Przepis na kruche ciasto z rabarbarem i budyniową pianką
Sezon na rabarbar to idealny moment, by sięgnąć po sprawdzone, domowe wypieki. Ciasto rabarbar pod pianką to wyjątkowe połączenie kruchego spodu, lekko kwaskowej warstwy rabarbaru i delikatnej, puszystej pianki bezowo-budyniowej. To deser, który zachwyca smakiem i prostotą wykonania – idealny zarówno na co dzień, jak i na spotkania z bliskimi. Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak pyszne może być ciasto rabarbar pod pianką!
Dlaczego warto upiec to ciasto z rabarbarem pod budyniową pianką?
Zawsze gdy kończy się marzec zaczynam szukać w sklepach rabarbaru, aby upiec pierwsze w roku ciasto z rabarbarem. Tym razem postawiłam na klasykę połączoną z delikatną bezowo-budyniową pianką. Mamy tu więc lekki kruchy spód, który stanowi również wierzchnią warstwę, do tego pokrojony na kawałeczki kwaskowy rabarbar oraz delikatnie słodką, puszystą piankę budyniową z waniliowym budyniem. Całość stanowi niezwykle smakowite ciasto, które do tego doskonale się prezentuje. Takie ciasto będzie doskonałe na weekendowy deser, na coś słodkiego do przyjęcia w ogrodzie i grilla, ale także na specjalne okazje jak chociażby Komunię Św. Koniecznie więc zapisz sobie ten przepis, bo może się przydać nie raz w sezonie na rabarbar!
Jakie składniki są potrzebne do zrobienia ciasta z rabarbarem i bezą?
Aby upiec w domu takie rabarbarowe ciasto z pianką będziesz potrzebować kilku podstawowych składników – wszystkie są bardzo łatwo dostępne w każdym sklepie. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które użyłam oraz ewentualne zamienniki
- rabarbar – ja miałam jakieś 550 g rabarbaru, możesz oczywiści użyć też go trochę więcej, nie polecam mniejszej ilości, to nie zakryje dna ciasta – jeśli jednak masz go mniej, to możesz połączyć go z innymi owocami, tak aby warstwa była grubsza i na całej powierzchni – możesz np. połączyć rabarbar z kawałkami jabłka
- masło – ja użyłam masło extra 83%, możesz ostatecznie użyć masło typu mix, albo masło roślinne
- budyń – u mnie to budyń waniliowy bez cukru, możesz też użyć budyń śmietankowy, jeśli masz budyń z cukrem, to możesz go użyć, ale wtedy możesz dodać do białek mniej cukru – o 40-50 g mniej, chyba że lubisz bardziej słodkie ciasta, to możesz użyć 200 g cukru i budyń z cukrem
- cukier – do białek użyłam cukier puder, ale możesz też użyć zwykły cukier kryształ – 200 g cukru kryształu to 1 szklanka!
Czy można zastąpić rabarbar innymi owocami?
Tak, jeśli nie masz rabarbaru, albo nie przepadasz za nim, to możesz to ciasto zrobić z innymi owocami. Świetnie sprawdzą się tu chociażby jabłka, gruszki, brzoskwinie, maliny lub porzeczki. Warto jednak pamiętać, że rabarbar nadaje ciastu charakterystycznej, lekko kwaskowej nuty. Warto więc użyć tu lekko kwaskowe owoce – same lub w połączeniu ze słodszymi owocami.
Jak uzyskać idealne ciasto?
To ciasto możesz przygotować na dwa sposoby. Możesz jak ja użyć bardziej miękkie masło – dzięki czemu ciasto się wyrobi szybko i będzie miało bardziej plastyczną postać. Takim ciastem możesz od razu wylepić ładnie foremkę. Wtedy formę z ciastem chowasz do lodówki tak aby ciasto się dobrze schłodziło.
Możesz też użyć pokrojone na małe kawałki zimne masło – ciasto wtedy najlepiej połączyć ze sobą przez siekanie składników – np. nożem, albo malakserem. Tak aby nie ogrzewać za bardzo ciasta. Takim zimnym ciastem wylep foremkę i wtedy już nie musisz dodatkowo schładzać ciasta w lodówce, a możesz je od razu piec. Ta forma będzie lepsza, gdy masz mniej czasu na przygotowanie ciasta.
Czy można przygotować kruche ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować kruche ciasto wcześniej i przechować w lodówce nawet 3 dni. Ciasto możesz również zamrozić i wykorzystać wtedy, kiedy będzie potrzebne.
Jak przechowywać ciasto rabarbar pod pianką?
Ciasto po upieczeniu i ostudzeniu najlepiej przechowywać w lodówce – pod przykryciem. W lodówce może ono spokojnie spędzić 3-5 dni, albo nawet więcej. Ciasto może również być trzymane w temperaturze pokojowej w ciągu dnia – na noc polecam je już schować do lodówki, aby dłużej zachowało świeżość.
Ile kcal ma ciasto z rabarbarem i pianką budyniową?
W tabelce pod przepisem podałam kaloryczność dla 100 g ciasta z moich produktów. Jeśli ciasto podzielisz na 24 mniej więcej podobne kawałki to jeden z nich będzie miał około 216 kcal (węglowodany – 22,7 g, białka – 2,7 g, tłuszcze – 13 g). Więc to całkiem przyjemna wartość jak na takie kruche ciasto z bezą :)
Mam nadzieję, że to ciasto rabarbar pod pianką skradnie Twoje serce tak samo, jak moje! To idealny wypiek na sezon rabarbarowy – prosty, a jednocześnie robiący wrażenie.
Jeśli wypróbujesz przepis, koniecznie daj znać w komentarzu, jak wyszło i czy smakowało Twoim bliskim. Będzie mi też bardzo miło, jeśli udostępnisz przepis dalej lub zapiszesz go na później – niech jak najwięcej osób odkryje, jak pyszne może być ciasto rabarbar pod pianką!
Ps. Zapraszam również na mojego instagrama, gdzie również znajdziesz moje przepisy w łatwej do zapisania na później formie. Gorąco również polecam moją aplikację gdzie znajdziesz ten i inne moje przepisy.
Polecane przepisy na ciasta z rabarbarem
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne domowe ciasta z rabarbarem oraz inne słodkie wypieki. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy, a dużo więcej na blogu.
Na pewno wypróbuję!