Ciasto creme brulee

Przepis na proste ciasto z kremem budyniowym

Dziś zapraszam na wyjątkowe ciasto, wyjątkowe, bo wygląda niesamowicie, ale jest bardzo proste do przygotowania! To ciasto creme brulee inspirowane słynnym francuskim deserem przygotowane z aksamitnym kremem patissiere i ozdobione charakterystyczną karmelową taflą na wierzchu. Ciasto będzie idealne zarówno na specjalne okazje, jak i na deser do weekendowej kawy. Ciasto z kremem brulee to strzał w 10! Koniecznie zapisz sobie ten przepis!

Ciasto creme brulee przepis krok po kroku

Jeśli lubisz proste i jednocześnie bardzo efektowne ciasta z kremem, to ten przepis jest właśnie dla Ciebie!

Ciasto Creme Brulee przepis z filmem

Wypieki Beaty

Zobacz jak zrobić proste ciasto z kremem budyniowym i chrupiącym karmelem na wierzchu.

Brak ocen

Postaw mi kawę Przypnij Udostępnij Drukuj

Czas przygotowania 1 godzina godzinę

Czas gotowania 1 godzina godzinę

Łączny czas 2 godziny godzin

Rodzaj Ciasta

Kuchnia Kuchnia amerykańska, Kuchnia francuska

Porcje 20

Kalorie 262.7 kcal

Wyposażenie

• Forma do pieczenia o wielkości około 24/24 cm.
• Palnik cukierniczy do karmelizacji

Nie blokuj ekranu (Ekran pozostanie włączony)

Składniki

Składniki na ciasto waniliowe

• 140 g masła (miękkiego)
• 200 g cukru pudru (1⅓ szklanki)
• 1,5 łyżeczki wanilii
• 300 g mąki pszennej (2 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok 0,5 łyżeczki soli
• 3 jajka (rozmiar L – w temp. pokojowej)
• 240 ml maślanki (w temperaturze pokojowej)

Składniki na krem patissiere

• 6 żółtek (z jajek L)
• 70 g cukru (⅓ szklanki)
• 1,5 łyżeczki wanilii
• 30 g mąki ziemniaczanej (3 łyżki)
• 500 ml mleka
• 40 g masła (zimnego, w kawałkach)

Składniki na nasączenie

• 120 ml mleka
• 120 ml słodzonego mleka skondensowanego (150 g)
• ok 1,5 łyżeczki wanilii

Dodatkowo

• ok 70 g cukru (białego)

Instrukcja

 

Jak zrobić ciasto creme brulee krok po kroku

Krok 1 – przygotowania

• Wyjmij przynajmniej dwie godziny wcześniej z lodówki składniki, aby się dobrze ogrzały – masło, jajka, maślankę.
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą.
  
• Zmieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  300 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ok 0,5 łyżeczki soli
• Włącz piekarnik na grzanie góra/dół w temperaturze 180℃ albo w termoobiegu i 170℃.

Krok 2 – przygotowanie ciasta waniliowego

• Masło, cukier oraz wanilię przełóż do misy miksera. Zmiksuj je razem na najwyższych obrotach przez kilka minut – aż otrzymasz bardzo jasną i napuszoną masę.
  140 g masła, 1,5 łyżeczki wanilii, 200 g cukru pudru
  
• Dodaj do masy maślanej po jednym jajku oraz po łyżce zmieszanej mąki i zmiksuj krótko już na niskich obrotach miksera.
  3 jajka
  
• Dodaj około połowę pozostałej mąki i krótko zmiksuj – tylko do połączenia.
  
• Dodaj maślankę i krótko zmiksuj.
  240 ml maślanki
  
• Wsyp resztę mąki i krótko zmiksuj – skończ miksować, gdy jeszcze widać resztki mąki przy ściankach miski.
  
• Wtedy przemieszaj już tylko ciasto łyżką.
  
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wstaw do pieczenia na około 40-45 minut – do suchego patyczka.
  
• Po upieczeniu ciasto przestudź.

Krok 3 – przygotowanie kremu patissiere

• Żółtka, cukier, wanilię i mąkę ziemniaczaną przełóż do miski i połącz na gładką masę.
  6 żółtek, 70 g cukru, 1,5 łyżeczki wanilii, 30 g mąki ziemniaczanej
  
• Mleko zagrzej, aż będzie gorące i wtedy stopniowo wlej część mleka do zmieszanych żółtek ciągle mieszając masę.
  500 ml mleka
  
• Przelej żółtka z mlekiem ponownie do rondelka i wstaw do gotowania – gotuj ciągle mieszając, aż otrzymasz gęsty budyń.
  
