Jak zrobić curry kokosowo-orzechowe

• Pierś kurczaka pokrój w średnią kostkę - oprósz solą i pieprzem.
  500 g piersi z kurczaka
• Paprykę pokrój na duże kawałki, cebulę przekrój na ćwiartki i rozdziel poszczególne warstwy.
  1 czerwona cebula, 1 słodka papryka
• Na dużej patelni lub woku rozgrzej trochę oleju i usmaż kurczaka.
• Zdejmij mięso i włóż warzywa, kiełki oraz dodaj starty imbir - podsmaż przez około 5 minut.
  2 cm świeżego imbiru, 1 garść kiełków fasoli mung
• Odsuń warzywa na bok i nałóż na patelnię pastę curry oraz masło orzechowe, krótko podsmaż, a następnie wlej szklankę wody lub bulionu i wymieszaj wszystko razem z warzywami.
  1 łyżeczka żółtej pasty curry, 2 czubate łyżki masła orzechowego
• Dodaj kurczaka na patelnię i chwilę pogotuj.
  250 ml wody
• Dodaj mleczko kokosowe i gotuj dalej całość, aż sos lekko zgęstnieje.
  1 puszka mleka kokosowego
• Na koniec dodaj kurkumę i cukier - dokładnie wymieszaj.
  1 łyżeczka mielonej kurkumy, 1 łyżka cukru trzcinowego
• Posól do smaku.
  sól
• Curry podaj z ugotowanym ryżem, a przed podaniem posyp po wierzchu posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
  1 garść orzeszków ziemnych