Cantucci z żurawiną

Cantucci, tudzież biscotti to słynne włoskie ciasteczka.

Bardzo kruche dzięki podwójnemu pieczeniu.

Ciasto na ciastka formujemy w wałek i pieczemy, następnie kroimy na plastry i znowu pieczemy.

Dzięki temu ciasteczka są bardzo chrupiące.

Dlatego Włosi najczęściej jedzą je namoczone wcześniej w winie lub w kawie (ja myślę, że w mojej wersji smakowej, to najlepiej zanurzyć je w winie grzanym ;)).

Tradycyjnie są one pieczone z migdałami, ale często można spotkać różne wariacje smakowe.

Ja sama robiłam już cantucci migdałowe, a teraz postanowiłam dodać do nich suszoną żurawinę i skórkę pomarańczową.

Ten przepis różni się również od poprzedniego brakiem masła.

W cieście nie ma ani grama tłuszczu – no może oprócz tłuszczu z migdałów ;).

Jeśli lubicie włoskie smaki, to koniecznie upieczcie sobie cantucci.

Z przepisu otrzymałam 30 ciasteczek.

Ps. Ich dużą zaletą – oprócz smaku – jest to, że świetnie i długo się przechowują.

Cantucci z żurawiną

 

Drukuj

Czas przygotowania

30 min

Czas wykonania

30 min

Czas całkowity

1 ha

 

Przepis na około 30 ciasteczek.

Autor: Wypieki Beaty

Typ przepisu: Ciasteczka

Ilość: 30

Składniki

• 300 g (2 szklanki) mąki
• 2 duże jajka - użyłam rozmiar L
• 150 g (3/4 szklanki) cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g (1 szklanka) migdałów
• 100 g (pół szklanki) suszonej żurawiny
• skórka starta z pomarańczy

Wykonanie

1. Jajka zmiksuj krótko z cukrem i skórką pomarańczową.
2. Mąkę zmieszaj z proszkiem do pieczenia.
3. Dodawaj porcjami mąkę i miksuj ciasto na małych obrotach - pod koniec możesz ciasto mieszać łyżką.
4. Dodaj migdały - część możesz grubo posiekać - i żurawinę - wmieszaj w ciasto.
5. Ciasto podziel na dwie części.
6. Z każdej uformuj wałek - ciasto się trochę lepi, więc możesz je delikatnie posypać mąką.
7. Przełóż wałki z ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Piecz w 180 stopniach przez około 15-20 minut - do lekkiego zrumienia.
9. Wyjmij blachę z piekarnika i ostrym nożem potnij ciasto na plastry o grubości około 1,5 cm - ciasto może się trochę kruszyć przy migdałach.
10. Wstaw blachę ponownie do piekarnika i piecz przez 6 minut - przełóż ciastka na drugą stronę i piecz kolejne 6 minut.
11. Ciasteczka ostudź.
12. Przechowuj je w szczelnym pojemniku.

Składniki odżywcze

Wielkość porcji: 100 g Kalorie: 430 Tłuszcze: 14 g Węglowodany: 70 g Błonnik: 5 g Białka: 10 g

3.5.3229