Popękane ciasteczka czekoladowe przepis
Przepis na bardzo proste ciasteczka czekoladowe obtaczane w cukrze.
Składniki
składniki na popękane ciasteczka czekoladowe
- 250 g czekolady (gorzkiej lub deserowej )
- 1,5 szklanki mąki (- 225 g)
- 0,5 szklanki gorzkiego kakao (- 50 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 110 g masła (miękkiego )
- 1,5 szklanki cukru (- użyłam trzcinowy - 300 g - można dać mniej)
- 2 jajka (rozmiar L)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 80 ml mleka
- 1 szklanka cukru ((do obtaczania) 200 g)
- 1 szklanka cukru pudru ((do obtaczania) 150 g)
Instrukcja
Krok pierwszy - przygotowanie ciasta na ciasteczka czekoladowe
- Czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej. Aby czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej nalej do niedużego garnka wodę - tylko na około 2 cm wysokości. Ustaw garnek na kuchence i włącz. U góry garnka połóż miskę odporną na gorąco - może to być np. metalowa miska. Włóż do niej czekoladę i tak grzej całość. Gotująca się woda wytworzy parę, która rozpuści czekoladę. Pamiętaj, że miska z czekoladą, nie może dotykać powierzchni wody! W trakcie możesz przemieszać czekoladę, aby się szybciej rozpuszczała. Rozpuszczoną czekoladę zdejmij z garnka i postaw na blacie, aby lekko przestygła.250 g czekolady
- Miękkie masło przełóż do miski i zmiksuj z cukrem trzcinowym (zamiast cukru trzcinowego możesz też użyć zwykły cukier, albo nawet cukier puder - z nim miksowanie masła będzie dużo szybsze. Jeśli wolisz mniej słodkie ciastka, to nie musisz używać całych 300 g - 200 g (czyli szklanka cukru) też będzie ok, szczególnie, że ciastka są potem jeszcze dodatkowo obtaczane w cukrze.110 g masła, 1,5 szklanki cukru
- Mąkę pszenną (możesz tu użyć typ 450, 500 lub 550) zmieszaj z gorzkim kakao (musi to być takie kakao w proszku, a nie napój kakaowy do picia), proszkiem do pieczenia i solą. Sól dodana do ciasta na ciasteczka bardzo fajnie podkreśla czekoladowy smak, więc nie rezygnuj z tego dodatku!1,5 szklanki mąki, 0,5 szklanki gorzkiego kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli
- Do zmiksowanej masy maślanej dodaj ekstrakt z wanilii (jeśli go nie masz, to możesz zrezygnować, albo zastąpić cukrem waniliowym, który dodaj razem z cukrem do miksowania masła) i pojedynczo wbij jajka - ja lubię po każdym jajku dodać od razu łyżkę mąki i dopiero wtedy krótko zmiksować.2 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- Dodaj do ciasta ostudzoną czekoladę, zmieszaną mąkę oraz mleko - zmiksuj już tylko krótko na niskich obrotach miksera - i tylko do połączenia. Ja nawet przerywam miksowanie, gdy jeszcze widać resztki mąki.80 ml mleka
- Jeśli masa wydaje się zbyt rzadka (musi nadawać się do formowania w ręku kulek), to dodaj trochę mąki.
Krok drugi - przygotowanie ciasteczek czekoladowych
- Nabieraj łyżeczką ciasto - u mnie to taka czubata łyżeczka na jedno ciastko,
- Formuj w dłoni kulki tocząc je między dłońmi.
- Do dwóch oddzielnych miseczek wsyp zwykły cukier i cukier puder. Najpierw obtocz każdą kulkę w zwykłym cukrze, a następnie w cukrze pudrze.1 szklanka cukru, 1 szklanka cukru pudru
- Układaj obtoczone ciastka czekoladowe na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy między ciastkami. W trakcie pieczenia ciasteczka się lekko rozpłyną.
Krok trzeci - pieczenie popękanych ciasteczek czekoladowych
- Piecz ciasteczka czekoladowe w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (w trybie góra/dół) przez około 14 minut - aż się lekko rozpłyną i popękają z wierzchu tworząc charakterystyczną popękaną czekoladowo-białą skorupkę.
- Po upieczeniu pozwól chwilę ostygnąć ciastkom czekoladowym i po kilku minutach możesz je już podać do zjedzenia. Smacznego!
Prywatne
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!
