrem, aż masa będzie ładnie biała, gęsta i lśniąca. Możesz dodatkowo nabrać na palec odrobinę bezy i rozetrzeć ją drugim palcem - jeśli nie czujesz kryształków cukru, to beza jest dobrze ubita.
  
• Dodaj do bezy mąkę i sok i krótko zmiksuj.
  1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka soku z cytryny
  
• Nabierz na spód łyżki odrobinę bezy.
• Posmaruj w rogach od spodu papier do pieczenia i przyklej go na bezę do blachy.
  
• Jeśli chcesz aby beza ładniej wyglądała możesz przełożyć ją do worka z nałożoną dużą tylką.
  
• Wyłóż bezę na wyrysowany okrąg.
  
• Polej wierzch bezy lekko podgrzanym i płynnym kremem pistacjowym.
  ok 10 g kremu pistacjowego
• Piecz bezę przez około 2 godziny.
• Po tym czasie wyjmij ją i ostudź.

Krok 2 - przygotowanie kremu pistacjowego

• Przełóż do miski serek, śmietankę i krem pistacjowy.
  250 g serka mascarpone, 100 ml śmietany kremówki, 100 g kremu pistacjowego
  
• Zmiksuj na wysokich obrotach miksera, aż otrzymasz gęsty krem - mi to zajęło jakieś 2 minuty.
  

Krok 3 - złożenie bezy

• Bezę ułóż na paterze.
• Wyłóż na nią krem pistacjowy z mascarpone - ja go wycisnęłam tylką, aby wyglądał bardziej fantazyjnie.
  
• Polej wierzch kremu odrobiną podgrzanego pistacjowego.
  ok 10 g kremu pistacjowego
• Na koniec posyp posiekanymi pistacjami.
  ok 20 g pistacji