Wilgotne ciasto kawowe z mascarpone
Przepis na mocno wilgotne nasączane ciasto z mascarpone
Wilgotne ciasto kawowe z mascarpone to idealna propozycja dla wszystkich miłośników deserów o kawowym aromacie i delikatnej, kremowej konsystencji. Miękkie, puszyste ciasto nasączone kawą z mlekiem dosłownie rozpływa się w ustach, a aksamitny krem mascarpone z nutą kawy nadaje mu wyjątkowej elegancji. To świetny wybór zarówno na rodzinne spotkania, jak i do popołudniowej kawy – prosty w przygotowaniu, a efekt zdecydowanie robi wrażenie. Koniecznie zapisz sobie ten przepis na później!
Spis treści
Wilgotne ciasto kawowe z mascarpone – prosty przepis krok po kroku
Jeśli lubisz kawowe i kremowe ciasta inspirowane włoskimi deserami, to koniecznie przygotuj sobie to ciasto. Jest niezwykle proste i do tego przepyszne!
Wilgotne ciasto kawowe z mascarpone przepis z filmem
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielkości około 22/22 cm. Opcjonalnie okrągła forma o średnicy około 24-25 cm.
Składniki
składniki na ciasto
- 170 g masła
- 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g cukru (użyłam trzcinowy)
- 3 jajka (rozmiar L – w temperaturze pokojowej)
- 240 ml kefiru (w temperaturze pokojowej)
składniki na nasączenie ciasta
- 60 ml espresso
- 80 ml mleka skondensowanego (słodzonego – ok 95 g)
- 80 ml mleka
składniki na krem kawowy
- 250 g serka mascarpona
- 2 łyżki mleka skondensowanego (słodzonego – około 35 g – lub do smaku)
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (proszku – zmieszanej w niewielkiej ilości wody)
Instrukcja
Jak zrobić wilgotne ciasto kawowe krok po kroku
Krok 1 – przygotowania
- Masło przełóż do rondelka i zacznij je podgrzewać.170 g masła
- Gdy całe się rozpuści grzej je jeszcze przez chwilę, aż zobaczysz w nim małe brązowe kropeczki. Wtedy zdejmij rondel z kuchenki i odstaw masło do przestudzenia.
- Zmieszaj razem mąkę i proszek do pieczenia.300 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Przygotuj foremkę do pieczenia – wyłóż ją papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub mąką.
- Włącz grzanie piekarnika na 180℃ (tryb góra/dół) lub 170℃ (termoobieg).
Krok 2 – przygotowanie ciasta
- Jajka zmiksuj razem z cukrem na wysokich obrotach miksera aż się ładnie napuszą – ja miksuję około 3 minuty.3 jajka, 200 g cukru
- Dodaj powoli do jajek przestudzone masło i miksuj razem na niskich obrotach.
- Dodaj do miski około połowę mąki z proszkiem do pieczenia i zmiksuj na niskich obrotach.
- Dodaj kefir i krótko zmiksuj.240 ml kefiru
- Dodaj resztę mąki i krótko zmiksuj – kończ miksować, gdy jeszcze widać na bokach resztki mąki.
- Wtedy przemieszaj już tylko ciasto łyżką.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy.
Krok 3 – pieczenie ciasta
- Wstaw formę z ciastem mniej więcej na środkowej półce, albo delikatnie poniżej i piecz przez około 30 minut – do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasto odstaw do przestudzenia.
Krok 4 – nasączanie ciasta kawą
- Gorącą kawę zmieszaj z mlekiem skondensowanym, gdy się dobrze połączą wlej zwykłe mleko i wymieszaj.60 ml espresso, 80 ml mleka skondensowanego, 80 ml mleka
- Ciasto w formie nakłuj gęsto patyczkiem – np. do szaszłyków.
- Wylej w miarę równomiernie kawę na wierzch ciasta, lekko rozsmarowując kawę.
Krok 5 – przygotowanie kawowego kremu mascarpone
- Mascarpone przełóż do miski, dodaj mleko skondensowane oraz rozpuszczoną kawę – wymieszaj do połączenia. Jeśli wolisz słodszy krem, możesz dodać więcej mleka skondensowanego.250 g serka mascarpona, 2 łyżki mleka skondensowanego, 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
- Wyłóż krem na ciasto i rozsmaruj równą warstwą.
- Na koniec możesz dodatkowo posypać wierzch ciasta kawą rozpuszczalną w proszku albo kakao.
Film
Uwagi
Wartości Odżywcze
Dlaczego warto przygotować wilgotne ciasto kawowe?
