Przepis na wino truskawkowe

Przepis na domowe wino z truskawek

Zapraszam Was dziś na przepis na wino truskawkowe. Takie domowe wino z owoców można zrobić bardzo łatwo, a potem można się cieszyć wyjątkowym smakiem lata zamkniętym w butelce. Wino możecie zrobić o dowolnej słodkości – dopasujcie ją do swoich indywidualnych upodobań.

Truskawkowe wino – uwagi

Dziś mam dla was coś odmiennego od moich zwykłych przepisów – przepis na wino truskawkowe. 

Robienie wina to dziedzina mojego męża Bartka (ja jestem tylko asystentką i chętną degustatorką), dlatego oddam mu głos w tej sprawie :)

Bartek robi sam wina od 2000 roku, ma więc już w tym spore doświadczenie i na pewno będzie w stanie pomóc w Wam w razie jakichkolwiek pytań.

Zapraszam do przeczytania postu, a następnie do samodzielnego przygotowania wina truskawkowego :)

Do tej pory robiliśmy wina z jabłek, wiśni (najlepsze na świecie), winogron, czarnej porzeczki, róży, a nawet ryżu.

Pierwszy raz zdecydowaliśmy się na wino truskawkowe.

Nie ukrywam, że akurat te owoce różnią się w obróbce i „zachowaniu” od pozostałych z którymi miałem do czynienia.

Sam przepis jest bardzo prosty i przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Efekty… na nie niestety trzeba poczekać :)

Co potrzeba aby zrobić wino w domu?

Zaczynamy od zakupów :)

Będziecie oczywiście potrzebować truskawki – ładne i nienadpsute, do tego drożdże winiarskie, wodę i cukier.

A także sporo czasu, bo wino musi swoje odstać.

Całość robimy w specjalnym słoju do wina – większym niż całościowa ilość wina, bo ono pracuje i potrafi wybuchnąć.

Wiem o czym mówię, bo raz wino tak intensywnie pracowało (a jeszcze było ciepło), że „wybuchło” i wszystko wokół było oblepione sfermentowanymi owocami.

Od dłuższego czasu zamiast bańki na wino używamy duże plastikowe pojemniki ze ściąganą zupełnie górą i małym kranikiem u dołu, który ułatwia zlewanie wina.

Wam też polecam to rozwiązanie, bo takie pojemniki można ustawiać jeden na drugim i mieć więcej winka, na mniejszej przestrzeni :D

Szczegółowy przepis na wino z truskawek znajdziecie u dołu strony (pod zdjęciami), więc zapraszam do czytania.

Przepis na wino z truskawek 25l

Jeśli potrzebujesz przygotować więcej wina, masz więcej owoców, albo więcej chętnych do jego picia, to wystarczy przemnożyć odpowiednio składniki na wino z mojej tabelki. Jeśli chcesz otrzymać 25 litrów wina, musisz przemnożyć wszystkie składniki 2,45 raza. Jeśli chcesz mieć 30 litrów, to pomnóż składniki razy 3 – itd.

Ps.

Przyszedł czas na modyfikację wpisu – chociaż wina zostało już niewiele, to zdołałam oszczędzić trochę do zdjęć :)

Wino po odstaniu ma delikatnie czerwony kolor i bardzo pachnie truskawkami – w smaku jest lekkie i mocno owocowe – z dodatkiem kilku kostek lodu – idealne :)

A teraz kilka zdjęć winka po zlaniu.

Jeśli lubicie takie truskawkowe eksperymenty, to koniecznie zróbcie sobie również nalewkę truskawkową – jest mniam :D

Zapraszam również do przejrzenia innych moich przepisów na napoje – znajdziecie tam przepisy na domowe likiery.

Wino po wstawieniu.

Przepis na wino truskawkowe – proporcje

Przepis został zaczerpnięty ze strony www.winiarze.pl

O to lista potrzebnych produktów na 10 litrów wina w zależności od mocy którą chcecie uzyskać:

Jakie truskawki do wina?

Należy wybrać dorodne i soczyste owoce. Przy winie nie ma pół środków i wybranie przejrzałych lub „gorszych” owoców niestety odbije się mocno na smaku.

Jak zrobić wino z truskawek?

Truskawki należy dobrze opłukać w zimnej wodzie i po odszypułkowaniu zmiażdżyć. Nie polecam mikserów, gdyż ostrza rozetną pestki truskawek i wino otrzyma cierpki smak. Ja użyłem ugniatacza do ziemniaków i przygotowałem truskawkowe puree.

Do tak przygotowanej masy należy dodać połowę przegotowanej wody z rozpuszczonym w niej cukrem (również połowa porcji) oraz kwaskiem cytrynowym (kwasek jest potrzebny, aby wino nie czerniało).

Po ostygnięciu dodajemy drożdże i pożywkę. Całość przelewamy do baniaka.

Po 4-5 dniach fermentacji dodajemy drugą połową wody z pozostałym cukrem i fermentujemy do momentu prawie całkowitego zaprzestania „bulgotania”.

Po tym fakcie zlewamy wino truskawkowe znad osadu (wężykiem) i możemy dodać stoper fermentacji (do kupienia na allegro) i zamykamy w baniaku do czasu sklarowania (można sobie dopomóc preparatem do klarowania) i ściągamy ponownie. Wyklarowany płyn zostawiamy do leżakowania na co najmniej 4 miesiące.

Po tym czasie truskawkowe wino nadaje się już do picia :)

I jeszcze na koniec – mała uwaga ode mnie:

Należy zwrócić uwagę na fakt, że podczas fermentacji owoce będą się bardzo mocno pienić a miazga będzie „rosnąć”. Jeżeli nie zostawicie odpowiednio dużo miejsca to wino ucieknie Wam z balonu.

Na zdjęciach powyżej widać dokładnie ile miejsca jest „za mało”. Jednym słowem – nam wino truskawkowe wypełzło… :P. Byłem zmuszony miazgę odlać i wycisnąć z niej ostatnie soki (idealnie nadaje się do tego gaza lub pielucha tetrowa).

Polecane przepisy na domowe nalewki i likiery

Zobaczcie również inne moje przepisy na domowe alkohole w formie likierów i nalewek. Tutaj polecam takie trzy przepisy:

Nalewka truskawkowa przepis

Likier kukułka przepis

Domowy Baileys przepis