Ciasto na pizzę z 1 kg mąki - przepis z filmem
Przepis na najlepszą pizzę z sosem pomidorowym.
Składniki
składniki na ciasto na 4/6 placków
- 1 kg mąki pszennej (typ 650 lub 00)
- 1 łyżeczka cukru (do zaczynu)
- 5 dkg drożdży
- 1 łyżeczka mąki pszennej (do drożdży)
- 250 ml mleka (ciepłe, do zaczynu)
- ok 350 ml wody (ciepłej)
- 4 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka bazylia, oregano (opcjonalnie)
składniki na sos pomidorowy
- 2 puszki pomidorów
- bazylia, oregano, sól, pieprz, przyprawa do pizzy (do smaku)
Instrukcja
Jak zrobić ciasto na pizzę krok po kroku
- Do ciepłego mleka rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki - dokładnie rozmieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.1 łyżeczka cukru, 5 dkg drożdży, 250 ml mleka, 1 łyżeczka mąki pszennej
- W dużej misce umieść resztę mąki, dodaj sól, oliwę i jeśli chcesz to suszoną bazylię i oregano.1 kg mąki pszennej, 4 łyżki oliwy, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka bazylia, oregano
- Dodaj rozczyn drożdżowy, cześć wody i wyrób ciasto.ok 350 ml wody
- W trakcie w razie potrzeby dodawaj ciepłej wody - wyrabiaj ciasto aż będzie jednolite i będzie odchodzić od ścianek miski.
- Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ja je trzymam w dużej misce, bo sporo rośnie.
- Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagnieć i podziel na mniejsze porcje - mi wychodzi z niego 6 średnich pizz.
- Jeśli nie wykorzystujesz na raz całego ciasta, to możesz je przełożyć do woreczka i schować do lodówki.
Jak zrobić sos pomidorowy na pizzę
- Przełóż pomidory na patelnię i zacznij smażyć.2 puszki pomidorów
- Dodaj do nich trochę suszonej bazylii i oregano. Posól i popieprz. Ja lubię dodać trochę czosnku oraz odrobinę cukru.bazylia, oregano, sól, pieprz, przyprawa do pizzy
- Gdy pomidory się rozpadną i trochę odparują przełóż je do miseczki i odstaw do wystudzenia.
Jak zrobić pizzę
- Porcję ciasta ułóż na blacie (lub stolnicy) posypanej mąką i rozciągaj je nadając mu kształt koła.
- Jeżeli chcesz uzyskać cienkie i chrupiące ciasto, to możesz go rozwałkować. Pamiętaj jednak o zostawieniu większej ilości ciasta na obwodzie i uformowaniu grubszych "boczków".
- Tak przygotowane ciasto ułóż na papierze do pieczenia (jeśli nie macie specjalnych cienkich drewnianych szpatułek).
- Na ciasto nałóż sos, tarty ser (najlepiej mozzarellę, ale możecie pomieszać różne rodzaje) i dopiero wtedy ułóż dodatki oraz posyp przyprawami - bazylia, oregano, odrobina soli.
- Ułożenie dodatków na serze (a nie jak by się wydawało pod) spowoduje lepsze ich przypieczenie (szczególnie jeśli używacie salami lub boczek).
- Wbrew pozorom duża ilość różnych dodatków nie jest atutem dobrej pizzy. Lepiej jest zrobić dwie różne pizze niż jedną ze wszystkimi składnikami.
- Tak przygotowaną pizzę przenosimy razem z papierem do pieczenia do piekarnika.
Jak upiec pizzę
- Pizza lubi wysoką temperaturę oraz grzanie głównie od dołu (ja pieką w trybie dół + wiatrak), więc odpowiednio wcześniej rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury jaką możesz mieć - pamiętaj aby w środku podczas nagrzewania piekarnika była już włożona blaszka, na której będziesz piec pizzę.
- Gotową pizzę przełóż razem z papierem do pieczenia na gorącą blachę.
- Piecz około 10 minut - im wyższa temperatura piekarnika, tym szybciej pizza się zrobi. Jeśli masz grube ciasto w pizzy, to wydłuż czas pieczenia.
- Pizza jest gotowa, gdy boki ciasta zrobią się rumiane.
- Ostrożnie wyjmij pizzę z piekarnika i pokrój na kawałki.
- Podawaj na gorąco.
Film
Uwagi
Podaję kaloryczność dla 100 g samego ciasta. Kaloryczność gotowej pizzy zależy od dodatków, które użyjecie :)
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 234kcalWeglowodany: 45gProtein: 7gTłuszcz: 1g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!