Pasticciotti - włoskie babeczki przepis
Przepis na pyszne kruche babeczki wypełnione kremem budyniowym.
Składniki
składniki na krem migdałowy do babeczek
- 40 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej (3 łyżki) )
- 100 g cukru (pół szklanki)
- 120 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %)
- 240 ml mleka
- 2 żółtka (u mnie z jajek L)
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego (lub do smaku)
- 1 łyżka masła (około 20 g)
składniki na ciasto do babeczek
- 300 g mąki pszennej (- 2 szklanki plus trochę do podsypywania)
- 100 g cukru (- pół szklanki)
- 1 jajko (użyłam L)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 g masła
- 60 g smalcu (ewentualnie margaryny - użyłam smalec)
- 60 ml mleka
Instrukcja
Jak zrobić migdałowy krem do babeczek
- W rondelku zmieszaj razem skrobię, cukier, mleko i śmietankę - tak aby nie było grudek.40 g skrobi kukurydzianej, 100 g cukru, 120 ml śmietany kremówki, 240 ml mleka
- Dodaj żółtka zamieszaj.2 żółtka
- Zagotuj całość - tak jak budyń - dość często mieszaj, aby nie było grudek w kremie.
- Do gotowego budyniu dodaj masło oraz aromat - energicznie wymieszaj.1 łyżka masła, 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- Przykryj wierzch budyniu folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.
Jak zrobić ciasto do babeczek pasticciotti
- Zmieszaj razem mąkę (użyj najpierw 300 g), cukier oraz proszek do pieczenia.300 g mąki pszennej, 100 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Dodaj pokrojone na kawałki masło oraz smalec - wyrób aby powstała kruszonka.60 g masła, 60 g smalcu
- Dodaj jajko, wanilię i mleko - wyrób ciasto.1 jajko, 1 łyżeczka wanilii, 60 ml mleka
- Jeśli ciasto jest mocno kleiste to dodaj trochę mąki, zagnieć.
- Podziel ciasto na dwie porcje, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez przynajmniej godzinę.
- Jedno schłodzone ciasto rozwałkuj - ja dość często podsypywałam je mąką - na grubość około pół cm.
- Szklanką o średnicy max 8 cm wytnij 12 kółek.
- Formę na babeczki wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką (albo wstaw do niej papierowe foremki do babeczek), włóż do otworów kółka z ciasta i dokładnie wylep ścianki.
- Nałóż na ciasto krem budyniowy (ja nakładałam "z górką").
- Rozwałkuj drugi kawałek ciasta - wytnij tą samą szklanką koła.
- Nałóż je na wierzchy babeczek i wciśnij w boki.
- Blachę z babeczkami przykryj i schłodź w lodówce (lub na balkonie) przez godzinę.
- Piekarnik nagrzej do 220 stopni (góra-dół).
- Piecz babeczki przez około 15-18 minut.
- Po upieczeniu ostudź.
Uwagi
Przed pieczeniem możesz posypać wierzchy babeczek płatkami migdałów.
Prywatne
Wartości Odżywcze
Serving: 1sztukaKalorie: 314kcalWeglowodany: 43gBiałko: 5gTłuszcz: 14gBłonnik: 1g
Przetestować ten przepis?Daj znać w komentarzu!
