Jak zrobić drożdżowe oponki pieczone

• Batata po ugotowaniu dokładnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, albo przetrzyj przez praskę - ostudź.
  175 g batata
• Drożdże rozkrusz, dodaj łyżeczkę cukru oraz ciepłe mleko - dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.
  20 g drożdży, 1 łyżeczka cukru do drożdży, 50 ml mleka
• W dużej misie umieść mąkę, batata, cynamon, jajko, olej i cukier. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto.
  ok 250 g mąki pszennej, 25 g cukru, 0,5 łyżeczki cynamonu, 1 jajko, 25 ml oleju
• Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.
• Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć.
• Wyjmij je na posypany mąką blat i rozwałkuj na grubość około 1 - 1,5 cm.
• Dużą szklanką wykrój koła, a następnie wykrój środki - np. kieliszkiem.
• Oponki ułóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (może to też być blaszka do donatów).
• Skrawki ciasta ponownie zagnieć rozwałkuj i wytnij kolejne oponki - tak do wykończenia ciasta (środki możesz upiec jako mini pączki).
• Blachę z oponkami przykryj ściereczką i odstaw do napuszenia na około pół godziny.
• W tym czasie rozgrzej piekarniki do 180 stopni (tryb góra/dół).
• Piecz oponki około 15 minut.
• Zaraz po upieczeniu zanurz wierzch oponek w mleku wlanym do miseczki, a następnie włóż oponki do drugiej miski z cukrem wymieszanym z cynamonem.
  50 g cukru, 1 łyżeczka cynamonu, trochę mleka