Jak zrobić bezglutenowe ciasto z batatów

• Bataty obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości.
  1 kg batatów
• Wodę z batatów zlej i poczekaj aż bataty ostygną.
• Zmiksuj je blenderem, dodaj jajka, cukier, cynamon, dobrze wymieszane mleczko, skórkę z limonki oraz mąkę kokosową - zblenduj razem całość.
  300 ml mleczka kokosowego, 130 g cukru trzcinowego, 3 jajka, 1 i 1/3 łyżeczki cynamonu, skórka, 2 czubate łyżki mąki kokosowej
• Przelej ciasto do foremki o średnicy około 22 cm.
• Piecz na termoobiegu w temperaturze 160 stopni przez około 80-90 minut (sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe).
• Po upieczeniu ostudź.
• Podawaj posypane cukrem pudrem.