Jak zrobić ciastka cantucci krok po kroku

• Nieobrane migdały upraż na suchej patelni - mieszaj je przez cały cały czas na średnim ogniu, by się równomiernie podgrzewały (uważaj, bo szybko mogą się przypalić).
  1 i 1/2 szklanki migdałów
• Odstaw na chwilę do przestudzenia.
• Jajka zmiksuj z cukrem i miękkim masłem na puszystą masę.
  3/4 szklanki cukru, 3 jajka, 100 g masła
• Dodaj przesianą mąkę wymieszają z solą i proszkiem do pieczenia.
  2 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 1 szczypta soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Rękoma wyrób ciasto. Masa będzie dość twarda, jeśli będzie trzeba, dolej trochę wody, a jeśli będzie jednak miękka (może się tak zdarzyć, jeśli użyjesz dużych jajek) dodaj trochę mąki - ja musiałam dodać więcej mąki, bo się mi ciasto mazało.
• Dodaj migdały i przez chwilę wyrabiaj, by równomiernie się rozłożyły w cieście.
• Z ciasta, rękoma obsypanymi mąką uformuj 4 wałki o średnicy około 4 cm.
• Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przyciśnij lekko dłonią, by nadać im kształt owalny.
• Posmaruj na wierzchu roztrzepanym jajkiem.
  1 jajko
• Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i piecz około 15-20 minut.
• Wyjmij, od razu pokrój bardzo ostrym nożem na ukośne plastry (ciastka mogą się lekko kruszyć na migdałach, ale to nic nie szkodzi).
• Rozłóż je na blasze i wstaw do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz po 6-8 minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią (ja to zrobiłam na termoobiegu i już wtedy nie przewracałam ciastek na drugą stronę)
• Po upieczeniu wystudź.