Jak zrobić wilgotne ciasto kawowe krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Masło przełóż do rondelka i zacznij je podgrzewać.
  170 g masła
  
• Gdy całe się rozpuści grzej je jeszcze przez chwilę, aż zobaczysz w nim małe brązowe kropeczki. Wtedy zdejmij rondel z kuchenki i odstaw masło do przestudzenia.
  
• Zmieszaj razem mąkę i proszek do pieczenia.
  300 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Przygotuj foremkę do pieczenia - wyłóż ją papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub mąką.
• Włącz grzanie piekarnika na 180℃ (tryb góra/dół) lub 170℃ (termoobieg).

Krok 2 - przygotowanie ciasta

• Jajka zmiksuj razem z cukrem na wysokich obrotach miksera aż się ładnie napuszą - ja miksuję około 3 minuty.
  3 jajka, 200 g cukru
  
• Dodaj powoli do jajek przestudzone masło i miksuj razem na niskich obrotach.
  
• Dodaj do miski około połowę mąki z proszkiem do pieczenia i zmiksuj na niskich obrotach.
  
• Dodaj kefir i krótko zmiksuj.
  240 ml kefiru
  
• Dodaj resztę mąki i krótko zmiksuj - kończ miksować, gdy jeszcze widać na bokach resztki mąki.
  
• Wtedy przemieszaj już tylko ciasto łyżką.
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
  

Krok 3 - pieczenie ciasta

• Wstaw formę z ciastem mniej więcej na środkowej półce, albo delikatnie poniżej i piecz przez około 30 minut - do tzw. suchego patyczka.
• Po upieczeniu ciasto odstaw do przestudzenia.

Krok 4 - nasączanie ciasta kawą

• Gorącą kawę zmieszaj z mlekiem skondensowanym, gdy się dobrze połączą wlej zwykłe mleko i wymieszaj.
  60 ml espresso, 80 ml mleka skondensowanego, 80 ml mleka
  
• Ciasto w formie nakłuj gęsto patyczkiem - np. do szaszłyków.
  
• Wylej w miarę równomiernie kawę na wierzch ciasta, lekko rozsmarowując kawę.
  

Krok 5 - przygotowanie kawowego kremu mascarpone

• Mascarpone przełóż do miski, dodaj mleko skondensowane oraz rozpuszczoną kawę - wymieszaj do połączenia. Jeśli wolisz słodszy krem, możesz dodać więcej mleka skondensowanego.
  250 g serka mascarpona, 2 łyżki mleka skondensowanego, 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  
• Wyłóż krem na ciasto i rozsmaruj równą warstwą.
  
• Na koniec możesz dodatkowo posypać wierzch ciasta kawą rozpuszczalną w proszku albo kakao.