Mississippi mud cake

Długo się zbierałam za zrobienie tego ciasta.

Kusiła mnie ta czekoladowość, ale ciągle brak mi było czasu, albo jakieś inne ciacho mi wpadło w oko.

Ale w końcu mississippi mud cake zawędrował również do mnie 🙂

Powiem krótko – wow!

Ciasto jest może trochę czasochłonne, ale warte jest przygotowania.

Jeśli przygotowania podzielicie sobie na etapy, pójdzie Wam szybciej i sprawniej 🙂

Ciasto przed podaniem wymaga nocowania w lodówce i porządnego schłodzenia, więc weźcie to pod uwagę, jeśli chcecie je przygotować – zróbcie wszystko dzień wcześniej.

A – i zakupcie DUŻĄ ilość gorzkiej czekolady 🙂

Kalorii nie liczymy, bo może zabraknąć skali 😉

A czemu akurat mississippi mud cake? To chyba kwestia ciemnobrązowego koloru, który może kojarzyć się z błotem – chociaż, gdy ja patrzę na niego, to zupełnie nie mam takich skojarzeń 🙂

Mississippi mud cake

 

Drukuj

Autor: Wypieki Beaty

Składniki

spód z ciasteczek:

• około 450 g ciasteczek w typie oreo
• 80 g masła

ciasto czekoladowe:

• 55 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• ¼ szklanki gorącej wody - do kawy
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 6 dużych jajek (żółtka i białka oddzielnie)
• 1 szklanka cukru

pudding czekoladowy:

• ¾ szklanki cukru
• pół szklanki gorzkiego kakao
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¼ łyżeczki soli
• 4 duże żółtka
• 2,5 szklanki mleka
• 40 g masła
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g gorzkiej czekolady

bita śmietana:

• 250 ml śmietany kremówki (użyłam 30 %)
• 2 łyżki cukru pudru
• 125 g serka mascarpone (opcjonalnie)

Wykonanie

spód:

1. Ciasteczka zmiksuj blenderem, dodaj rozpuszczone masło i dokładnie wymieszaj.
2. Ciasteczkami wyklej dno i boki tortownicy o średnicy około 24 cm (boki wylep wysokie).
3. Schłódź spód przez około 10 minut w lodówce, a w tym czasie rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
4. Popiecz spód przez około 10 minut, a następnie ostudź.
5. Temperaturę zwiększ do 160 stopni.

ciasto czekoladowe:

1. Kawę rozpuszczalną zalej gorącą wodą, dodaj sól i wanilię, odstaw do wystudzenia.
2. Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej - ostaw do przestudzenia.
3. Zmiksuj żółtka z połową cukru - żółtka mają zrobić się blade i puszyste.
4. Dodaj przestudzoną czekoladę i krótko zmiksuj, dodaj kawę i zmiksuj.
5. W drugiej misce zmiksuj białka, do ubitych dodaj po trochu pozostały cukier i miksuj, aż białka będą białe, gęste i lśniące.
6. Dodaj porcjami biało do masy czekoladowej, delikatnie mieszaj.
7. Przełóż masę na podpieczony spód.
8. Piecz przez około 40-45 minut - ciasto na środku może wydawać się niedopieczone, ale tak ma być.
9. Ciasto ostudź, a następnie schłódź w lodówce przez noc.

pudding czekoladowy:

1. Zmieszaj razem cukier, kakao, mąkę ziemniaczaną i sól, dodaj trochę mleka i żółtka i dokładnie wymieszaj.
2. Pozostałe mleko zagotuj, zanim mleko zacznie wrzeć wlej do niego mieszaninę i energicznie mieszaj, aż zrobi się budyń.
3. Czekoladę połam na kawałki rozpuść w kąpieli wodnej w masłem.
4. Rozpuszczoną czekoladę dodaj do gorącego budyniu i dokładnie wymieszaj.
5. Odczekaj 15 minut, a następnie przykryj wierzch budyniu kawałkiem folii spożywczej.
6. Schłódź przez noc w lodówce.

wykończenie:

1. Po schłodzeniu nałóż pudding na czekoladowe ciasto.
2. Zimną śmietanę kremówkę ubij na sztywno, dodaj cukier puder i serek mascarpone (jeśli chcesz).
3. Ubitą śmietanę wyłóż na wierzch ciasta.

3.5.3208

Przepis autorstwa Marthy Stewart – podaję przepis z moimi zmianami.