Przepis na ciasto wiewiórka w wersji fit
Postanowiłam „uzdrowić” popularne ciasto wiewiórka i zrobiłam je w wersji fit :)
Tylko nie bójcie się tego fit, to ciasto chyba na tym tylko skorzystało ;)
Użyłam do niego mąkę pełnoziarnistą (pszenną, ale możecie dać inną) zmieszaną z mąką kokosową. Do tego dołożyłam olej kokosowy i mój ostatnio ulubiony cukier kokosowy (lubię ten karmelowy smak, który nadaje on ciastom) oraz śliwki suszone.
Ciasto smakuje równie rewelacyjnie jak wygląda – jest wilgotne (to zasługa startych na tarce jabłek) i jednocześnie chrupiące od włoskich orzechów.
Wszystkie smaki świetnie się ze sobą komponują, a polewa czekoladowa nadaje wiewiórce aksamitności.
Jeśli lubicie takie smaki, albo szukacie innych dietetycznych, ale jednocześnie przepysznych ciast, to koniecznie wypróbujcie też przepis na dietetyczne ciasto dyniowe (jak dla mnie obłędne).
Ciasto piekłam w foremce o wymiarach 24/24 – możecie też upiec je w podłużnej foremce o wielkości około 20/30 cm.
Ciasto wiewiórka przepis do druku
Ciasto wiewiórka fit
Składniki
- 100 g cukru kokosowego może być zwykły
- 4 jajka (użyłam rozmiar L)
- 150 g mąki pełnoziarnistej (użyłam pszenną)
- 50 g mąki kokosowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 2 łyżeczki cynamonu mielonego
- 85 g oleju kokosowego rozpuszczonego
- 100 g śliwek suszonych
- 100 g orzechów posiekanych (użyłam włoskie)
- 4 spore jabłka
- 100 g gorzkiej czekolady (lub po połowie gorzkiej i mlecznej)
- 50 g śmietany kremówki
Instrukcja
- Śliwki zalej gorącą wodą i odstaw na około 10 minut do zmięknięcia.100 g śliwek suszonych
- Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.4 spore jabłka
- Jajka zmiksuj z cukrem na puszystą masę (ja jabłka tarłam w trakcie miksowania jajek, aby zaoszczędzić czas :))4 jajka, 100 g cukru kokosowego
- Obydwie mąki, proszek do pieczenia, sodę i cynamon zmieszaj w miseczce.150 g mąki pełnoziarnistej, 50 g mąki kokosowej, 1 łyżeczka sody, 2 łyżeczki cynamonu
- Śliwki odsącz i potnij na mniejsze kawałki.
- Do ubitych jajek dodaj suche składniki na zmianę z olejem kokosowym.85 g oleju kokosowego
- Dodaj do ciasta pokrojone śliwki, posiekane orzechy oraz jabłka - wymieszaj łyżką.100 g śliwek suszonych, 100 g orzechów, 4 spore jabłka
- Przełóż do foremki o wymiarach 24/24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w 180 stopniach przez około 40 minut.
- Po upieczeniu ostudź.
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę, dodaj połamaną czekoladę i dokładnie wymieszaj - do momentu gdy czekolada się zupełnie rozpuści.50 g śmietany kremówki, 100 g gorzkiej czekolady
- Polej czekoladą wierzch ciasta.
- Udekoruj wg uznania - ja użyłam migdały w słupkach.
Notatki
