Przepis na włoskie ciastka cantucci z żurawiną
Zapraszam dziś na przepyszne i do tego proste do zrobienia chrupiące ciastka cantucci zrobione z migdałami, żurawiną i skórką pomarańczową. Te słynne włoskie ciastka w takim wydaniu sprawdzą się idealnie na Boże Narodzenie. Podaj je z kubkiem gorącej herbaty lub czekolady, a na pewno zasmakują każdemu!
Co to są ciastka cantucci?
Cantucci, tudzież biscotti to słynne włoskie ciasteczka. Bardzo kruche dzięki podwójnemu pieczeniu. Ciasto na ciastka formujemy w wałek i pieczemy, następnie kroimy na plastry i znowu pieczemy. Dzięki temu ciasteczka są bardzo chrupiące.
Dlatego Włosi najczęściej jedzą je namoczone wcześniej w winie lub w kawie (ja myślę, że w mojej wersji smakowej, to najlepiej zanurzyć je w winie grzanym). Tradycyjnie są one pieczone z migdałami, ale często można spotkać różne wariacje smakowe.
Składniki niezbędne do przygotowania cantucci
Lista składników potrzebnych do tych włoskich ciasteczek nie jest długa, ani skomplikowana. Najważniejsze są tu migdały. Możesz użyć zwykłe migdały lub blanszowane (czyli takie bez skórki). Do ciastek możesz dodać je całe, albo część z nich – np. połowę – lekko posiekać na mniejsze kawałki.
Ja sama robiłam już cantucci migdałowe, a teraz postanowiłam dodać do nich suszoną żurawinę i skórkę pomarańczową. Ten przepis różni się również od poprzedniego brakiem masła. W cieście nie ma ani grama tłuszczu – no może oprócz tłuszczu z migdałów. Mąka pszenna do tych ciasteczek może być dowolna – typ 450, 500 lub 550 będą jak najbardziej ok.
Jak piec ciastka canutcci z żurawiną?
Wałki z ciasta zagniecione z bakaliami ułóż na dużej blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (w trybie góra dół) i piecz przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij blachę z ciastem (nie wyłączaj piekarnika) i ostrym nożem pokrój wałki ciasta na plasterki – możesz je lekko porozsuwać od siebie. Blachę z pokrojonymi ciastkami ponownie wstaw do piekarnika i podpiecz. Dzięki takiemu podwójnemu pieczeniu ciastka wychodzą niezwykle chrupiące i lekko twardawe. Idealnie się nadają do podania z kawą, gorącą herbatą czy też gorącą czekoladą.
Jeśli lubicie włoskie smaki, to koniecznie upieczcie sobie ciasteczka cantucci. W zimne zimowe dni będą idealnym deserem, który na pewno zasmakuje każdemu!
Jak przechowywać ciasteczka cantucci z żurawiną?
Dużą zaletą zaletą tych ciasteczek z migdałami – oprócz smaku – jest to, że świetnie i długo się przechowują. Schowaj je do szczelnego pojemnika – może to być metalowa puszka na ciastka, albo plastikowy pojemnik z pokrywką. W takim pudełku ciastka mogą postać nawet kilka miesięcy i nic się im nie stanie!
Polecane przepisy na wypieki z żurawiną
Koniecznie zobacz również inne moje przepisy na pyszne świąteczne wypieki z żurawiną. Tutaj polecam takie trzy przepisy:
Kiedyś dosyć często je robiłyśmy i najbardziej smakowały nam z orzechami laskowymi :)