Jak zrobić piernikową roladę z kremem krok po kroku

Krok 1 - wstępne przygotowanie kremu

• Zacznij od kremu, bo będzie potrzebował czasu na schłodzenie - zagrzej mocno śmietanę kremówkę.
  200 ml śmietany kremówki
• Do gorącej kremówki dodaj żelatynę namoczoną w zimnej wodzie i lekko napęczniałą - wymieszaj dokładnie.
  1 łyżeczka żelatyny
  
• Dodaj do kremówki rozpuszczalną kawę (proszek) oraz przyprawę do piernika - wymieszaj.
  2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  
• Białą czekoladę połam na kawałki, dodaj do śmietany i mieszaj do rozpuszczenia - jeśli masa ma dalej grudki, to możesz ją dodatkowo zmiksować ręcznym blenderem.
  200 g białej czekolady
  
• Ostudź śmietanę z czekoladą, a następnie schowaj do lodówki aby się porządnie schłodziła i mocno zgęstniała - najlepiej na około 6 godzin albo nawet na całą noc.
  

Krok 2 - przygotuj biszkopt piernikowy

• Formę do pieczenia biszkopta wyłóż na dnie papierem do pieczenia, a boki zostaw puste i suche.
• Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (termoobieg) albo 180 stopni (góra/dół).
• Przesiej razem przez sitko mąkę, kakao i przyprawę do piernika.
  100 g mąki pszennej, 1 łyżka gorzkiego kakao, 1 łyżeczka przyprawy do piernika
  
• Białka zmiksuj z cukrem mikserem - ja miksuję kilka minut na najwyższych obrotach miksera - aż otrzymam białą, gęstą i lśniąca masę - jak na bezę.
  4 białka, 100 g cukru
  
• Dodaj żółtka i albo zmiksuj krótko na najniższych obrotach miksera, albo wymieszaj łyżką.
  4 żółtka
  
• Dodaj porcjami przesianą mąkę i krótko zmieszaj mikserem albo łyżką
  
• Wlej olej i krótko zmiksuj.
  4 łyżki oleju
  
• Przełóż biszkopt do formy i wyrównaj powierzchnię.
  
• Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 12 minut - do suchego patyczka.

Krok 3 - przygotowanie rolady

• Na blacie kuchennym ułóż czysty ręcznik kuchenny i posyp go cukrem pudrem.
  
• Wyjmij upieczony biszkopt z piekarnika, od razu ostrym nożem odetnij go od boków foremki.
• Wyjmij gorący biszkopt razem z papierem z foremki i ułóż do góry nogami na ręczniku z cukrem pudrem. Delikatnie zdejmij papier do pieczenia ze spodu biszkopta.
  
• Delikatnie i ostrożnie zwiń biszkopt w rulon - razem z ręcznikiem.
  
• Zostaw tak ciasto do zupełnego ostudzenia.

Krok 5 - przygotowanie kremu piernikowego

• Schłodzony krem z białej czekolady przełóż do większej miski i zmiksuj mikserem na puszysto przez kilka minut - u mnie to były 3 minuty.
  
• Dodaj porcjami serek mascarpone do ubitego kremu i zmiksuj krótko - do połączenia.
  250 g serka mascarpone
  
• Odłóż około 1/3 kremu do późniejszej dekoracji - ja przełożyłam go do rękawa cukierniczego z założoną dużą tylką w kształcie gwiazdy.
  

Krok 6 - wykończenie rolady

• Na blacie ułóż większy kawałek folii spożywczej.
• Ostrożnie odwiń biszkopt z ręcznika - uważaj aby ci nie popękał i ułóż na folii.
  
• Posmaruj wierzch biszkopta powidłami śliwkowymi.
  ok 140 g powideł śliwkowych
  
• Wyłóż krem piernikowy i rozsmaruj po biszkopcie.
  
• Ostrożnie - pomagając sobie folią - zwiń biszkopt w rulon.
  
• Owiń ciasto folią i schowaj do lodówki na przynajmniej godzinę.
  

Krok 6 - dekorowanie rolady

• Wyjmij schłodzoną roladę z lodówki i odwiń z folii.
• Ułóż ciasto na podłużnym talerzu.
• Udekoruj z wierzchu odłożonym kremem.
• Możesz ciasto dodatkowo posypać cukrową posypką albo dodać świąteczne czekoladki lub pierniczki.
  świąteczne dekoracje