Pianę wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj koło (aby sobie pomóc możesz na papierze odrysować koło przy pomocy tortownicy, albo dużego talerza).
Piekarnik nagrzej do 180 stopni i podpiecz bezę w tej temperaturze przez 2 minuty, a następnie zmniejsz grzanie do 120 stopni (termoobieg) i piecz bezę około 1,5 godziny.
Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i pozwól bezie w ten sposób wystygnąć.
Ubij śmietanę kremówkę na sztywno, pod koniec dodaj cukier puder i serek mascarpone.
500 ml śmietany kremówki, 125 g serka mascarpone, 2-3 łyżki cukru pudru