Jak zrobić ciasto malinowa nocka krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Formę do pieczenia wyłóż na dnie papierem do pieczenia - boki zostaw puste.
• Piekarnik rozgrzej do 170 stopni (termoobieg) lub 180 stopni (góra/dół).
• Przesiej razem przez sito obydwie mąki i gorzkie kakao.
  70 g mąki pszennej, 70 g mąki ziemniaczanej, 15 g gorzkiego kakao
  

Krok 2 - przygotuj biszkopt czekoladowy

• Białka zmiksuj z cukrem na gęstą i puszystą masę.
  4 białka, 200 g cukru
  
• Dodaj do ubitych białek żółtka i krótko zmiksuj na niskich obrotach miksera lub wymieszaj łyżką.
  4 żółtka
• Wsyp przesiane mąki z kakao i delikatnie wymieszaj albo zmiksuj krótko na niskich obrotach miksera.
  
• Przełóż biszkopt do przygotowanej formy.
• Piecz przez około 25-30 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu biszkopt zupełnie ostudź.

Krok 2 - przygotuj maliny do ciasta

• Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, dodaj do niej dodatkowo łyżeczkę żelatyny.
  1 opakowanie galaretki malinowej, 400 ml wody, 1 łyżeczka żelatyny
• Maliny zmiksuj lub porządnie rozgnieć.
  ok 350 g malin
  
• Wlej do malin galaretkę i dokładnie wymieszaj.
  
• Odstaw aż galaretka z malinami zacznie tężeć.

Krok 3 - składanie ciasta

• Wystudzony biszkopt przekrój na dwa blaty.
• Dolny blat ponownie umieść w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
• Możesz dodatkowo nasączyć lekko biszkopt - ja nie nasączałam.
• Wlej tężejące maliny na biszkopt i schowaj formę z ciastem do lodówki, tak aby galaretka zupełnie stężała.
  

Krok 4 - przygotowanie kremu czekoladowego

• W rondelku zagrzej 200 ml kremówki (z opakowania 500ml).
  500 ml śmietany kremówki
• Czekolady posiekaj i przełóż do miski.
  300 g czekolady mlecznej
• Zalej czekolady gorącą kremówką, odstaw na chwilę do zmięknięcia, a następnie dokładnie wymieszaj na gładką masę. Zostaw do wystudzenia.
  
• Pozostałą zimną kremówkę (300 ml) zmiksuj na gęstą bitą śmietanę.
• Dodaj wystudzoną czekoladę i delikatnie wymieszaj łopatką.
  
• Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i odstaw na 5 minut do napęcznienia.
  1 łyżeczka żelatyny
• Po tym czasie podgrzej ją krótko (np. 10 sekund w mikrofalówce) aby stała się płynna.
• Dodaj łyżkę kremu czekoladowego i wymieszaj.
• Przelej żelatynę do reszty kremu i energicznie wymieszaj łopatką.
• Wyłóż krem na zastygniętą galaretkę malinową.
  
• Od razu nałóż drugi blat biszkopta czekoladowego i schowaj ciasto do lodówki.
  

Krok 5 - przygotowanie ganache czekoladowego

• W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę.
  200 ml śmietany kremówki
• Czekolady posiekaj i przełóż do miseczki.
  200 g czekolady
  
• Zalej czekolady gorącą kremówką i odstaw na pięć minut, tak aby czekolada zmiękła.
  
• Dokładnie wymieszaj czekoladę z kremówką na gładką polewę. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
• Wylej czekoladową polewę na wierzch biszkopta i rozprowadź równą warstwą.
  
• Schowaj ciasto do lodówki, tak aby polewa zastygła.
• Ciasto przed podaniem krój ogrzanym gorącą wodą nożem.
• Ciasto przechowuj w lodówce.