Jak zrobić muffinki z cukinią

• Piekarnik rozgrzej w trybie góra/dół do 220 stopni.
• Cukinię umyj i zetrzyj na grubych oczkach tarki (razem ze skórką) - nie musisz jej dodatkowo odsączać.
  210-250 g cukinii
  
• W większej misce zmieszaj mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy.
  225 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1,5 łyżeczki cynamonu
  
• W drugiej misce zmieszaj cukier z olejem, jajkami i mlekiem.
  150 g cukru, 2 jajka, 2 łyżki mleka, 120 ml oleju
  
• Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką.
  
• Dodaj tartą cukinię i wymieszaj z ciastem.
  
• Nałóż porcje ciasta do przygotowanych papilotek - do wysokości około 3/4.
  
• Posyp delikatnie wierzch muffinek cukrem trzcinowym.
  odrobina cukru trzcinowego
  
• Wstaw muffinki do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 5 minut.
• Po tym czasie obniż temperaturę do 180 stopni i piecz przez jeszcze około 15 minut - do suchego patyczka.
• Po upieczeniu muffinki ostudź.