Loading...
Długo się zbierałam za zrobienie tego ciasta.
Kusiła mnie ta czekoladowość, ale ciągle brak mi było czasu, albo jakieś inne ciacho mi wpadło w oko.
Ale w końcu mississippi mud cake zawędrował również do mnie 🙂
Powiem krótko – wow!
Ciasto jest może trochę czasochłonne, ale warte jest przygotowania.
Jeśli przygotowania podzielicie sobie na etapy, pójdzie Wam szybciej i sprawniej 🙂
Ciasto przed podaniem wymaga nocowania w lodówce i porządnego schłodzenia, więc weźcie to pod uwagę, jeśli chcecie je przygotować – zróbcie wszystko dzień wcześniej.
A – i zakupcie DUŻĄ ilość gorzkiej czekolady 🙂
Kalorii nie liczymy, bo może zabraknąć skali 😉
A czemu akurat mississippi mud cake? To chyba kwestia ciemnobrązowego koloru, który może kojarzyć się z błotem – chociaż, gdy ja patrzę na niego, to zupełnie nie mam takich skojarzeń 🙂
- około 450 g ciasteczek w typie oreo
- 80 g masła
- 55 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
- ¼ szklanki gorącej wody - do kawy
- ¼ łyżeczki soli
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 6 dużych jajek (żółtka i białka oddzielnie)
- 1 szklanka cukru
- ¾ szklanki cukru
- pół szklanki gorzkiego kakao
- ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
- ¼ łyżeczki soli
- 4 duże żółtka
- 2,5 szklanki mleka
- 40 g masła
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 100 g gorzkiej czekolady
- 250 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %)
- 2 łyżki cukru pudru
- 125 g serka mascarpone (opcjonalnie)
- Ciasteczka zmiksuj blenderem, dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj.
- Ciasteczkami wyklej dno i boki tortownicy o średnicy około 24 cm (boki wylep wysokie).
- Schłódź spód przez około 10 minut w lodówce, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
- Popiecz spód przez około 10 minut, a następnie ostudź.
- Temperaturę zwiększ do 160 stopni.
- Kawę rozpuszczalną zalej gorącą wodą, dodaj sól i wanilię, odstaw do wystudzenia.
- Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej - ostaw do przestudzenia.
- Zmiksuj żółtka z połową cukru - żółtka mają zrobić się blade i puszyste.
- Dodaj przestudzoną czekoladę i krótko zmiksuj, dodaj kawę i zmiksuj.
- W drugiej misce zmiksuj białka, do ubitych dodaj po trochu pozostały cukier i miksuj, aż białka będą białe, gęste i lśniące.
- Dodaj porcjami biało do masy czekoladowej, delikatnie mieszaj.
- Przełóż masę na podpieczony spód.
- Piecz przez około 40-45 minut - ciasto na środku może wydawać się niedopieczone, ale tak ma być.
- Ciasto ostudź, a następnie schłódź w lodówce przez noc.
- Zmieszaj razem cukier, kakao, mąkę ziemniaczaną i sól, dodaj trochę mleka i żółtka i dokładnie wymieszaj.
- Pozostałe mleko zagotuj, zanim mleko zacznie wrzeć wlej do niego mieszaninę i energicznie mieszaj, aż zrobi się budyń.
- Czekoladę połam na kawałki rozpuść w kąpieli wodnej w masłem.
- Rozpuszczoną czekoladę dodaj do gorącego budyniu i dokładnie wymieszaj.
- Odczekaj 15 minut, a następnie przykryj wierzch budyniu kawałkiem folii spożywczej.
- Schłódź przez noc w lodówce.
- Po schłodzeniu nałóż pudding na czekoladowe ciasto.
- Zimną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i serek mascarpone (jeśli chcesz).
- Ubitą śmietanę wyłóż na wierzch ciasta.
Przepis autorstwa Marthy Stewart – podaję przepis z moimi zmianami.
[…] Mississippi mud cake […]