Wyjmij wcześniej z lodówki jajka, masło i jogurt, aby się ogrzały do temperatury pokojowej.

Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą.

Banany obierz ze skórek i porządnie rozgnieć widelcem.

Zmieszaj razem suche składniki ciasta (poza cukrem).

Zaparz kawę i odstaw do lekkiego ostudzenia.

Włącz piekarnik na grzanie do 170℃ (termoobieg) albo 180℃ (tryb góra/dół).

Masło i cukier przełóż do większej miski i zacznij miksować.

Miksuj przez około 3 minuty na wysokich obrotach miksera, aż masa nabierze jasnego koloru i wyraźnie się napuszy.

Wtedy dodaj do miski pojedynczo po jednym jajku oraz po łyżce zmieszanej mąki - zmiksuj krótko na niskich obrotach miksera.

Dodaj około połowę mąki i krótko zmiksuj.

Dodaj jogurt i krótko zmiksuj na niskich obrotach.

Dodaj espresso i krótko zmiksuj.

Dodaj do miski rozgniecione banany oraz resztę mąki i zmiksuj tylko do połączenia - skończ miksować, gdy jeszcze widać resztki mąki i wtedy domieszaj już tylko ciasto łyżką.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia.

Wstaw formę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut - do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu ciasto zupełnie ostudź.

Do miski przełóż składniki na krem i zmiksuj je razem na wysokich obrotach.

Miksuj aż otrzymasz gęsty i stabilny krem - około 2-3 minuty.

Wyłóż krem na ostudzone ciasto.