Jak zrobić sos ajwar

• Papryki przekrój na pół i wytnij gniazda nasienne, połówki papryki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  1 kg słodkiej czerwonej papryki
• Bakłażana pokrój w grubsze plastry, ułóż je na blaszce do pieczenia i lekko posól.
  300 g bakłażana
• Blachy z papryką i bakłażanem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (piekłam na termoobiegu i temperaturze 170 stopni) i piecz przez około 30-40 minut.
• Po upieczeniu lekko ostudź warzywa, a z papryki ostrym nożem zdejmij skórkę.
• Pomidory sparz gorącą wodą, zdejmij z nich skórkę, wytnij końcówkę od ogonka i resztę pokrój w grubą kostkę.
  300 g pomidorów
• Włóż pomidory do rondelka i gotuj na średnim ogniu aż zupełnie się rozpadną.
• Gotowe pomidory przetrzyj przez gęste sito, aby pozbyć się pestek.
• W garnku rozgrzej trochę oleju, podsmaż na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę.
  1 mała cebula, 1 duży ząbek czosnku
• Dodaj go garnka obraną paprykę, bakłażana, pokrojoną w plasterki ostrą paprykę chilii oraz przetarte pomidory, przesmaż chwilę całość, a następnie zmiksuj blenderem.
• Dodaj cukier, słodką paprykę w proszku oraz ocet, gotuj na małym ogniu przez około 15 minut - jeśli sos będzie za gęsty możesz dodać do niego trochę wody.
  1 łyżka cukru trzcinowego, 1 łyżka octu, 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• Na koniec posól i popierz sos do smaku - możesz też dodać paprykę chili w proszku.
  sól i pieprz, mielone chilli
• Przełóż sos do wygotowanych słoików (ja je "piekę" w piekarniku nagrzanym do 115-120 stopni przez 15 minut), dokładnie zakręć i zapasteruzuj (polecam pasteryzację w piekarniku nagrzanym do 115-120 stopni przez około 25 minut - po tym czasie słoiczki stawiamy do góry dnem na ręczniku i owijamy je tym ręcznikiem, tak zostawiamy słoiki aż ostygną).