Ciasto rabarbar pod pianką
Przepis na kruche ciasto z rabarbarem i budyniową pianką
Sezon na rabarbar to idealny moment, by sięgnąć po sprawdzone, domowe wypieki. Ciasto rabarbar pod pianką to wyjątkowe połączenie kruchego spodu, lekko kwaskowej warstwy rabarbaru i delikatnej, puszystej pianki bezowo-budyniowej. To deser, który zachwyca smakiem i prostotą wykonania – idealny zarówno na co dzień, jak i na spotkania z bliskimi. Koniecznie wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak pyszne może być ciasto rabarbar pod pianką!
Spis treści
Ciasto rabarbar pod pianką przepis krok po kroku
Jeśli lubisz wczesną wiosną pyszne domowe ciasta z rabarbarem, to koniecznie wypróbuj ten z delikatną i słodką pianką budyniową.
Ciasto rabarbar pod pianką przepis z filmem
Wyposażenie
- Forma do pieczenia o wielkości około 20/30 cm.
Składniki
składniki na ciasto
- 375 g mąki pszennej (2½ szklanki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 35 g cukru (3 łyżki)
- 250 g masła
- 5 żółtek (z jajek L)
składniki na warstwę rabarbarową
- ok 500-600 g rabarbaru (mój po odcięciu końcówek ważył 425 g)
- ok 50 g cukru (¼ szklanki)
- 2 łyżki dżemu malinowego (opcjonalnie)
składniki na piankę budyniową
- 5 białek (z jajek L)
- 200 g cukru pudru (1⅓ szklanki)
- 2 opakowania budyniu waniliowego (po 40 g każdy)
- 120 ml oleju
Instrukcja
Jak zrobić ciasto rabarbar pod pianką krok po kroku
Krok 1 – przygotowanie ciasta
- Jajka na ciasto umyj i oddziel białka od żółtek – białka umieść w oddzielnej misie, a żółtka dodaj do pozostałych składników na ciasto.375 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 35 g cukru, 250 g masła, 5 żółtek
- Zagnieć dokładnie składniki na kruche ciasto.
- Oddziel około 1/3 ciasta i zawiń ją w folię – schowaj do lodówki do schłodzenia.
- Pozostałym ciastem wylep dokładnie dno przygotowanej foremki (wyłożonej papierem do pieczenia).
- Formę z ciastem schowaj do lodówki do schłodzenia na około godzinę.
- Schłodzone ciasto w formie podpiecz przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni – tryb góra/dół.
Krok 2 – przygotowanie rabarbaru
- Gdy ciasto się podpieka umyj rabarbar, odetnij końcówki i pokrój go na kawałki o długości około 1,5-2 cm.ok 500-600 g rabarbaru
- Przełóż rabarbar do miski, dodaj cukier oraz dżem (jeśli używasz) i wymieszaj razem.2 łyżki dżemu malinowego, ok 50 g cukru
Krok 3 – przygotowanie budyniowej pianki
- Zacznij delikatnie miksować białka i stopniowo dodawaj do nich cukier ciągle miksując.5 białek
- Miksuj na wysokich obrotach, aż dodasz cały cukier i białka staną się bardzo gęste i białe.200 g cukru pudru
- Wtedy dodaj porcjami część budyniu.2 opakowania budyniu waniliowego
- Dodaj olej i krótko zmiksuj na niskich obrotach.120 ml oleju
- Wsyp resztę budyniu i krótko zmiksuj.
Krok 4 – wykończenie ciasta
- Wyjmij formę z podpieczonym spodem z piekarnika.
- Wyłóż na ciasto rabarbar i rozprowadź równo po dnie.
- Na rabarbar wyłóż budyniową piankę i wyrównaj.
- Wyjmij z lodówki mniejszą porcję ciasta i zetrzyj ją na tarce na wierzch pianki.
Krok 5 – pieczenie ciasta
- Wstaw ciasto do piekarnika i piecz jeszcze przez około 40 minut.
- Gotowe ciasto ostudź, a przed podaniem możesz je dodatkowo posypać cukrem pudrem.
Film
Uwagi
Wartości Odżywcze
Dlaczego warto upiec to ciasto z rabarbarem pod budyniową pianką?
Zawsze gdy kończy się marzec zaczynam szukać w sklepach rabarbaru, aby upiec pierwsze w roku ciasto z rabarbarem. Tym razem postawiłam na klasykę połączoną z delikatną bezowo-budyniową pianką. Mamy tu więc lekki kruchy spód, który stanowi również wierzchnią warstwę, do tego pokrojony na kawałeczki kwaskowy rabarbar oraz delikatnie słodką, puszystą piankę budyniową z waniliowym budyniem. Całość stanowi niezwykle smakowite ciasto, które do tego doskonale się prezentuje. Takie ciasto będzie doskonałe na weekendowy deser, na coś słodkiego do przyjęcia w ogrodzie i grilla, ale także na specjalne okazje jak chociażby Komunię Św. Koniecznie więc zapisz sobie ten przepis, bo może się przydać nie raz w sezonie na rabarbar!
Jakie składniki są potrzebne do zrobienia ciasta z rabarbarem i bezą?