Jechaliśmy ostatnio na citybreak do Drezna i potrzebowałam fajne ciasto dla naszej gromadki. Przepis na to ciasto wypatrzyłam u In Bloom Bakery – trochę go dostosowałam do swoich potrzeb (szczególnie w przypadku kremu na wierzchu) i przygotowałam dla nas. Ciasto wyszło boskie! Cudnie wilgotne dzięki nasączeniu mleczną kawą – ciasto jest w stylu ciasta tres leches – a dodatek kremu mascarpone o kawowym smaku sprawia, że to prawdziwa gratka, dla każdego wielbiciela kawy. Do tego ciasto kawowe jest bardzo proste w przygotowaniu i poradzi sobie z nim każdy!
Składniki na wilgotne kawowe ciasto z mascarpone
Aby przygotować do ciasto będziesz potrzebować tylko kilku podstawowych składników. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które użyłam oraz ewentualne zamienniki.
- masło – do ciasta będziesz potrzebować palone masło – do tego najlepiej się sprawdzi masło extra o zawartości tłuszczu przynajmniej 82%
- cukier – ja użyłam cukier trzcinowy dla głębszego smaku, ale możesz użyć też zwykły cukier, albo jeśli chcesz ograniczyć kaloryczność ciasta – erytrol
- kefir – zamiast naturalnego kefiru możesz też użyć naturalną maślankę, albo taki rzadszy jogurt naturalny
- mascarpone – ten kremowy włoski serek bez problemu dostaniesz w każdym większym sklepie, a także w dyskontach – jak Lidl, czy Biedronka – jeśli nie masz gdzie go dostać, to ostatecznie możesz zamienić go na mielony twaróg sernikowy z wiaderka, albo serek śmietankowy – smak kremu będzie nieco inny – bardziej sernikowy
- kawa – kawę do nasączenia możesz przygotować z kawy rozpuszczalnej, albo z ekspresu, kawę do kremu – jeśli nie masz jej rozpuszczalnej – możesz zastąpić mocnym espresso
- mleko skondensowane – do nasączenia ciasta oraz do kremu dodałam słodzone mleko skondensowane – miałam w puszce, ale możesz też użyć takie w tubce (jest np. w Biedronce) – jeśli wolisz mniej słodkie ciasta, to możesz użyć niesłodzone mleko zagęszczone
Czy muszę robić masło palone?
Jeśli nie masz czasu na przygotowanie masła palonego i jego studzenie, to możesz zrobić małą zamianę. Zamiast miksować jajka z cukrem zmiksuj miękkie masło z cukrem na puszystą masę, wtedy dodaj do niego po jednym jajku (koniecznie w temperaturze pokojowej) i krótko zmiksuj. Dalej postępuj już zgodnie z przepisem.
Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto! Ciasto kawowe z mascarpone najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Ale oczywiście możesz je podać tuż po przygotowaniu.
Jak przechowywać ciasto kawowe z mascarpone?
Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, aby nie chłonęło zapachów. Najlepiej spożyć je w ciągu około 3-5 dni. Na naszym wyjeździe mieliśmy dość chłodno w kuchni i ciasto bez problemu stało na kuchennym blacie i nic się z nim nie działo.
Czy można zamrozić ciasto kawowe z mascarpone?
Można, choć krem mascarpone może lekko zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Najlepiej mrozić samo ciasto bez kremu. Ciasto może być zamrożone przez około 3 miesiące.
Mam nadzieję, że wilgotne ciasto kawowe z mascarpone zagości u Ciebie na stałe – to jeden z tych przepisów, do których naprawdę chce się wracać. Jeśli przygotujesz je u siebie, koniecznie daj znać w komentarzu, jak wyszło – bardzo lubię oglądać Wasze wersje i czytać opinie!
A jeśli chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami, zajrzyj na mój Instagram – znajdziesz tam więcej kulinarnych inspiracji, szybkie przepisy i kulisy mojej kuchni.
Pobierz też moją aplikację z wszystkimi przepisami – masz je zawsze pod ręką, w wygodnej formie i bez szukania po blogu!
Polecane przepisy na ciasta kawowe
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne ciasta (i nie tylko) z kawą świetne na deser przy każdej okazji. Tutaj polecam między innymi takie trzy przepisy, a dużo więcej na blogu.
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
Przepis na kawowe ciasto z mascarpone
Wilgotne ciasto kawowe z mascarpone to prosty i sprawdzony przepis na wyjątkowy deser o intensywnym aromacie kawy i kremowej konsystencji. To ciasto nasączane kawą z mlekiem zachwyca miękkością i delikatnym kremem mascarpone o kawowym smaku. Przepis jest łatwy do wykonania, dzięki czemu każdy – nawet początkujący – bez problemu sobie poradzi. W wpisie znajdziesz dokładne zdjęcia krok po kroku oraz film z przygotowań, które przeprowadzą Cię przez cały proces.
Sprawdź przepis na wilgotne ciasto kawowe z mascarpone i przekonaj się, jak łatwo przygotować efektowny, domowy deser idealny do kawy!
