Mississippi mud cake
Składniki
Przygotowanie
Ciasteczkami wyklej dno i boki tortownicy o średnicy około 24 cm (boki wylep wysokie).
Schłodź spód przez około 10 minut w lodówce, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 150 stopni (góra/dół).
Popiecz spód przez około 10 minut, a następnie ostudź.
Temperaturę zwiększ do 160 stopni.
Kawę rozpuszczalną zalej gorącą wodą, dodaj sól i wanilię, odstaw do wystudzenia.
Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej - ostaw do przestudzenia.
Zmiksuj żółtka z połową cukru - żółtka mają zrobić się blade i puszyste.
Dodaj przestudzoną czekoladę i krótko zmiksuj, dodaj kawę i zmiksuj.
W drugiej misce zmiksuj białka, do ubitych dodaj po trochu pozostały cukier i miksuj, aż białka będą białe, gęste i lśniące.
Dodaj porcjami białko do masy czekoladowej, delikatnie mieszaj.
Przełóż masę na podpieczony spód.
Piecz przez około 40-45 minut - ciasto na środku może wydawać się niedopieczone, ale tak ma być.
Ciasto ostudź, a następnie schłodź w lodówce przez noc.
Zmieszaj razem cukier, kakao, mąkę ziemniaczaną i sól, dodaj trochę mleka wanilię i żółtka i dokładnie wymieszaj.
Pozostałe mleko zagotuj, zanim mleko zacznie wrzeć wlej do niego mieszaninę i energicznie mieszaj, aż zrobi się budyń.
Czekoladę połam na kawałki rozpuść w kąpieli wodnej w masłem.
Rozpuszczoną czekoladę dodaj do gorącego budyniu i dokładnie wymieszaj.
Odczekaj 15 minut, a następnie przykryj wierzch budyniu kawałkiem folii spożywczej.
Schłodź przez noc w lodówce.
Po schłodzeniu nałóż pudding na czekoladowe ciasto.
Zimną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i serek mascarpone (jeśli chcesz).
Szklanka ma pojemność 250 ml.
