Szarlotka alpejska przepis
Przepis na pyszną szarlotkę cytrynową na biszkopcie z galaretką i bitą śmietaną.
Wyposażenie
- Przepis na foremkę do pieczenia o wielkości około 24/24 cm. Jeśli masz inne foremki, to sprawdź w przeliczarce foremek jaką proporcję ciasta użyć.
Składniki
składniki na niski biszkopt do szarlotki alpejskiej
- 2 białka (z jajek rozmiar L)
- 50 g cukru (- 1/4 szklanki)
- 2 żółtka
- 50 g mąki pszennej (- 1/3 szklanki)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
składniki na masę jabłkową do szarlotki
- 2 kg jabłek
- 50 g cukru (- 1/4 szklanki lub do smaku)
- sok z połowy cytryny
- ok 60 ml wody (- 1/4 szklanki)
- 2 opakowania galaretki cytrynowej
- 500 ml wody (gorącej)
składniki na bitą śmietanę do szarlotki
- 500 ml śmietany kremówki (- użyłam 30%)
- 2-3 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
- 1 łyżeczka żelatyny (+ trochę wody - opcjonalnie)
- 100 g czekolady (tartej - do dekoracji)
Instrukcja
Jak zrobić biszkopt do szarlotki
- Białka zmiksuj z cukrem na gęstą, białą i puszystą masę.2 białka, 50 g cukru
- Mąkę przesiej przez sito razem z mąką ziemniaczaną.50 g mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- Do białek dodaj żółtka i krótko wymieszaj lub zmiksuj na niskich obrotach.2 żółtka
- Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj.
- Formę do pieczenia wyłóż na dnie papierem do pieczenia.
- Wyłóż biszkopt i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 170 stopni (termoobieg) przez około 10-12 minut - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu biszkopt ostudź.
Jak zrobić jabłka do szarlotki
- Jabłka obierz, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.2 kg jabłek
- Pokrój owoce w większą kostkę i przełóż je do dużego garnka.
- Dodaj wodę, cukier i sok z cytryny - duś jabłka przez około 10-15 minut - do momentu zmięknięcia, ale zanim się rozpadną.50 g cukru, sok z połowy cytryny, ok 60 ml wody
- W tym czasie przygotuj galaretki - rozpuść je we wrzącej wodzie.2 opakowania galaretki cytrynowej, 500 ml wody
- Dodaj galaretkę do jabłek i całość odstaw do schłodzenia i lekkiego zgęstnienia (nie wylewaj od razu galaretki z jabłkami na biszkopt!).
- Gęstniejące jabłka wyłóż na biszkopt (jeśli chcesz, to możesz go wcześniej nasączyć osłodzoną herbatą, albo posłodzoną wodą z sokiem z cytryny).
- Schowaj foremkę do lodówki, tak aby masa do końca stężała.
- W tym czasie przygotuj bitą śmietanę - zimną śmietanę kremówkę zmiksuj z cukrem pudrem, aż będzie gęsta.500 ml śmietany kremówki, 2-3 łyżki cukru pudru
- Jeśli chcesz dodać do śmietany żelatynę, to zalej ją niewielką ilością zimnej wody i odstaw na kilka minut do napęcznienia.1 łyżeczka żelatyny
- Podgrzej krótko żelatynę, aby stała się płynna (ja ją wstawiam na niecałe 10 sekund do mikrofalówki), dodaj do nie trochę ubitej śmietany, aby zahartować żelatynę - dokładnie wymieszaj.
- Przelej żelatynę do reszty kremówki i krótko zmiksuj.
- Wyłóż bitą śmietanę na wierzch masy jabłkowej i wyrównaj powierzchnię.
- Przed podaniem posyp ciasto tartą czekoladą - jeśli chcesz zrobić takie duże wiórki czekoladowe, to zobacz mój opis przed zdjęciami - tam podałam jak zrobić wiórki z czekolady.100 g czekolady
Uwagi
Podaję kaloryczność, przy produktach, które ja użyłam. Jeśli zmienisz je - np. rodzaj śmietany kremówki, to zmieni się również kaloryczność ciasta.
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 100gCalories: 170kcalWeglowodany: 23gProtein: 3gTłuszcz: 8g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!