Białka zmiksuj na sztywną pianę, dodaj cukier i miksuj aż piana będzie bardzo gęsta, biała i lśniąca.

W tym czasie obydwie mąki i kakao przesiej przez sito.

Do ubitych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj.

Dodaj mąką i wymieszaj na najniższych obrotach miksera, albo zmieszaj łyżką.

Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 22 cm (dno wyłożone papierem do pieczenia, boki suche).

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut - do suchego patyczka.

Po upieczeniu ostudź.