Jak zrobić ciasto wiewiórka

• Śliwki zalej gorącą wodą i odstaw na około 10 minut do zmięknięcia.
  100 g śliwek suszonych
• Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  4 spore jabłka
• Jajka zmiksuj z cukrem na puszystą masę (ja jabłka tarłam w trakcie miksowania jajek, aby zaoszczędzić czas :))
  4 jajka, 100 g cukru kokosowego
• Obydwie mąki, proszek do pieczenia, sodę i cynamon zmieszaj w miseczce.
  150 g mąki pełnoziarnistej, 50 g mąki kokosowej, 1 łyżeczka sody, 2 łyżeczki cynamonu
• Śliwki odsącz i potnij na mniejsze kawałki.
• Do ubitych jajek dodaj suche składniki na zmianę z olejem kokosowym.
  85 g oleju kokosowego
• Dodaj do ciasta pokrojone śliwki, posiekane orzechy oraz jabłka - wymieszaj łyżką.
  100 g śliwek suszonych, 100 g orzechów, 4 spore jabłka
• Przełóż do foremki o wymiarach 24/24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
• Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (w trybie góra dół) przez około 40 minut.
• Po upieczeniu ostudź.
• W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, dodaj połamaną czekoladę i dokładnie wymieszaj - do momentu gdy czekolada się zupełnie rozpuści.
  50 g śmietany kremówki, 100 g gorzkiej czekolady
• Polej czekoladą wierzch ciasta.
• Udekoruj wg uznania - ja użyłam migdały w słupkach.