Cytrynowa rolada bezowa przepis

Przepis na pyszną i orzeźwiającą roladę bezową z kremem mascarpone i kremem lemon curd.

4.34 z 3 ocen

Czas przygotowania 1

Czas gotowania 20

Łączny czas 3 20

Rodzaj Ciasta

Porcje 10

Calories 382 kcal

Do żaroodpornej miski wlej sok z cytryny, dodaj skórkę, cukier i masło.
120 ml soku z cytryny, skórka z dwóch cytryn, 150 g cukru, 60 g masła
Ustaw miskę na górze garnka z gotującą się wodą i podgrzewaj, aż masło i cukier się rozpuszczą.
Jajka i żółtko zmieszaj widelcem.
2 jajka, 1 żółtko
Dodaj jajka do miseczki i zamieszaj dokładnie.
Podgrzewaj mieszając aż otrzymasz gęsty krem - troszkę rzadszy od budyniu.
Przelej lemon curd przez gęste sito, aby pozbyć się skórek i ewentualnych kawałków jajek.
Ostudź - krem możesz przechować w zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni.

Białka lekko zmiksuj, tak aby zaczęły się lekko puszyć.
3 białka
Wtedy zacznij dodawać porcjami cukier i miksuj na wysokich obrotach aż białka staną się białe i gęste (zwykle trwa to około 10 minut).
100 g cukru
Dodaj do białek mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny i krótko zmiksuj.
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka soku z cytryny
Foremkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
Przełóż bezę i rozprowadź równą warstwą.
Piecz bezę w 160 stopniach (tryb góra/dół) przez około 20 minut.
Na blacie ułóż kawałek papieru do pieczenia.
Upieczoną bezę wyjmij z piekarnika i od razu wyjmij razem z papierem z foremki.
Ostrożnie przewróć ją do góry nogami i połóż na nowym kawałku papieru.
Ostrożnie odklej papier ze spodu bezy i zostaw tak bezę do lekkiego ostudzenia.
W tym czasie przygotuj krem mascarpone.

Serek mascarpone zmiksuj krótko z cukrem pudrem.
50 g serka mascarpone, 1 łyżka cukru pudru
Wlej powoli śmietanę kremówkę i zmiksuj całość na wysokich obrotach aż powstanie gęsty krem.
250 ml śmietany kremówki

Ostudzoną bezę posmaruj z wierzchu kremem mascarpone (odłóż trochę kremu na dekorację wierzchu).
Na krem mascarpone nałóż kilka łyżek kremu lemon curd - jest on intensywny w smaku, więc nie przesadź z jego ilością!
Ostrożnie zwiń roladę (wzdłuż dłuższego brzegu) pomagając sobie papierem do pieczenia.
Przełóż roladę na podłużny talerz.
Górę rolady cytrynowej posmaruj odłożonym kremem mascarpone.
Możesz też dodać tu jeszcze trochę kremu lemon curd.
Możesz udekorować wierzch rolady świeżymi owocami, plasterkami cytryny i listkami mięty lub melisy.
owoce
Gotową roladę najlepiej schłodzić w lodówce przez około 2 godziny, ale można też ją podać od razu.

Serving: 1porcjaCalories: 382kcalWeglowodany: 27gProtein: 4gTłuszcz: 29g

Słowo kluczowe bezowa rolada z kremem, rolada cytrynowa

Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!