Ciasteczka zmiksuj blenderem, dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj.

Ciasteczkami wyklej dno i boki tortownicy o średnicy około 24 cm (boki wylep wysokie).

Schłódź spód przez około 10 minut w lodówce, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 150 stopni.

Popiecz spód przez około 10 minut, a następnie ostudź.

Temperaturę zwiększ do 160 stopni.

Kawę rozpuszczalną zalej gorącą wodą, dodaj sól i wanilię, odstaw do wystudzenia.

Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej - ostaw do przestudzenia.

Zmiksuj żółtka z połową cukru - żółtka mają zrobić się blade i puszyste.

Dodaj przestudzoną czekoladę i krótko zmiksuj, dodaj kawę i zmiksuj.

W drugiej misce zmiksuj białka, do ubitych dodaj po trochu pozostały cukier i miksuj, aż białka będą białe, gęste i lśniące.

Dodaj porcjami biało do masy czekoladowej, delikatnie mieszaj.

Przełóż masę na podpieczony spód.

Piecz przez około 40-45 minut - ciasto na środku może wydawać się niedopieczone, ale tak ma być.

Ciasto ostudź, a następnie schłódź w lodówce przez noc.

Zmieszaj razem cukier, kakao, mąkę ziemniaczaną i sól, dodaj trochę mleka i żółtka i dokładnie wymieszaj.

Pozostałe mleko zagotuj, zanim mleko zacznie wrzeć wlej do niego mieszaninę i energicznie mieszaj, aż zrobi się budyń.

Czekoladę połam na kawałki rozpuść w kąpieli wodnej w masłem.

Rozpuszczoną czekoladę dodaj do gorącego budyniu i dokładnie wymieszaj.

Odczekaj 15 minut, a następnie przykryj wierzch budyniu kawałkiem folii spożywczej.

Schłódź przez noc w lodówce.

Po schłodzeniu nałóż pudding na czekoladowe ciasto.

Zimną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i serek mascarpone (jeśli chcesz).

Ubitą śmietanę wyłóż na wierzch ciasta.