Batata po ugotowaniu dokładnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, albo przetrzyj przez praskę - ostudź.

Drożdże rozkrusz, dodaj łyżeczkę cukru oraz ciepłe mleko - dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 20 minut.

W dużej misie umieść mąkę, batata, cynamon, jajko, olej i cukier. Dodaj rozczyn drożdżowy i wyrób ciasto.

Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę.

Po tym czasie ciasto ponownie zagnieć.

Wyjmij je na posypany mąką blat i rozwałkuj na grubość około 1 - 1,5 cm.

Dużą szklanką wykrój koła, a następnie wykrój środki - np. kieliszkiem.

Oponki ułóż na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (może to też być blaszka do donatów).

Skrawki ciasta ponownie zagnieć rozwałkuj i wytnij kolejne oponki - tak do wykończenia ciasta (środki możesz upiec jako mini pączki).

Blachę z oponkami przykryj ściereczką i odstaw do napuszenia na około pół godziny.

W tym czasie rozgrzej piekarniki do 180 stopni (tryb góra/dół).

Piecz oponki około 15 minut.

Zaraz po upieczeniu zanurz wierzch oponek w mleku wlanym do miseczki, a następnie włóż oponki do drugiej miski z cukrem wymieszanym z cynamonem.