Jak zrobić ciasto creme brulee krok po kroku

Krok 1 - przygotowania

• Wyjmij przynajmniej dwie godziny wcześniej z lodówki składniki, aby się dobrze ogrzały - masło, jajka, maślankę.
• Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą.
  
• Zmieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  300 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ok 0,5 łyżeczki soli
• Włącz piekarnik na grzanie góra/dół w temperaturze 180℃ albo w termoobiegu i 170℃.

Krok 2 - przygotowanie ciasta waniliowego

• Masło, cukier oraz wanilię przełóż do misy miksera. Zmiksuj je razem na najwyższych obrotach przez kilka minut - aż otrzymasz bardzo jasną i napuszoną masę.
  140 g masła, 1,5 łyżeczki wanilii, 200 g cukru pudru
  
• Dodaj do masy maślanej po jednym jajku oraz po łyżce zmieszanej mąki i zmiksuj krótko już na niskich obrotach miksera.
  3 jajka
  
• Dodaj około połowę pozostałej mąki i krótko zmiksuj - tylko do połączenia.
  
• Dodaj maślankę i krótko zmiksuj.
  240 ml maślanki
  
• Wsyp resztę mąki i krótko zmiksuj - skończ miksować, gdy jeszcze widać resztki mąki przy ściankach miski.
  
• Wtedy przemieszaj już tylko ciasto łyżką.
  
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wstaw do pieczenia na około 40-45 minut - do suchego patyczka.
  
• Po upieczeniu ciasto przestudź.

Krok 3 - przygotowanie kremu patissiere

• Żółtka, cukier, wanilię i mąkę ziemniaczaną przełóż do miski i połącz na gładką masę.
  6 żółtek, 70 g cukru, 1,5 łyżeczki wanilii, 30 g mąki ziemniaczanej
  
• Mleko zagrzej, aż będzie gorące i wtedy stopniowo wlej część mleka do zmieszanych żółtek ciągle mieszając masę.
  500 ml mleka
  
• Przelej żółtka z mlekiem ponownie do rondelka i wstaw do gotowania - gotuj ciągle mieszając, aż otrzymasz gęsty budyń.
  
• Wtedy zdejmij go z ognia, dodaj zimne masło i wymieszaj do połączenia.
  40 g masła
  
• Przykryj wierzch budyniu folią spożywczą, tak aby go dotykała i odstaw krem do zupełnego wystudzenia.
  

Krok 4 - wykończenie ciasta

• Zmieszaj razem składnik na nasączenie ciasta.
  120 ml mleka, 120 ml słodzonego mleka skondensowanego, ok 1,5 łyżeczki wanilii
  
• Delikatnie zetnij wierzch ciasta i wtedy zrób w całym cieście gęsto dziurki.
  
• Powoli polewaj ciasto nasączeniem, aż zużyjesz cały.
  
• Wyłóż na ciasto krem budyniowy.
  

Krok 5 - podanie ciasta

• Przed podaniem ciasta pokrój go na porcje. Każdy kawałek posyp po wierzchu cukrem kryształem.
  ok 70 g cukru
  
• Za pomocą palnika kulinarnego skarmelizuj cukier na wierzchu ciasta.
  
• Podaj ciasto od razu - smacznego!