Jak zrobić Welsh Cakes - walijskie ciastka smażone

• Mąkę zmiksuj z cukrem, przyprawami i proszkiem do pieczenia.
  300 g mąki pszennej, 70 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki gałki muszktołowej, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1 szczypta soli
  
• Dodaj zimny smalec i masło pokrojone na kawałki i zmiksuj albo rozetrzyj palcami.
  60 g masła, 60 g smalcu
  
• Dodaj do ciasta jajko oraz posiekane rodzynki lub żurawinę i zagnieć ciasto - w razie potrzeby dodaj trochę zimnego mleka.
  1 jajko, 50 g rodzynek, 2-3 łyżki mleka
  
• Ciasto zawiń w folię i schłodź w lodówce przez przynajmniej pół godziny.
• Wyjmij schłodzone ciasto na posypany mąką blat, krótko zagnieć i rozwałkuj na placek o grubości około pół centymetra.
• Wytnij z ciasta kółka, pozostałe ciasto ponownie zagnieć, rozwałkuj i wytnij kolejne ciasteczka.
  
• Na średnim ogniu rozgrzej patelnię (ja to robiłam na dużej patelni teflonowej do naleśników) - możesz ją posmarować rozpuszczonym masłem.
• Smaż ciasteczka po kilka minut z każdej strony - uważaj aby ich nie przypalić.
  
• Przed podaniem możesz je dodatkowo obtoczyć w cukrze (jeśli ciasteczka były smażone bez tłuszczu, to polecam najpierw posmarować je odrobiną mleka i wtedy posypać cukrem).