Formę do pieczenia ciasta wyłóż papierem do pieczenia albo posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na ciasto przełóż do dużej misy (pamiętaj, że białka z jajek będą ci potem potrzebne do piany!).

Wyrób dłońmi elastyczne ciasto.

Oddziel około 1/3 ciasta, owiń je w folię i schowaj do zamrażarki.

Resztą ciasta dokładnie wylep całe dno formy do pieczenia.

Schowaj formę z ciastem do lodówki na godzinę.

Po około pół godzinie schładzania ciasta włącz piekarnik na grzanie góra/dół i temperaturę 190℃.

Pod koniec schładzania ciasta zacznij przygotowywać gruszki - umyj je, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne

Pokrój owoce w średniej wielkości kostkę.

Dodaj do nich cynamon oraz mąkę ziemniaczaną - wymieszaj razem.

Schłodzone ciasto w formie wstaw do gorącego piekarnika i podpiecz 20 minut.

Po około 10 minutach pieczenia spodu zacznij przygotowanie pianki.

Do dużej misy przełóż białka i zacznij lekko miksować.

Gdy się lekko napuszą dodawaj porcjami cukier i miksuj na wysokich obrotach aż otrzymasz gęstą bezę.

Wtedy dodaj do bezy budynie czekoladowe (w proszku) i krótko zmiksuj na niskich obrotach - tylko do połączenia.

Wlej olej i krótko zmiksuj.

Wyjmij z piekarnika podpieczone ciasto.

Wyłóż na niego gruszki i rozprowadź równą warstwą.

Na gruszki wyłóż piankę czekoladową.

Na koniec zetrzyj na tarce odłożone schłodzone ciasto.

Posyp ciastem wierzch pianki.

Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez około 40 minut.

Po upieczeniu zupełnie ostudź, a następnie wstaw do lodówki.

Ciasto jest najlepsze po schłodzeniu.