• Wtedy zdejmij go z ognia, dodaj zimne masło i wymieszaj do połączenia.
  40 g masła
  
• Przykryj wierzch budyniu folią spożywczą, tak aby go dotykała i odstaw krem do zupełnego wystudzenia.
  

Krok 4 – wykończenie ciasta

• Zmieszaj razem składnik na nasączenie ciasta.
  120 ml mleka, 120 ml słodzonego mleka skondensowanego, ok 1,5 łyżeczki wanilii
  
• Delikatnie zetnij wierzch ciasta i wtedy zrób w całym cieście gęsto dziurki.
  
• Powoli polewaj ciasto nasączeniem, aż zużyjesz cały.
  
• Wyłóż na ciasto krem budyniowy.
  

Krok 5 – podanie ciasta

• Przed podaniem ciasta pokrój go na porcje. Każdy kawałek posyp po wierzchu cukrem kryształem.
  ok 70 g cukru
  
• Za pomocą palnika kulinarnego skarmelizuj cukier na wierzchu ciasta.
  
• Podaj ciasto od razu – smacznego!

Film

Uwagi

Szklanka ma pojemność 250 ml. 

Zobacz w uwagach pod przepisem ewentualne zamienniki do użytych produktów, albo wskazówki do wykonania przepisu. 

Prywatne

Tu możesz dodać swoje prywatne notatki

Wartości Odżywcze

Porcje: 100gKalorie: 262.7kcalWęglowodany: 35.8gBiałko: 4.6gTłuszcz: 11.2g

Słowo kluczowe ciasto z karmelem, ciasto z kremem budyniowym

Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!

Dlaczego warto upiec ciasto creme brulee?

Przepis na moje dzisiejsze ciasto wypatrzyłam najpierw na TikToku, a potem na blogu In Bloome Bakery, a że mi się bardzo spodobało, bo lubię mocno nasączane ciasta, to postanowiłam je przygotować. Ja tutaj podaję moją nieco zmienioną wersję – przede wszystkim mocno obcięłam ilość cukru w kremie budyniowym, bo nie lubię zbyt słodkich ciast. Ja tu praktycznie użyłam zaledwie 1/3 cukru użytego przez autorkę a i tak krem był słodki. Samo ciasto mimo dość długiej listy składników i wykonania jest proste i przy moim dokładnie opisanym w krokach przygotowaniu każdy sobie z nim poradzi. Spróbuj koniecznie to wilgotne, nasączane ciasto z kremem budyniowym.

Składniki potrzebne do przygotowanie ciasta z kremem budyniowym

Aby zrobić to ciasto będziesz potrzebować kilka składników, ale wszystkie są bardzo podstawowe i łatwo dostępne w każdym sklepie. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które użyłam oraz ewentualne zamienniki.

• wanilia – ja używam naturalny ekstrakt waniliowy Dr Oetker – on jest dość instensywny, więc daję go trochę mniej niż w przepisie – możesz też użyć cukier waniliowy – wtedy jeśli wolisz mniej słodkie ciasta, po pomniejsz ilość zwykłego cukru, możesz też użyć aromat waniliowy – do smaku
• maślanka – możesz ją zamienić na kefir, albo na rzadszy jogurt naturalny
• mąka ziemniaczana – może to też być skrobia ziemniaczana albo skrobia kukurydziana
• mleko skondensowane – możesz użyć takie słodzone mleko w tubce (np. dostępne jest w Biedronce), albo mleko w puszce – słodzone

Nie mam palnika kulinarnego i co mogę zrobić?

Jeśli nie masz palnika, to możesz ewentualnie przygotować sam karmel. Na patelni albo rondelku podgrzej cukier z łyżką wody – podgrzewaj, aż cukier się rozpuści i nabierze złotego/bursztynowego koloru. Wtedy ostrożnie wylej karmel na papier do pieczenia i nożem rozprowadź w cienką warstwę. Zostaw tak do wystudzenia. Przed podaniem ciasta pokrusz ten karmel i posyp wierzch ciasta.

Ile kcal ma jeden kawałek ciasta creme brulee?

Jeśli ciasto podzielisz na 20 mniej więcej podobnych kawałków, to każdy z nich będzie miał około 242 kcal (węglowodany – 33 g, białka – 4,2 g, tłuszcze – 10,3 g).

Najczęstsze pytania – FAQ

Mam nadzieję, że mój dokładnie opisany krok po kroku przepis na wilgotne ciasto z kremem budyniowym i karmelem przypadnie Ci do gustu i będziesz chętnie wracać do przepisu. Koniecznie podziel się swoimi wrażeniami w komentarzu pod przepisem.

Przy okazji gorąco polecam moją darmową aplikację na telefon – z nią wszystkie swoje ulubione przepisy będziesz mieć zawsze pod ręką!