Ciasto Minotaur przepis
Przepis na pyszne czekoladowe ciasto biszkoptowe przekładane kremem mlecznym z mleka w proszku i obłędnym ganache czekoladowym.
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielkości 24/24 cm lub 20/30 cm.
Składniki
składniki na biszkopt czekoladowy
- 75 g mąki pszennej (pół szklanki)
- 3 łyżki kakao (gorzkiego)
- 100 g cukru (pół szklanki)
- 4 białka (rozmiar L)
- 4 żółtka
składniki krem mleczny z mlekiem w proszku
- 200 g masła (miękkiego)
- 120 ml mleka (pół szklanki)
- 50 g cukru (1/4 szklanki)
- 2 szklanki mleka w proszku (- około 200 g)
składniki krem czekoladowy
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki
- 200 g gorzkiej czekolady
dodatkowe składniki do ciasta
- woda z cukrem (do nasączenia)
- masa kajmakowa (opcjonalnie)
Instrukcja
Jak zrobić biszkopt czekoladowy
- Ubij białka z cukrem na gęstą i puszystą masę.100 g cukru, 4 białka
- Mąkę przesiej przez sito razem z kakao.75 g mąki pszennej, 3 łyżki kakao
- Do ubitych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.4 żółtka
- Dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Foremkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto.
- Wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (termoobieg).
- Piecz biszkopt przez około 15-20 minut - do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasto ostudź.
Jak zrobić krem mleczny z mlekiem w proszku
- Mleko przelej do rondelka, dodaj cukier i zagotuj aż cukier się rozpuści - odstaw do wystudzenia.120 ml mleka, 50 g cukru
- Masło przełóż do miski i miksuj na wysokich obrotach przez około 10 minut - aż stanie się białe i bardziej puszyste.200 g masła
- Do ubitego masła dodawaj po trochu mleko z cukrem oraz mleko w proszku - aż do wykorzystania całości.2 szklanki mleka w proszku
Jak zrobić krem czekoladowy
- Śmietanę kremówkę podgrzej, dodaj do niej połamaną czekoladę i wymieszaj do zupełnego rozpuszczenia.250 ml śmietany kremówki, 200 g gorzkiej czekolady
- Odstaw czekoladę do wystudzenia.
- Serek mascarpone lekko zmiksuj, dodaj przestudzoną czekoladę i zmiksuj dokładnie razem.250 g mascarpone
Jak złożyć ciasto minotaur
- Biszkopt nasącz wodą z cukrem (albo osłodzoną herbatą).woda z cukrem
- Posmaruj wierzch masą kajmakową (jeśli używasz).masa kajmakowa
- Wyłóż krem mleczny i dokładnie rozprowadź po całym cieście.
- Na krem mleczny wyłóż krem czekoladowy.
- Ciasto schowaj do lodówki na 2-3 godziny do schłodzenia.
- Ciasto najlepiej przed podaniem wyjąć trochę wcześniej z lodówki (z pół godziny), aby kremy lekko zmiękły i stały się delikatniejsze.
- Przed podaniem możesz ciasto dodatkowo posypać gorzkim kakao.
Notatki
Szklanka ma pojemność 250 ml.
Prywatne
Składniki Odżywcze
Serving: 100gCalories: 242kcalWeglowodany: 16gProtein: 10gTłuszcz: 15g
Sprawdzony przepis?Daj znać w komentarzu!