Jak zrobić karmelowe ciasto z musem krok po kroku

Krok 1 - przygotowanie biszkoptu karmelowego

• Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (termoobieg) lub 180 stopni (tryb góra/dół).
• Formę wyłóż na dnie papierem do pieczenia, ale boki pozostaw puste i suche.
• Białka zmiksuj z cukrem na wysokich obrotach miksera aż nabiorą białej barwy, staną się gęste i puszyste.
  4 białka, 100 g cukru
  
• Dodaj wtedy do nich żółtka i krótko zmiksuj - ale już na najniższych obrotach miksera.
  4 żółtka
  
• Przesiej przez sito budynie oraz proszek do pieczenia do miski z ubitymi jajkami.
  3 opakowania budyniu toffi (karmelowego), 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• Delikatnie wymieszaj całość łopatką.
  
• Przełóż biszkopt do formy i wstaw do piekarnika - piecz przez około 20 minut.
  
• Po upieczeniu biszkopt zupełnie ostudź.

Krok 2 - wstępne składanie ciasta

• Ostudzony biszkopt przekrój na dwa blaty.
  
• Umieść dolny spód w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
• Możesz dodatkowo nasączyć biszkopt - ja go nasączyłam wodą z cukrem i sokiem z cytryny.
  
• Wyłóż na biszkopt owocową konfiturę.
  ok 300 g konfitury
  

Krok 3 - przygotowanie musu karmelowego

• Zimną kremówkę przelej do dużej miski.
  500 ml śmietany kremówki
  
• Zmiksuj ją przez kilka minut na wysokich obrotach miksera, aż się mocno napuszy i zgęstnieje.
  
• Dodaj wtedy po łyżce zimny kajmak i miksuj do połączenia w jednolity krem.
  ok 500 g masy kajmakowej
  
• Żelatynę zalej niedużą ilością wody - daj jej tyle, aby była trochę ponad poziom żelatyny.
  2 łyżeczki żelatyny, trochę wody
  
• Odstaw ją na kilka minut, aby zgęstniała.
  
• Wtedy podgrzej ją krótko (np. w mikrofalówce - przez około 10-20 sekund), aby stała się płynna, dodaj do niej łyżkę kremu karmelowego i dokładnie wymieszaj.
  
• Wlej żelatynę do reszty kremu i od razu zmiksuj całość na wysokich obrotach.
  

Krok 4 - wykończenie ciasta karmelowego

• Wyłóż mniej więcej połowę musu karmelowego na biszkopt z formie.
  
• Nałóż ostrożnie drugi blat biszkopta i go nasącz jeśli chcesz.
  
• Wyłóż resztę musu i wyrównaj powierzchnię.
  
• Schowaj ciasto do lodówki na około 4 godziny - aby mus dobrze stężał i smaki się dobrze połączyły ze sobą.