Migdałowe muffiny z rabarbarem
Przepis na proste muffiny migdałowe z rabarbarem i kruszonką
Migdałowe muffiny z rabarbarem i kruszonką to idealny pomysł na szybki, domowy wypiek do kawy lub na słodką przekąskę w ciągu dnia. Są puszyste, wilgotne, pełne delikatnego migdałowego aromatu i przyjemnie przełamane lekko kwaśnym rabarbarem. Całość dopełnia chrupiąca maślana kruszonka, która sprawia, że trudno poprzestać na jednej muffince! Jeśli szukasz prostego przepisu na muffiny z rabarbarem, który zawsze się udaje i nie wymaga skomplikowanych przygotowań, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Muffiny przygotujesz naprawdę szybko — wystarczy kilka podstawowych składników i chwila mieszania, aby po domu zaczął roznosić się cudowny zapach pieczonych migdałów i owoców. Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak doskonale smakują jeszcze lekko ciepłe!
Spis treści
Migdałowe muffiny z rabarbarem przepis krok po kroku
Jeśli lubisz proste i szybkie domowe muffiny i babeczki, a do tego uwielbiasz wiosną piec słodkości z rabarbarem, to koniecznie wypróbuj ten przepis!
Migdałowe muffiny z rabarbarem przepis z filmem
Wyposażenie
- Forma do pieczenia babeczek, albo sztywne papilotki na babeczki. u mnie wysokie papilotki typu "tulipan".
Składniki
składniki na migdałowe ciasto do muffinek
- 225 g mąki pszennej (1,5 szklanki)
- 50 g mielonych migdałów (mąki migdałowej – 0,5 szklanki)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 110 g masła (miękkiego)
- 3 łyżki oleju
- 2 jajka (rozmiar L – w temperaturze pokojowej!!)
- 200 g cukru (u mnie pudru – 1⅓ szklanki)
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego (opcjonalnie )
- ok 125 g rabarbaru (drobno pokrojonego – 1 szklanka)
składniki na kruszonkę do muffinek
- 75 g mąki pszennej (0,5 szklanki)
- 50 g cukru (¼ szklanki)
- 50 g masła
- ok 10 g migdałów (posiekanych lub płatków)
Instrukcja
Jak zrobić muffiny migdałowe krok po kroku
Krok 1 – przygotowania
- Rabarbar umyj, odetnij końcówki i potnij łodygę na cienkie plasterki (około 0,5 cm grubości) – u mnie to były dwie łodygi.ok 125 g rabarbaru
- Włącz na grzanie piekarnik – do 180℃ (tryb góra/dół) lub 170℃ tryb termoobiegu.
- Zmieszaj razem mąkę, migdały i proszek do pieczenia.225 g mąki pszennej, 50 g mielonych migdałów, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Krok 2 – przygotowanie ciasta migdałowego
- Do misy miksera przełóż masło, olej, aromat migdałowy, jajka i cukier.110 g masła, 3 łyżki oleju, 2 jajka , 200 g cukru, 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- Zmiksuj to razem na jasną i puszystą masę – miksuj około 2-3 minuty na wysokich obrotach miksera.
- Wtedy dodaj w 2-3 porcjach zmieszaną mąkę – zmiksuj razem na niskich obrotach miksera, krótko i tylko do połączenia.
- Skończ miksować gdy jeszcze widać resztki mąki.
- Dodaj do ciasta pokrojony rabarbar i wymieszaj wszystko łyżką.
- Nałóż porcje ciasta do przygotowanych papilotek.
Krok 3 – przygotowanie kruszonki do muffinek
- Przełóż do miski składniki na kruszonkę i zagnieć je razem palcami, albo widelcem – ma powstać grudkowata i sypka masa.75 g mąki pszennej, 50 g cukru , 50 g masła
- Posyp wierzch muffinek kruszonką.
- Na koniec posyp wierzch muffinek posiekanymi migdałami albo płatkami migdałowymi.ok 10 g migdałów
Krok 4 – pieczenie muffinek
- Formę z muffinkami wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut – do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu muffinki lekko ostudź przez ich podaniem.
Film
Uwagi
Wartości Odżywcze
Dlaczego warto upiec te migdałowe muffinki z rabarbarem?
Wiosną, gdy tylko pojawia się rabarbar zaczynam piec słodkości z tym niezwykłym warzywem. Zwykle piekę jakieś proste ciasto z rabarbarem, ale ostatnio wpadł mi w oko przepis na te właśnie muffinki z rabarbarem u Broma Bakery i postanowiłam je upiec. Same muffinki są bajecznie pyszne! Puszyste i wilgotne, a do tego bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. To przepis idealny na słodkie wiosenne wypieki. A gdy skończy się rabarbar, możesz upiec te muffinki z innymi owocami! Dlatego koniecznie sobie zapisz ten przepis na później!
