Sernik z Nutellą przepis z filmem i zdjęciami
Przepis na pyszny i prosty czekoladowy sernik przygotowany z kremem czekoladowo-orzechowym.
Wyposażenie
- Okrągła forma do pieczenia o średnicy około 22-23 cm.
- Folia aluminiowa
(Ekran pozostanie włączony)
Składniki
składniki na spód do sernika z nutellą
- ok 130 g herbatników
- ok 60 ml masła (rozpuszczonego)
składniki na sernik z nutellą
- 1 kg tłustego twarogu na serniki (dobrej jakości)
- 350 g kremu Nutella (lub innego podobnego)
- 4 jajka (rozmiar L)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
składniki na polewę czekoladową do sernika
- 100 g czekolady (mlecznej lub gorzkiej)
- 50-100 ml śmietany kremówki (zależnie od użytej czekolady)
- ok 60 g orzechów laskowych (posiekanych)
Instrukcja
Krok 1 - przygotowanie formy do pieczenia sernika
- Formę do pieczenia sernika wyłóż na dnie papierem do pieczenia i zapnij na nim rant. Obetnij papier dookoła, aby za mocno nie wystawał.
- Boki formy posmaruj masłem i wysyp bułką tartą.
- Oderwij od folii aluminiowej dłuższy kawałek i przyklep go do spodu i boków formy (od zewnątrz).
- Oderwij jeszcze dwa takie kawałki i nimi również obtocz formę, tak aby ją szczelnie przykryć - będzie to potrzebne do upieczenia sernika w kąpieli wodnej - jeśli nie do końca wiesz jak to zrobić, to obejrzyj mój krótki film video zamieszczony w opisie i wskazówkach pod przepisem.
Krok 2 - przygotowanie spodu z herbatników do sernika
- Przygotowanie sernika zacznij od rozdrobnienia herbatników na drobny proszek. Ja je łamię na kawałki i przekładam do malaksera - miksuję aż otrzymuję je w formie prawie piasku. Jeśli nie masz malaksera, to najlepiej przełóż połamane herbatniki do grubego woreczka (np. takiego na mrożonki lub takiego z suwakiem) i lekko je uderzaj i wałkuj wałkiem do ciasta aż ciastka się rozkruszą.ok 130 g herbatników
- Masło przełóż do miseczki i rozpuść (ja je rozpuszczam w mikrofalówce, ale jeśli nie masz mikrofalówki, to rozpuść je w rondelku). Rozpuszczone masło dodaj do herbatników i wymieszaj razem.ok 60 ml masła
- Wsyp herbatniki z masłem do przygotowanej formy do pieczenia.
- Wylep nimi dokładnie całe dno - możesz dodatkowo ugnieść i wyrównać powierzchnię herbatników szklanką.
Krok 3 - przygotowanie sernika z nutellą
- Do dużej miski przełóż twaróg na serniki - zwróć uwagę, aby to był sernik tłusty i dobrej jakości. Powinien być twardy i zwarty, taki, że ciężko wręcz w niego wbić łyżkę. Ja najczęściej korzystam z twarogu sernikowego w wiaderku firmy Piątnicy. Jeśli nie mogę go dostać to kupuję Mój Ulubiony (sprawdź w moich uwagach pod przepisem, jakie są możliwe inne zamienniki).1 kg tłustego twarogu na serniki
- Dodaj do twarogu całe jajka - w tym przepisie nie ubijamy oddzielnie piany z białek do sernika. Dodawanie ubitej piany z białek sernika jest bardzo częstą przyczyną opadania sernika po upieczeniu! Wsyp też do miski mąkę ziemniaczaną - zapewni ona sernikowi większą stabilność. Jeśli nie masz mąki ziemniaczanej to możesz użyć proszek budyniowy. Na koniec dodaj krem Nutella.350 g kremu Nutella, 4 jajka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- Zmiksuj razem wszystkie składniki mikserem. Nie musisz miksować długo - wystarczy do momentu, gdy otrzymasz gładką masę bez grudek. Zbyt długie miksowanie masy na sernik powoduje wtłaczanie w nią powietrza, a co za tym idzie, sernik po upieczeniu może mieć tendencję do opadania!
- Przelej czekoladowy sernik do przygotowanej foremki - możesz nawet dodatkowo kilka razy postukać foremką z sernikiem, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza.
- Formę z sernikiem wstaw do większej, szczelnej formy i nalej do niej gorącą wodę.
- Ostrożnie umieść sernik w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (w trybie góra/dół) i piecz sernik w kąpieli wodnej przez około 1,5 godziny. Pamiętaj, że sernika nie pieczemy w trybie termoobiegu!
- Po tym czasie pieczenia, piekarnik wyłącz i uchyl drzwiczki piekarnika - możesz dodatkowo wyjąć sernik z foremki z wodą, ale nie wyciągaj go z piekarnika, tylko zostaw go w środku (przy uchylonych drzwiczkach), aż ostygnie.
- Sernik dobrze jest dodatkowo schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem - wystarczą jakieś 2-4 godziny, ale może być również schładzany przez noc.
- Przed podaniem wyjmij sernik z nutellą z foremki do pieczenia i przełóż na talerz lub paterę.
Krok 4 - przygotowanie polewy czekoladowej z orzechami na sernik
- W rondelku podgrzej śmietanę kremówkę aż będzie gorąca - nie musi być wrząca. Wystarczy gdy przy brzegach garnka zaczną się pojawiać bąbelki. Wtedy wyłącz kuchenkę. Jeśli chcesz zrobić polewę z mlecznej czekolady to podgrzej jedynie 50 ml śmietany kremówki, a jeśli z gorzkiej czekolady o dużej zawartości, to użyj 100 ml kremówki.50-100 ml śmietany kremówki
- Do gorącej kremówki dodaj posiekaną czekoladę, zostaw ją tak na około 1-2 minuty.100 g czekolady
- Zacznij mieszać, aż otrzymasz gładką, lśniącą polewę czekoladową.
- Na koniec dodaj do polewy posiekane orzechy laskowe. Możesz je wcześniej uprażyć, aby były jeszcze bardziej aromatyczne - wystarczy wrzucić orzechy na suchą patelnię i je podgrzać kilka minut, aż lekko zaczną brązowieć. Wtedy je wyjmij i drobno posiekaj. Możesz też użyć gotowy krokant z orzechów, który jest już fajnie chrupiący.ok 60 g orzechów laskowych
- Taką polewą oblej ostudzony sernik - jeśli polewa jest zaraz po przygotowaniu jeszcze mocno lejąca, to poczekaj aż lekko zgęstnieje, przed polaniem nią sernika.
Film
Uwagi
Zobacz uwagi pod przepisem, aby sprawdzić ewentualne zamienniki.
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 321kcalWeglowodany: 35gProtein: 13gTłuszcz: 38g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!