Pasticciotti – włoskie babeczki

Name: Pasticciotti - włoskie babeczki przepis
Prep time: 180 min
Cook time: 15 min
Total time: 195 min
Ingredients: 40 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej (3 łyżki) ); 100 g cukru (pół szklanki); 120 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %); 240 ml mleka; 2 żółtka (u mnie z jajek L); 1 łyżeczka aromatu migdałowego (lub do smaku); 1 łyżka masła (około 20 g); 300 g mąki pszennej (- 2 szklanki plus trochę do podsypywania); 100 g cukru (- pół szklanki); 1 jajko (użyłam L); 1 łyżeczka wanilii; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 60 g masła; 60 g smalcu (ewentualnie margaryny - użyłam smalec); 60 ml mleka

4.12.2023

Pasticciotti - włoskie babeczki przepis

Kuchnia włoska

5.0

(2)

180 min

15 min

Jedna porcja: 1 sztuka

314 kcal

43g węglowodany

5g białko

14g tłuszcz

1g błonnik

Składniki

składniki na krem migdałowy do babeczek

40 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej (3 łyżki) )

100 g cukru (pół szklanki)

120 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %)

240 ml mleka

2 żółtka (u mnie z jajek L)

1 łyżeczka aromatu migdałowego (lub do smaku)

1 łyżka masła (około 20 g)

składniki na ciasto do babeczek

300 g mąki pszennej (- 2 szklanki plus trochę do podsypywania)

100 g cukru (- pół szklanki)

1 jajko (użyłam L)

1 łyżeczka wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

60 g masła

60 g smalcu (ewentualnie margaryny - użyłam smalec)

60 ml mleka

Przygotowanie

UKRYJ ZDJĘCIA

Jak zrobić migdałowy krem do babeczek

W rondelku zmieszaj razem skrobię, cukier, mleko i śmietankę - tak aby nie było grudek.

40 g skrobi kukurydzianej, 100 g cukru , 120 ml śmietany kremówki , 240 ml mleka

Dodaj żółtka zamieszaj.

2 żółtka

Zagotuj całość - tak jak budyń - dość często mieszaj, aby nie było grudek w kremie.

Do gotowego budyniu dodaj masło oraz aromat - energicznie wymieszaj.

1 łyżka masła, 1 łyżeczka aromatu migdałowego

Przykryj wierzch budyniu folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.

Jak zrobić ciasto do babeczek pasticciotti

Zmieszaj razem mąkę (użyj najpierw 300 g), cukier oraz proszek do pieczenia.

300 g mąki pszennej, 100 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodaj pokrojone na kawałki masło oraz smalec - wyrób aby powstała kruszonka.

60 g masła, 60 g smalcu

Dodaj jajko, wanilię i mleko - wyrób ciasto.

1 jajko , 1 łyżeczka wanilii, 60 ml mleka

Jeśli ciasto jest mocno kleiste to dodaj trochę mąki, zagnieć.

Podziel ciasto na dwie porcje, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez przynajmniej godzinę.

Jedno schłodzone ciasto rozwałkuj - ja dość często podsypywałam je mąką - na grubość około pół cm.

Szklanką o średnicy max 8 cm wytnij 12 kółek.

Formę na babeczki wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką (albo wstaw do niej papierowe foremki do babeczek), włóż do otworów kółka z ciasta i dokładnie wylep ścianki.

Nałóż na ciasto krem budyniowy (ja nakładałam "z górką").

Rozwałkuj drugi kawałek ciasta - wytnij tą samą szklanką koła.

Nałóż je na wierzchy babeczek i wciśnij w boki.

Blachę z babeczkami przykryj i schłodź w lodówce (lub na balkonie) przez godzinę.

Piekarnik nagrzej do 220 stopni (góra-dół).

Piecz babeczki przez około 15-18 minut.

Po upieczeniu ostudź.

POSTAW MI KAWĘ

Podoba Ci się mój przepis? Będzie mi niezmiernie miło, jeśli zechcesz wesprzeć moją pracę i postawić mi wirtualną kawę. Dziękuję! ❤️

Rady od Beaty

Przed pieczeniem możesz posypać wierzchy babeczek płatkami migdałów.

Twoje prywatne notatki