Jakie składniki są potrzebne do upieczenia muffinek z rabarbarem?
Aby zrobić w domu te migdałowe muffiny będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które użyłam oraz ewentualne zamienniki.
- migdały – do ciasta na muffinki będziesz potrzebować mielone migdały (sprzedawane również jako mąka migdałowa), możesz kupić takie mielone migdały w sklepie, ale jeśli nigdzie ich nie ma, to po prostu zmiel w młynku zwykłe migdały. Jeśli chcesz aby ciasto było jasne, to możesz wcześniej usunąć z migdałów skórkę (jeśli ją mają) – najlepiej zrobić to przez zalanie migdałów gorącą wodą i zostawienie tak na około 10 minut, wtedy zlej wodę i ostrym nożykiem zdejmij skórkę, po namoczeniu będzie ona łatwiej odchodzić
- masło – najlepiej się tu sprawdzi masło extra o zawartości tłuszczu przynajmniej 82%, ale ostatecznie możesz użyć też masło typu mix, albo masło roślinne
- olej – ja użyłam olej rzepakowy, możesz użyć dowolny olej o delikatnym smaku
- cukier – do ucierania cukru z masłem użyłam cukier puder – możesz też użyć zwykły cukier – weź go 200 g czyli 1 szklankę
Czy do muffinek można dodać inne owoce?
Oczywiście! Do migdałowych muffinek świetnie pasują także truskawki, maliny czy borówki. Truskawki warto tu pokroić na mniejsze kawałki. Możesz dowolnie modyfikować przepis według własnych upodobań.
Czy do muffinek trzeba obierać rabarbar?
Młodego rabarbaru zazwyczaj nie trzeba obierać – ja swojego nie obierałam, skórka dodaje też potem fajnego koloru. Wystarczy go dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Starszy rabarbar może mieć twardszą skórkę, którą warto usunąć.
Jak zrobić wilgotne muffiny z rabarbarem?
Aby muffiny były wilgotne i puszyste, nie mieszaj ciasta zbyt długo! Po dobrym zmiksowaniu/utarciu masła z cukrem dodawaną mąkę miksujemy już tylko bardzo krótko i delikatnie. Składniki wystarczy zmiksować tylko do momentu, aż się połączą. Zbyt długie miksowanie ciasta z mąką może sprawić, że muffiny po upieczeniu nie będą tak ładnie puszyste i lekkie.
Jak przechowywać migdałowe muffiny z rabarbarem?
Muffiny z rabarbarem i kruszonką po zupełnym ostudzeniu przełóż do szczelnego pojemnika z pokrywką. Jeśli w domu nie jest zbyt gorąco i wilgotno, to mogą w takim pojemniku postać w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli mają postać dłużej, to warto je schować do lodówki. Muffinki migdałowe mogą być również zamrożone na około 3 miesiące.
Mam nadzieję, że te migdałowe muffiny z rabarbarem i kruszonką skradną również Wasze serca! To prosty, szybki i niezawodny przepis, który świetnie sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i jako słodka przekąska na co dzień. Jeśli przygotujecie muffinki, koniecznie dajcie znać w komentarzu, jak Wam smakowały i jakie dodatki wybraliście do swojej wersji.
Będzie mi też bardzo miło, jeśli udostępnicie przepis dalej i oznaczycie mnie na Instagramie przy swoich wypiekach — uwielbiam oglądać Wasze realizacje! Koniecznie zajrzyjcie również po więcej sprawdzonych przepisów na szybkie domowe wypieki i pobierzcie moją aplikację z przepisami, gdzie czeka jeszcze więcej kulinarnych inspiracji. Smacznego!
Polecane przepisy na wypieki z rabarbarem
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne słodkości pieczone z rabarbarem. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy, a dużo więcej na blogu.
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
Przepis na migdałowe muffiny z kruszonką i rabarbarem
Migdałowe muffiny z rabarbarem i kruszonką to szybki i prosty przepis na domowe muffinki, które zachwycają puszystym wnętrzem, delikatnym migdałowym aromatem oraz chrupiącą kruszonką. Połączenie słodkiego ciasta i lekko kwaśnego rabarbaru sprawia, że muffiny smakują naprawdę wyjątkowo i świetnie sprawdzą się do kawy, na deser lub słodkie śniadanie.
Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić muffiny z rabarbarem, ten przepis krok po kroku będzie idealny nawet dla początkujących. Przygotowanie jest szybkie i bezproblemowe, a cały proces został pokazany na zdjęciach krok po kroku oraz krótkim filmie, dzięki czemu wykonanie muffinek jest jeszcze łatwiejsze.
Te wilgotne muffiny migdałowe z rabarbarem możesz przygotować z kilku podstawowych składników, bez użycia miksera i bez skomplikowanych etapów. To idealny przepis na sezonowe wypieki z rabarbarem, który warto zapisać i wypróbować już przy najbliższej okazji!
