Białka zmiksuj na gęstą i puszystą masę, stopniowo wsyp cukier i miksuj na najwyższych obrotach aż białka będą białe i lśniące.

Mąkę przesiej przez sito razem z kakao i proszkiem do pieczenia.

Do białek dodaj pojedynczo żółtka i krótko oraz delikatnie wymieszaj.

Wsyp mąkę i delikatnie wymieszaj.

Dużą blachę - o wielkości około 25/35 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Wyłóż ciasto i wyrównaj powierzchnię.

Piecz biszkopt przez około 10-12 minut w 180 stopniach (tryb góra/dół).

Po upieczeniu ostrożnie wyjmij z formy razem z papierem do pieczenia.

Zwiń ciasto w rulon (razem z papierem do pieczenia) wzdłuż dłuższego boku (krótki bok to długość całej rolady).

Odstaw do wystudzenia.

Zmiksuj śmietanę kremówkę razem z mascarpone i cukrem pudrem - tak aby masa była gęsta i puszysta.

Ostrożnie rozwiń biszkopt i odklej papier do pieczenia.

Jeśli lubisz wilgotne ciasta, to możesz teraz odrobiną nasączyć biszkopt.

Nałóż krem - zostaw około 2 cm wolnego brzegu (na długości rolady) - odłóż około 1/3 kremu do dekoracji wierzchu.

Nałóż wiśnie na całej długości rolady - bliżej tego wolnego brzegu.

Delikatnie zwiń roladę.

Zawiń ją w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez około godzinę - albo dłużej.

Przed podaniem, delikatnie odwiń ciasto z folii.

Ułóż na talerzu, wierzch posmaruj odłożonym kremem, posyp posiekaną czekoladą oraz nałóż trochę wiśni.