Jak zrobić cruffiny krok po kroku

Krok 1 - przygotuj ciasto na cruffiny

• Rozpuść drożdże w wodzie - wymieszaj je.
  7-8 g drożdży suszonych, 60 ml letniej wody
  
• Zmieszaj razem mleko i jajko.
  125 ml mleka, 1 jajko
  
• W większej misce zmieszaj mąkę i cukier.
  350 g mąki pszennej, 50 g cukru
  
• Masło zetrzyj na grubej tarce albo pokrój na drobne kawałki.
  250 g masła
  
• Dodaj masło do mąki i zagnieć na kruszonkę.
  
• Dodaj do miski mokre składniki.
  
• Wymieszaj wszystko łyżką - masa będzie lepka.
  
• Miskę przykryj folią spożywczą i schowaj do lodówki na kilka godzin - najlepiej na całą noc.
  

Krok 2 - przygotuj cruffiny

• Wyjmij schłodzone ciasto na lekko posypany mąką blat i krótko zagnieć.
  
• Rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm (możesz podsypać delikatnie mąką).
  
• Złóż jeden bok ciasta do środka.
  
• Drugi bok ciasta złóż do środka nakrywając pierwszy kawałek - składaj tak jak list.
  
• Ponownie rozwałkuj ciasto i złóż jak poprzednio.
• Powtórz wałkowanie i składanie kilka razy - ja to zrobiłam 9 razy.
• Na koniec rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5-1 cm.
• Pokrój ciasto na 8 mniej więcej równych porcji - albo więcej, jeśli chcesz otrzymać więcej cruffinów.
  
• Każdy kawałek dodatkowo lekko rozwałkuj.
• Przekrój kawałek na pół zostawiając około 2 cm nie przekrojonego ciasta.
  
• Zwiń wokół siebie przekrojone kawałki - jakby na warkocz.
  
• Zwiń ciasto w rulon tak aby wyglądał jak róża.
  
• Ułóż cruffiny w przygotowanej formie (ja swoją posmarowałam masłem i wysypałam mąką).
  
• Formę z cruffinami przykryj folią lub ściereczką i zostaw tak na około godzinę, aby się napuszyły.

Krok 3 - pieczenie cruffinów

• Rozgrzej piekarnik do 180 stopni w trybie góra/dół.
• Wstaw formę z cruffinami do piekarnika i piecz je przez około 25 minut - aż będą rumiane.
• Wyjmij cruffiny z piekarnika i ostrożnie wyjmij je z formy.

Krok 4 - dekorowanie cruffinów

• Jeszcze ciepłe cruffiny posmaruj rozpuszczonym masłem - polecam użycie pędzelka.
  ok 20 g masła
  
• Obsyp je dodatkowo cukrem - ja go wsypałam do miseczki i "maczałam" w nim cruffiny.
  ok 30 g cukru
  
• Kremy przełóż do woreczka z założoną tylką (np. taką jak do nadziewania pączków - u mnie to tylka gwiazka Wilton 1M).
  ok 60 g kremu pistacjowego, ok 60 g kremu czekoladowo-orzechowego
• Tylkę wetknij w środek cruffina i wyciśnij krem.