Aby upiec w domu takie rabarbarowe ciasto z pianką będziesz potrzebować kilku podstawowych składników – wszystkie są bardzo łatwo dostępne w każdym sklepie. Poniżej podaję skróconą listę produktów, które użyłam oraz ewentualne zamienniki
- rabarbar – ja miałam jakieś 550 g rabarbaru, możesz oczywiści użyć też go trochę więcej, nie polecam mniejszej ilości, to nie zakryje dna ciasta – jeśli jednak masz go mniej, to możesz połączyć go z innymi owocami, tak aby warstwa była grubsza i na całej powierzchni – możesz np. połączyć rabarbar z kawałkami jabłka
- masło – ja użyłam masło extra 83%, możesz ostatecznie użyć masło typu mix, albo masło roślinne
- budyń – u mnie to budyń waniliowy bez cukru, możesz też użyć budyń śmietankowy, jeśli masz budyń z cukrem, to możesz go użyć, ale wtedy możesz dodać do białek mniej cukru – o 40-50 g mniej, chyba że lubisz bardziej słodkie ciasta, to możesz użyć 200 g cukru i budyń z cukrem
- cukier – do białek użyłam cukier puder, ale możesz też użyć zwykły cukier kryształ – 200 g cukru kryształu to 1 szklanka!
Czy można zastąpić rabarbar innymi owocami?
Tak, jeśli nie masz rabarbaru, albo nie przepadasz za nim, to możesz to ciasto zrobić z innymi owocami. Świetnie sprawdzą się tu chociażby jabłka, gruszki, brzoskwinie, maliny lub porzeczki. Warto jednak pamiętać, że rabarbar nadaje ciastu charakterystycznej, lekko kwaskowej nuty. Warto więc użyć tu lekko kwaskowe owoce – same lub w połączeniu ze słodszymi owocami.
Jak uzyskać idealne ciasto?
To ciasto możesz przygotować na dwa sposoby. Możesz jak ja użyć bardziej miękkie masło – dzięki czemu ciasto się wyrobi szybko i będzie miało bardziej plastyczną postać. Takim ciastem możesz od razu wylepić ładnie foremkę. Wtedy formę z ciastem chowasz do lodówki tak aby ciasto się dobrze schłodziło.
Możesz też użyć pokrojone na małe kawałki zimne masło – ciasto wtedy najlepiej połączyć ze sobą przez siekanie składników – np. nożem, albo malakserem. Tak aby nie ogrzewać za bardzo ciasta. Takim zimnym ciastem wylep foremkę i wtedy już nie musisz dodatkowo schładzać ciasta w lodówce, a możesz je od razu piec. Ta forma będzie lepsza, gdy masz mniej czasu na przygotowanie ciasta.
Czy można przygotować kruche ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz przygotować kruche ciasto wcześniej i przechować w lodówce nawet 3 dni. Ciasto możesz również zamrozić i wykorzystać wtedy, kiedy będzie potrzebne.
Jak przechowywać ciasto rabarbar pod pianką?
Ciasto po upieczeniu i ostudzeniu najlepiej przechowywać w lodówce – pod przykryciem. W lodówce może ono spokojnie spędzić 3-5 dni, albo nawet więcej. Ciasto może również być trzymane w temperaturze pokojowej w ciągu dnia – na noc polecam je już schować do lodówki, aby dłużej zachowało świeżość.
Ile kcal ma ciasto z rabarbarem i pianką budyniową?
W tabelce pod przepisem podałam kaloryczność dla 100 g ciasta z moich produktów. Jeśli ciasto podzielisz na 24 mniej więcej podobne kawałki to jeden z nich będzie miał około 216 kcal (węglowodany – 22,7 g, białka – 2,7 g, tłuszcze – 13 g). Więc to całkiem przyjemna wartość jak na takie kruche ciasto z bezą :)
Mam nadzieję, że to ciasto rabarbar pod pianką skradnie Twoje serce tak samo, jak moje! To idealny wypiek na sezon rabarbarowy – prosty, a jednocześnie robiący wrażenie.
Jeśli wypróbujesz przepis, koniecznie daj znać w komentarzu, jak wyszło i czy smakowało Twoim bliskim. Będzie mi też bardzo miło, jeśli udostępnisz przepis dalej lub zapiszesz go na później – niech jak najwięcej osób odkryje, jak pyszne może być ciasto rabarbar pod pianką!
Ps. Zapraszam również na mojego instagrama, gdzie również znajdziesz moje przepisy w łatwej do zapisania na później formie. Gorąco również polecam moją aplikację gdzie znajdziesz ten i inne moje przepisy.
Polecane przepisy na ciasta z rabarbarem
Koniecznie wypróbuj również inne moje przepisy na pyszne domowe ciasta z rabarbarem oraz inne słodkie wypieki. Tutaj polecam między innymi trzy takie przepisy, a dużo więcej na blogu.
Popularne Przepisy
Polecane przepisy
Przepis na ciasto z rabarbarem pod pianką bezową
Sezon na rabarbar to jeden z tych momentów w roku, na które naprawdę warto czekać. Jego charakterystyczna, lekko kwaskowa nuta idealnie przełamuje słodycz deserów, tworząc smaki, którym trudno się oprzeć. Jeśli szukasz ciasta, które zachwyci domowników i gości już od pierwszego kęsa, ten przepis na rabarbar pod pianką będzie strzałem w dziesiątkę. To wyjątkowe połączenie kruchego, maślanego spodu, soczystej warstwy rabarbaru oraz lekkiej jak chmurka pianki bezowo-budyniowej sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach. Słodycz i kwaskowość balansują się tu perfekcyjnie, tworząc deser, do którego chce się wracać. Nie potrzebujesz skomplikowanych składników ani zaawansowanych umiejętności – wystarczy odrobina chęci i chwila w kuchni, by wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Spróbuj koniecznie i przekonaj się, jak pyszne może być domowe ciasto z rabarbarem!
Koniecznie zobacz mój dokładnie opisany krok po kroku przepis ze zdjęciami z przygotowania oraz obejrzyj krótki film, gdzie pokazuję jak zrobić to kruche ciasto z rabarbarem i bezową pianką. Z tymi instrukcjami każdy poradzi sobie z upieczeniem pysznego ciasta rabarbarowego w domu!
